Торт, який подався з французької провінції Лімузен, підкорив всю Францію ще в 19 столітті. Назва фруктового молочного пирога походить від окситанської мови, що застосовується навколо Лімузена, в якій чаша, в якій виготовлявся цей вид пирога, називалася клафуті (вимовляється клафуті).
У справжньому клафуті обсипали насіння чорної вишні і цим поливали заварний крем. Сьогодні у всіх подібних пирогах дозволено використовувати назву clafoutis, і лише ті, що мають дуже залізні ковпачки, наполягають на тому, щоб насінно-вишневий clafoutis, молочний пиріг, приготований з вишнями без насіння, повинен називатися flognarde (вимовляється як flonyárd).
В оригінальному рецепті є кілька аргументів на користь насіння вишні. По-перше, неушкоджений плід не виділяє зайвої вологи з себе, а по-друге, насіння додають додатковий смак смаку торта під час випікання. Однак проти нього ми змушені плювати під час їжі ...
Однак молочний пиріг зараз роблять не тільки з чорною вишнею, але і з грушами, сливами, чорницею, ожиною, абрикосами, персиками або яблуками. Але ви можете покласти туди сушений інжир або банани, або що завгодно, що вам більше подобається.
Саме тісто можна ароматизувати. На додаток до спецій, що використовуються у звичайних солодких макаронах (гвоздика, кориця), ми можемо додати трохи лікеру, навіть какао-порошок або, можливо, фруктовий сік.
Ви можете посипати декілька крупно подрібнених волоських горіхів, фундука або трохи фісташки поверх фруктів, вже залитих тістом.
Сам готовий пиріг - посипаний невеликою кількістю цукрової пудри - теж дуже смачний, але як справжній літній торт добре гармонує з невеликою кількістю морозива.
Головне, що потрібно знайти для пошуку тіста, - це те, скільки ви хочете спекти. Бажано працювати з півкілограма фруктів, і в цьому випадку для пирога достатньо 26-дюймової форми для пирога. Ми також можемо зробити торт у горщиках менших розмірів, і в цьому випадку ми ділимо фрукти та тісто на вогнетривкі лотки для суфле, а потім пропонуємо гостям порції, що подаються одноразово.
До речі, у клафуті не тільки чудово, що він майже незнищенний і дуже скоро, але й те, що навіть дуже низькокалорійний солодкий може вийти з нього, якщо ми модифікуємо краплю інгредієнтів. Більше фруктів, менше яєць, спельта замість пшеничного борошна, молока з низьким вмістом жиру, рисового сиропу замість цукру або інших корисних замінників цукру: і ви готові до реформованого, здорового пирога.
Клафуті з персика та сиру
Інгредієнти:
4 величезні персики
20 дкг сиру
1 пакет ванільного цукру
12,5 дкг борошна для штруделя
2 дл молока
щіпка солі
3 яйця
10 дкг цукру
Приготування: Я змащую маслом пиріг, поміщаю персики, нарізані восьмим, красиво поруч. Змішую яйця з цукром, борошном, вливаю проколотий сир і молоко. Я ретельно його перемішую і заливаю плодами. Я випікаю його в приємному кольорі в духовці, розігрітій до 185 градусів.
Фруктовий клафуті
Інгредієнти:
12,5 дкг борошна для штруделя
3 яйця
щіпка солі
5 дкг цукру
1 столова ложка ванільного цукру
2 дл 3,5% молока
1 дл 30% збитих вершків
50 дкг фруктів
Підготовка: Форму для пирога змастіть вершковим маслом, ретельно завантажте дно фруктами. Я змішую борошно з цукром, а потім додаю жовтки та молоко. М’яко збийте білки ручним віночком і додайте в тісто. Я заливаю тісто фруктами, а потім ставлю його в розігріту до 185 градусів духовку.