08.11.2014
Менш поширені гарніри все частіше з’являються в сучасному меню. Одні приходять до нас абсолютно новими, іншими вже скористалися наші прабабусі, про них забули, і ми їх знову відкриваємо. Сьогодні ми познайомимо вас з булгуром та кус-кусом.

гарніри

Булгур

Булгур - це попередньо зварена, ламана цільна пшениця. Зерно пшениці пом'якшується короткою термічною обробкою в сухому або паровому режимі, завдяки чому булгур готується швидше. Просто залийте його гарячою водою, укутайте рушником і дайте прогулятися близько 20 хвилин.

Булгур є основним додатком, особливо на Близькому Сході. Він легко засвоюється і має дрібну структуру. Дякуємо за вміст вітамін А, фосфор, залізо і магній А також з низьким вмістом жиру, булгур є невід'ємною частиною здорового харчування. Завдяки наявності клітковини, він підтримує діяльність кишечника і позитивно впливає на нервову систему.

Використовуйте

Традиційною стравою, що подається з булгуром, є табуле. Табуле - це ліванський салат з подрібненої петрушки, м’яти та подрібненої пшениці, подається з булгуром, нарізаними томатами та цибулею.

Кус-кус

Кускус - це їжа, виготовлена ​​з твердих сортів пшениці, яка переробляється на манку, а потім формується у маленькі кульки. Він широко використовується в північноафриканській кухні, але все частіше ми зустрічаємо його як частину їжі в нашому регіоні.

Кускус - це макарони, які найбільше приносять користь нашому організму у цільнозерновому варіанті, який містить більше клітковини та мінералів, ніж звичайний кускус. Готувати кускус також просто. Просто залийте окропом у пропорції 1: 2 (кус-кус: вода), перемішайте і дайте постояти під кришкою 10 хвилин. Потім ми продовжуємо згідно з нашими власними фантазіями або перевіреними рецептами.

Використовуйте

Традиційно кус-кус подається з м’ясно-овочевою сумішшю на великій тарілці, де збирається сім’я, щоб поїсти.

Ілюстраційні зображення

"Табуле" циклобіллом (Flickr, CC-BY-SA-2.0)
Здорове харчування: скибочка курки з моцарелою, салат кус-кус