ПЕРЕВАГИ: Ідеально підходить для входу.
Інгредієнти для пепіана:
- 3 фунти вареної маніоки великими шматками
- 1 фунт сухого сиру (пластівці)
- 1/8 чайної ложки харчової соди
- ½ фунт цукру
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 2 склянки ідеальної соєвої олії
- 5 гвоздик
Приготування пепіана
- Помістіть м’ясо, яке готується, у казан з літром води. До готовності додайте овочі для варіння.
- Коричневий зі столовою ложкою Ідеальної соняшникової олії. Помістіть чилі, млітомат, помідор, цибулю, кунжут, пепіторію, зубчики часнику та паличку кориці у сковороду на комасі.
- Після того, як всі інгредієнти ідеально підрум’янилися, змішайте їх з невеликою кількістю бульйону, де готували м’ясо.
- Потім у казан помістіть 2 столові ложки Ідеальної соняшникової олії, щоб закипіла. Після закипання поставте зріджене повідомлення кипіти.
- Нехай вона загусне разом з пучком коріандру приблизно протягом 30 хвилин. Далі відкиньте м’ясо та овочі, щоб аромати змішалися між собою і кип’ятіть, поки воно не загусне.
- Нарешті, щоб подати його, покладіть його в глибоку миску, супроводжуючи білим рисом та парою смачних коржиків або тамале. Також відомий як подорож тамалітос.
Підготовка Тамалітос де Маса:
Підготовка білого рису:
Як приготувати білий рис.
- Промийте ту кількість рису, яку ви збираєтеся використовувати для видалення крохмалю.
- Ви можете зробити це у великій мисці або безпосередньо на друшляку, причому двох-трьох разів це більш ніж достатньо.
- Помістіть у казан на вогонь. Додайте воду, рис, сіль та ідеальну соняшникову олію.
- Коли він почне закипати, залиште рис приблизно на 4 хвилини, поки вода не випарується.
- Коли ви побачите, що на поверхні рису немає бульбашок води, опустіть вогонь і накрийте казан. І залиште так на 14 хвилин. Не забудьте спробувати на смак, щоб перевірити, чи добре він приготований. Якщо ви вважаєте, що він відсутній, залиште ще пару хвилин.
- Через ці дві хвилини розкрийте і спробуйте рис, це повинно бути майже готово.
- Вимкніть вогонь і дайте йому відпочити з кришкою або бавовняною тканиною зверху протягом 2 хвилин.
Історія Пепіана:
Ель Пепіан є типовим для департаменту Чимальтенанго. Насправді це традиційне гватемальське рагу. Крім того, за даними Гватемальського інституту туризму --INGUAT - це повідомлення походження Какчікель, яке подається на весіллях, святкуваннях днів народжень і навіть на похоронах померлого.
Ця страва була оголошена Нематеріальною культурною спадщиною нації Міністерством культури і спорту, відповідно до Міністерської угоди 801-2007.
Глосарій Ідеальний смак:
- Güisquil або chayote - це овоч, який також називають патате, широко використовується як овоч. Він використовується для різних гватемальських рецептів.
- Туза: сухе листя, яке продається гроном. Вони походять від кукурудзи, оскільки її лушпиння згодом сушиться.
- Листя банана: зелене листя, яке походить від банана і використовується для вистилки або упаковки їжі перед приготуванням.
- Ахіот: це природний пігмент, червоно-жовтого кольору, широко застосовується в кулінарії. Його купують у вигляді червоної пасти.