Випікання для інсулінорезистентності та бійців СПКЯ, свідоме здоров’я.

Четвер, 31 березня 2016 р

БОЛОШНЯ В ІК-ДІЄТІ

У багатьох людей виникає питання, що нормально переходити на борошно грубого помелу, але яке?
Я намагаюся дати вам деякі вказівки щодо цього зараз, виходячи зі свого особистого досвіду.
Список не повний, завжди є нові продукти і є сировина, яку я, звичайно, не використовую/не знаю.

В основному я б розділив борошно на дві групи, швидко і повільно поглинаюче.
Перший швидко підвищує рівень цукру в крові, а другий повільніше. В інфрачервоній дієті останній є кращим

Третя категорія - це насіннєве борошно, яке не є справжнім борошном у традиційному розумінні цього слова, а меленим, знежиреним насінням, і я також включаю до цієї категорії пшеничну клейковину, клітковинні матеріали, такі як ядра матки, бамбукове волокно.


ШВИДКА БОРОШИНА

Всі білі сорти борошна, що означає тонке подрібнення в цілому. Зерно очищають, подрібнюють, просівають, висівки та лушпиння відфільтровують, залишаючи лише дрібний білий порошок.

- борошно пшеничне/пшеничне дрібне борошно - кукурудзяне борошно
- борошно для штруделя - рисове борошно
- хлібне борошно - картопляне борошно
- білий крохмаль із спельти
- біле жито - крупа пшенична/кукурудзяна/спельта

Якщо ми не бачимо білого або цільнозернового маркера перед борошном, тому на упаковці написано лише «рисове борошно», це означає біле борошно.
Це швидке борошно можна використовувати до 30%, таким чином підтримуючи повільне засвоєння їжі.
Як і все, є огіркове яйце, біле тверде борошно. Хоча це біле борошно, через високий вміст білка воно засвоюється повільніше, ніж біле пшеничне борошно, але воно швидше, ніж цільне зерно, тому знаходиться десь посередині. Ми використовуємо його швидко, тому, звичайно, не робимо помилок.

ПОВІЛЬНЕ БОРОШНЯ

Всі цільнозернові борошна або ті, які не мають у своїй назві прикметника цільнозернові, але за своєю природою є повільними вуглеводами. Для менш відомих борошна, таких як напр. ячне борошно, гречане борошно, не вказують, що це цільнозернове, але цільне зерно типово, але для безпеки ми перевіряємо його на упаковці.
Цільнозернові борошна також містять ядра та висівки, роблячи їх більш волокнистими та повільнішими для засвоєння.

- цільнозернового пшеничного борошна

безкоштовной

- борошно з спельти грубого помелу
- цільнозернового житнього борошна
- борошно твердого борошна грубого помелу
- ячне борошно
- Борошно Грем
- вівсянка
- вівсяне борошно
- гречане борошно
- пшоняного борошна
- борошно сорго
- амарантове борошно
- насіннєве борошно
- висівки
- круп'яна крупа

Сюди входять борошно, що містить глютен і без глютену.
Людям, які чутливі до глютену, я рекомендую блог Ізи, він дізнається все про цю тему, сумісність з ІЧ.

CH НЕЙТРАЛЬНО, НЕ ВІДПОВІДАЛЬНО

-насіннєве борошно
-пшенична клейковина (пшеничний білок, пшеничне м'ясо, сейтен, клейковина)
-оболонка маточного насіння
-бамбукове волокно

У традиційному розумінні насіннєве борошно - це не борошно, а мелене, частково знежирене насіння, пластівці, пшенична клейковина, яка є пшеничним білком, і клітковина.
З олійних культур слід враховувати лише такі:
мак, каштани, кеш'ю, арахіс, їх борошно звичайно.
Інші насіння та борошно не враховують ch в ІЧ-дієті через їх мінімальний вміст ch або високий вміст жиру.


ЯКУ БОРОШУ ДЛЯ ЩО ВИКОРИСТОВУЄМО?

Немає правила, закарбованого в камені. це найкраще в ньому, кількість варіацій нескінченна.
Однак деяка інформація, особистий досвід може бути корисним.

Принцип полягає в тому, що частка білого борошна може становити до 30%, тому ми отримуємо повільно всмоктуючу їжу, яка відповідає нашому харчуванню. Інші 70% можуть піти на борошно грубого помелу, насіннєве борошно, клейковина може змінюватися, якщо це необхідно. Насіннєве борошно повинно бути присутнім лише в покажчику, звичайно, є і чудові страви з них, але це вже інша категорія.

Для квасних макаронних виробів, отже, для всього, що ми робимо з дріжджами та закваскою, найкраще - пшениця тк, спека тк, грем, це борошно, що містить глютен, саме це робить тісто приємним, повітряним, повітряним, я рекомендую їх як основу. У разі безглютенового або низькоглютенового борошна, напр. вівсяні пластівці, безумовно, потрібно замінити, але з усім борошном це значно покращує текстуру тіста, кінцевий результат буде набагато м'якшим, пухкішим, а ч. трохи зменшиться, я багато використовую його в своєму рецепти.

Для випікання хліба основним моїм борошном є, як правило, цільна пшениця або грем, до яких я додаю решту того, що я просто вважаю вдома, розбитого. тут головне, що макс. Частка білого борошна повинна становити 30%. Я завжди додаю його в тісто для успіху, текстура спеченого хліба буде кращою з класикою.

Для тонких хлібобулочних виробів, таких як напр. браконьєрський равлик, мішок з сиром тк пшениця і тк писока, що доведено, із звичайним співвідношенням, клейковина, більш груба борошно, як Грехем або жито ТК, роблять це дуже важким, але, звичайно, ви можете експериментувати.

Для тортів, розпушувача або вареного тіста ви можете використовувати будь-який з них, для мене найбільше працює вівсяне борошно, але це індивідуально, ви повинні спробувати, яке з вас найкраще підходить, смак, текстура.

Для ущільнення, ривків також можна використовувати на будь-який смак, я зазвичай використовую вівсяне борошно, вівсяні висівки, маткову лушпиння окремо або в поєднанні з деяким крохмалем, зверніть увагу на пропорції.

Спробуйте, який колір, смак, текстура представлені для різних продуктів, ви можете вибрати.:)