Печінка та фритюрниця. Що вони шукають у здоровій дієті? Як реалізувати наше гасло «Їжа - це твоє життя»? Вони це взагалі реалізують?
Табу і помилкові уявлення. Факти та істини. Про печінку та фритюрницю. Якщо ви цікавитесь правдою, ця публікація для вас.
Фрайер: чому?
Серед країн бельгійці мають найдовшу традицію користуватися фритюрницями, оскільки цей кухонний посуд є практично в кожному бельгійському домогосподарстві. У 17 столітті в сувору зиму, коли річка Маас в Бельгії замерзла, місцеві жителі не могли ловити дрібну рибу, яку мали до цього часу, тому різали картоплю у формі риби і смажили.
Фритюрниця (іншомовне слово: фритюрниця) - це сучасний, як правило, електричний кухонний прилад, призначений для спрощення смаження їжі в олії.
У високотемпературній, багатій олією олії під час смаження відбувається кілька хімічних процесів на поверхні та всередині їжі. Поверхня безпосередньо контактує з маслом 130-190˚С і перетворюється на смажений, твердіший шар. Це запобігає контакту олії з внутрішньою частиною їжі, завдяки чому матеріали внутрішньої частини стікають і розчиняються.
Підтримувати в чистоті старі типи фритюрниць дуже складно. Олію можна злити на дні духовки сучасних фритюрниць. У побутових моделях нагрівальний елемент можна зняти, почистити окремо, масляний піддон і кришку промити в проточній воді або в посудомийній машині.
Моя фритюрниця схожа на ту, яку показано тут. Нам це особливо подобається з двох причин: 1. Мінімальне споживання олії. Але насправді. Ви також можете побачити це в рецепті нижче. 2. Можна розібрати на хрящі, всі (неелектричні) деталі можна мити в посудомийній машині, тому підтримувати чистоту дуже просто.
Фритюрниця та здоров'я
Як вибрати фритюрницю?
Критерії виборів
Чим більше послуг надає товар, тим вища ціна, з якою слід рахуватися, і, звичайно, на споживчу ціну також впливає модна форма та бренд.
Той, хто створює дуже сучасну і повноцінну кухню, також має можливість придбати вбудовану фритюрницю.
У випадку з фритюрницею з нержавіючої сталі, сковорода виходить над зоною смаження. Це т.зв. піноутворююча зона, тобто піна, що утворюється під час випікання, розміщується тут, не витікаючи з форми. Для зручності на дні масляного бака є злив, через який масло можна злити та провести очищення.
Проблеми з чищенням
Очищуваність фритюрниць залежить від матеріалу, покриття або відсутності сковороди та догляду домогосподарки.
Чистка фритюрниці вимагає особливого догляду. З олії, що зберігається у фритюрниці, весь прилад матиме запах олії, який неможливо усунути пізніше.
Розливання та очищення масла після кожного використання є основною вимогою належного очищення. Якщо цього не зробити, з часом продукт стане неможливим. Це пов’язано з тим, що інші органічні речовини (суха речовина), що залишилися в олії, згорають на мантії форми для випікання у вигляді дрібних частинок.
Масляне піноутворення є загальною проблемою. При зануренні холодної їжі утворюється така кількість пари, якій потрібно дати випаруватися, незалежно від того, випікається вона в звичайній посудині або в фритюрниці. Тому, занурюючи кошик для смаження в олію, важливо дочекатися випаровування пари, перш ніж закривати верхню частину духовки.
Давайте полегшимо справу!
Після кожного використання зливайте масло і фільтруйте через фільтр тонкого очищення та зберігайте в холодильнику. Потім протріть форму для запікання паперовим рушником і ретельно очистіть зовнішні та внутрішні поверхні. Приділіть особливу увагу очищенню бічних стінок каструлі та внутрішньої сторони кришки, оскільки це слабкі місця, з яких видалення слідів опіку забезпечує збереження фритюрниці в естетичному та гігієнічному стані. Намагайтеся уникати розливу нафти, оскільки воно також витікає в зазори, з яких практично неможливо видалити. Якщо колір масла зміниться, негайно замініть його, оскільки згоріла олія збільшить поверхневий опік (також канцерогенний) і зробить ємність непридатною для використання. Знос масла свідчить не тільки про його колір, але і про утворення піни. Якщо бруд дуже уперта, використовуйте холодний знежирювач або спеціальний засіб для чищення, але тільки той, який підходить для очищення внутрішньої поверхні фритюрниці. Завжди суворо дотримуйтесь інструкцій виробника миючих засобів. Під час чищення слід дотримуватися особливої обережності, щоб за будь-яких обставин не допускати потрапляння води в електричні деталі.