9.12. 2017 8:00 Не уявляєте свят без солодощів та ласощів? Але чи намагаєтесь ви змінити калорійність свого печива, оскільки хочете схуднути? Є багато способів замінити низькокалорійні інгредієнти для випічки, і при цьому створювати смачні та корисні страви. Кулінарія - це мистецтво, але випічка - це наука. Для цього потрібні ретельні формули, точні вимірювання гострим оком.
Найбільше калорій отримують три інгредієнти: масло або олія, яйця та цукор. Це смачне тріо означає смачне печиво. Без них вони розвалилися б. Тож як вирізати або позбутися будь-якого з цих основних інгредієнтів, не роблячи випечені пиріжки на зразок жувальної гумки, яка виглядає і на смак нагадує картон?
1. Випічка без вершкового масла
Всі рецепти стверджують, що жир додає водію і насиченості торту. Спробуйте замінити його яблучним компотом, він має нейтральний смак і добре працює практично в будь-якій випічці. Додає вологу і клітковину. Поміняйте половину масла або олії на таку ж кількість яблучного компоту. Найкраще він поєднується з шоколадною випічкою та пряниками. Банани додають смаку, клітковини та вологи, як і олія.
2. Без яєць
Яйця допомагають у випічці зробити тісто кислим і запобігти його розпаду. Яйця також надають кремоподібної текстури і додають рецепту вологи та насиченості. Але одне велике яйце має 75 калорій і 5 г жиру. Оцет і сода іноді роблять вулкан у пробірці. Оцтова кислота з содою утворює шипучу консистенцію. Вони також можуть пузиріти невеликими дозами в торті. Оцет і сода мають незначну калорійність.
Насіння льону сповнені корисних омега-3 жирних кислот. Вони також є хорошим джерелом клітковини, саме тому вони є хорошим замінником яєць. Змішайте їх з водою, їх нерозчинна клітковина стає липкою і гумовою. Змішуючи лляне насіння і воду в блендері, виходить кремоподібна речовина, яка підходить для випікання делікатесів. Вони найкраще підходять для випічки, яка може мати горіховий смак, як млинці та вівсяне печиво.
3. Солодке без цукру
Цукор необхідний для випічки, оскільки він запобігає твердінню борошна та додає смаку. Коли запечений цукор карамелізується, він додає печиву кольору, хрусткості та насиченого солодкого смаку. Однак цукор містить 775 калорій на чашку. Але ви можете зменшити кількість цукру у своєму торті та торті до половини. Як?
Почніть із зменшення кількості цукру на 1/4 склянки. Якщо рецепт працює, спробуйте вирізати ще 1/4 склянки. Ваша родина навіть не помітить, а печиво буде на той самий смак. Ми схильні перепікати пиріг. Якщо ви хочете штучні підсолоджувачі, використовуйте штучні підсолоджувачі. Якщо ви віддаєте перевагу чомусь більш "натуральному", виберіть натуральні підсолоджувачі, такі як патока, мед або стевія.
Зміна рецептів може бути проблемою для всіх з самого початку, адже ми звикли до домашнього смаку тортів. Але будь непохитним і наполегливим. Експериментуйте із замінниками. Не потрібно замінювати всі компоненти відразу, переходьте до цього поетапно. Незабаром у вас з’являться легші та корисніші версії ваших різдвяних солодощів.
Автор: maja
Фото: професіонал
Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар