Найрозумніша кухня Франції зіпсує ваші почуття і підготує до того, що Рів'єра стане вашим новим таємним коханням. Вирвати. Неважливо, обідаєте ви на пляжі чи в розумному закладі, чи є у вас легкий домашній салат з багетом або надмірно дорогі устриці, Лазурний берег не може залишити вас холодними. Приморська атмосфера, повітря, ароматне від морської солі, і найсмачніша кухня, сповнена сюрпризів - це ідеальне поєднання, завдяки якому ви полюбите Французьку Рив’єру на перший смак.

Здоровий і підтягнутий

Бірюзове узбережжя, нескінченні лавандові поля, вузькі вулички, що дихають історією, і неповторні кулінарні страви. Лазурний берег завжди був чимось зайвим і стає дедалі популярнішим місцем відпочинку і для словаків. Однак ми скажемо, що Лазурний берег не є одним з найдешевших у світі, а ціни на гастрономію значно перевищують середні європейські показники. Настільки, що навіть мешканці узбережжя вважають відвідування ресторану винятковою подією.

забудь

Фото: Shutterstock.com

"Це справді не повсякденна справа і зовсім не дешева справа. Тому більшість місцевих жителів готують їжу вдома, а обід їдять поза офісом. Навіть чоловіки приносять на роботу замість багетів терті овочі, нарізані фрукти, домашні салати або типові солоні торти, а потім обідають під час перерви в саду або в найближчому парку. Їсти за клавіатурою було б помилкою на Рів'єрі ", - пояснює Петра Тісова, яка разом зі своїм чоловіком Мартіном володіє туристичною агенцією" Пітіпітіпа ", яка спеціалізується на Лазурному березі.

Однак, за словами Петри, яка колись працювала у гастрономічній сфері у Франції та Монако, французи, на відміну від словаків, звертають увагу на своє меню і воліють на обід легку, здорову їжу, якою вони можуть насолоджуватися повільно і без стресу. Вони віддають перевагу сезонним стравам саме відповідно до того, що зараз росте в садах, а сезонність стосується як домашньої кухні, так і ресторанів.

Вечеря - це досвід

Коли французи запрошують вас на вечерю, не сподівайтесь, що через дві години будете вдома. Вечеря - це кінець дня для місцевих жителів і може тривати годинами. Саме тоді вони знайдуть час на розмову, обмін досвідом дня та особливо цінують усі кулінарні делікатеси місцевої кухні.

“Нормою є меню з трьох або чотирьох страв, тому вам потрібно виділити кілька годин на вечерю. Після аперитиву, такого як шампанське, вино чи пасті, в їжу входить закуска. На Рив’єрі зазвичай подають такі прості страви, як салати, різноманітні овочеві пироги, підсмажені багети з оливковою тапенадою, фуа-гра з фіговим варенням або салат з козячого сиру на випічці. У зимові місяці невеликі порції супів, такі як типова цибуля, цибуля-порей, овочева або рибна. І, звичайно, літо навіть не зараховується до закуски до устриць, креветок чи морських їжаків ", - каже Петра. Однак це стосується і основного прийому їжі - морепродукти подаються з макаронами, салатом або різотто, мідіями з картоплею фрі та рибою всіма способами.

"Найчастіше готують на грилі, запечені або тушковані. Ресторан спочатку принесе рибу, щоб показати вам перед подачею, і запитає, чи хочете ви її позбавити кістки. Якщо ви хочете насолодитися типовим смаком рибного супу, замовте морську буджабезу. Це досить дорога справа, і майже завжди потрібно бронювати її заздалегідь. Основною рибою в Буджабезі є раскас. Однак ті, хто не любить рибу, все одно можуть насолодитися яловичиною, бараниною або смачним м’ясом качки з картопляним пюре, салатом або тушкованими овочами рататуй. З їжею також подають випічку, і якщо її немає в ресторані чи вдома, це повна кулінарна катастрофа. Навіщо витирати останній сік з тарілки? »- посміхається Петра.

Солодкість на тарілці

Приморське середовище просить солодкої крапки наприкінці вечора, а французькі десерти в Європі, мабуть, не мають собі рівних. Якщо ви буваєте у когось у гостях, вони зазвичай пропонують вам домашній пиріг, вишневий міхур або абрикосовий, яблучний або сливовий торт після вечері. У ресторанах меню дещо складніше, і правильний вибір десерту до кави займе хвилини всього будинку.

"Найпопулярнішими є відомий крем-брюле, лимонний пиріг з білим снігом, шоколадний мус, кавовий торт еклер або його шоколадна версія еклат. Однак ви також можете спробувати la tarte fraise ou framboise - невеликі малинові або полуничні пиріжки - або millefeuille, торт з листкового тіста, наповнений ванільним кремом. І жоден ресторан не може мати чашок зі свіжими фруктами чи морозива - звичайно, залежно від сезону ".

Однак перед тим, як вийти з ресторану, вони запропонують вам дижестив. Це може бути лимончелло, кальвадос або якісний коньяк. Тільки тоді ви готові піти додому з відчуттям, що вечеря була ідеальною до дрібниць. І ще одна маленька порада Петріни наприкінці. Якщо у вас немає бюджету на ресторани з зірками Мішлена, не хвилюйтеся. Ви також опинитеся в абсолютно звичайних, часто на перший погляд пошарпаних і непомітно прихованих маленьких сільських ресторанах. Вони мають доброзичливе обслуговування, і ви гарантовано отримаєте свіжу їжу, яку вони приготували цього дня.

"Не бійтеся запитувати місцевих жителів. Вони із задоволенням порадять вам, в якому ресторані задовольнити вашу гастрономію та насолодитися автентичною атмосферою Лазурного берега ".

Екскурсія Лазурним узбережжям

Спробуйте місцеві страви у вашій великій поїздці. За словами Петри Тисової, це:

  • Сен-Тропе - Свіжа нуга, морозиво Барбарак або торт Тропе, наповнений ванільним кремом, також відомий Бріжит Бардо.
  • Приємно - млинцевий млинець з нутового борошна, який готується на гарячій плиті, схожому на млинець. Хоча раніше це була їжа бідних, сьогодні це вважається справжнім делікатесом. Влітку овочевий салат "Нікуаз" з тунцем та яйцями освіжить вас, якщо ви захочете щось насиченіше, замовіть писаладієр - типовий цибульний пиріг, прикрашений анчоусами. Його можна придбати в будь-якій пекарні, але не забувайте прогрівати.
  • Монако - спробуйте la tarte au citron, профітроль, наповнену морозивом та заправлену гарячим шоколадом або класичними млинцями з креп-сюзети з карамельним соусом, апельсиновим соком та апельсиновим лікером Grand Marnier.
  • Прованс - якщо ви завітаєте до регіону Прованс, не пропустіть daube de boeuf, тушковану яловичину з червоним вином та овочами, farcis provecacaux - цукіні, помідори та перець, фаршировані фаршем, лавандовим медом та кальсонами - особлива особливість консервованої дині і мелений мигдаль