Історія циркулює в Інтернеті (тепер перетворена на зображення), яка попереджає, що вона є небезпечно залишити різаний цибулю від одного дня до наступного, оскільки він стає "сильно отруйним". Хоча це давня історія, останнім часом повернувся, щоб взяти сили і ви запитали нас, правда це чи ні.

нарізану

"Пам'ятайте, що ви не повинні різати цибулю і зберігати його для приготування на наступний день. Він стає сильно отруйним, навіть якщо залишити його так лише на одну ніч, оскільки в ньому токсичні бактерії породи що може спричинити шлункові інфекції через надмірне отруєння ".

Чи є причина для стільки тривоги? Правда в тому, що ні.

Якщо дотримуватись правил гігієни, ризику немає

Харчовий технолог Мігель А. Лурунья (автор блогу "Гомінолас де Петролео") вважає, що фундаменту немає висувати ці вимоги. Якщо це було зроблено з гігієною, їсти цибулю, нарізану напередодні, не небезпечно, хоча "це так рекомендується зберігати його при температурі охолодження (в холодильник, їдь), але не тому, що будуть вироблятися токсичні речовини, а тому, що при кімнатній температурі він псується раніше ", як це відбувається з усіма овочами.

Насправді Лурунья додає, що цибуля, як і інші овочі, не є продуктами харчування, які особливо сприяють росту бактерій. Є багато більш небезпечними в цьому плані є продукти тваринного походження, як м'ясо, риба або молоко.

Звичайно, завжди доцільно дотримуватися певних заходів безпеки на кухні, таких як утримання посуду та поверхонь в чистоті, не контактування різних сирих інгредієнтів, приготування кожного з них за рекомендованої температури та постійне зберігання їх у холодильнику, щоб уникнути поширення бактерій і патогенів. Тут FDA збирає їх у кілька ключів: прибирати, відокремлювати, готувати, охолоджувати.

Цибуля, магніт для бактерій?

Це саме попередження, з різними варіантами та англійською мовою, поширюється в Інтернеті вже деякий час. Снайпс це давно заперечив. Схоже на оригінальну версію виник у березні 2008 року коли блог про їжу опублікував публікацію, в якій стверджується, що "цибуля є магнітом для бактерій" і що вона є небезпечнішою за майонез як причина харчового отруєння.

Це твердження може мати певну істину: промисловий майонез використовує замінники яєць замість сирого яйця, і тому ризик розвитку бактерій набагато нижчий, ніж ми зазвичай йому приписуємо. Але жодних доказів припускаючи, що нарізаний або "зіпсований" цибуля є особливо небезпечним у цьому відношенні, не кажучи вже про те, що він стає "сильно отруйним".

Роза Порсель - мікробіолог і зазначає, що, хоча неможливо показати, що щось не відбувається (Це повинен довести той факт, що це справді сталося, це те, що називається тягарем доказування), цибуля не тільки не токсичний, ані стає токсичним, але він має протигрибковий та антибактеріальний ефект, Іншими словами, ріст цих нібито токсичних грибів та бактерій буде особливо важким на цибулі. "Що стосується цибулі, то це неможливо взяти. Якщо хтось робить салат і не витрачає цілу цибулю, най нормальніше - тримати його в холодильнику і використовувати в салаті або в наступному рагу. Ми робимо це все життя. Тепер ми раптом отруєні, з’їдаючи цибулю від одного дня до іншого. "

* Спочатку опубліковано 29 серпня 2018 р