Випікання для інсулінорезистентності та бійців СПКЯ, свідоме здоров’я.

Середа, 27 січня 2016 р

Кренделі з сиру та чабер - цільнозернові

Хто не хоче кренделів?
З хрусткою сирною скоринкою або в класичному сольовому варіанті.
Виготовлені як з сіллю, так і з сиром, ви можете вибрати:)

щасливо

Інгредієнти:

280гр борошна цільнозернового
110гр дрібного борошна
50гр пшеничної клейковини
20гр свіжих дріжджів
35гр вершкового масла
35гр олії
155гр води
125гр молока
1 ч. Ложка солі
1 купа чайної ложки чотириразового підсолоджувача (еритрит + стевія)

Зверху:
1 збите яйце
сіль/тертий сир

Для сольової маси:
1,5 ст. Ложки дрібного борошна
1 ст ложка солі
6 ек води

Візьміть сіль, борошно та воду без грудочок, вийміть деко за 3-4 хвилини до закінчення часу випікання, посипте хвилини, поверніть. Готується за 16-18 хвилин.

Смачні, м’які макарони, змащені маслом, можна смакувати наступного дня, добре заморозивши.

У вигляді цільнозернового хліба - тільки з дріжджами

з сиром та гарбузовим маслом


Чудова булочка з нежирного сиру зроблені вслід за.
Тільки в прямому ефірі. без старих макаронних виробів та закваски. Я віддаю перевагу хлібам, які готуються перед тістом, але я їх іноді готую і тому, що ми не завжди можемо готуватися. Я пекла у формі, звичайно, підходить будь-яка інша форма для випічки.

До нього додали гарбузову олію, ми її дуже любимо, і вона така ж здорова, як і будь-яка олія насіння, я думаю, що вона вся чудотворна за своєю природою, але, звичайно, її можна зробити з будь-якою іншою олією. З гарбузової олії тісто трохи зеленувате, цього не видно на фото, на жаль, я помітив, що "різнокольорові" хлібці мають великий успіх серед дітей, можна промайнути в школі:))
Ще зеленішим буде, якщо ми замінимо частину борошна (приблизно 50-100гр) на гарбузове борошно, в цьому випадку зверніть увагу на потребу в рідині.

Інгредієнти:

форма для випікання

340г пшеничного борошна непросіяного борошна
60гр звичайного пшеничного борошна
50гр пшеничної клейковини
100гр сиру
290 мл води *
20гр свіжих дріжджів
40гр гарбузової олії
1,5-2 ч. Ложки солі


Я зважив інгредієнти на сковороді тостера, замісив приємне глянцеве тісто. оскільки вона буде запікатися без кришки, вона втратить більше рідини, тісто стане трохи м’якшим, але не липким. Випікайте в накритій посуді 50 хвилин. коли я вибрався з нього, я вичавив з нього повітря, сформував його, виклав у формі підкладки папером для випічки, накрив папером для випічки, який раніше використовувався для тих же цілей,
Через 45 хвилин відклав верхній папір, просіяв його з борошном, порізав, засунув у розігріту до 220 градусів духовку, через 15 хвилин повернув тепло до 200 градусів і через двадцяту хвилину накрив алюмінієвою фольгою щоб верх не пригорів, запечений готовий через 40 хвилин низ стукає, я даю йому охолонути на сітці.

* Кількість рідини завжди залежить від якості борошна, і тут вміст води в котеджах також може змінюватися. Почніть з меншої кількості, а потім за необхідності складіть, щоб отримати блискуче тісто з гладкою поверхнею.

Субота, 23 січня 2016 р

Швидкий кубик сиру та сиру з дикою цибулею

цільне зерно, без дріжджів


Наближається дружній вечір, і це смачний торт:)

Сир полюбляють усі, наш сирний друг в інфрачервоному стилі життя виділяється майже у всьому, а дика цибуля - доповнення. Оскільки у нього немає сезону, я використовував також сушений, але також заморожений, і в цьому випадку його варто сушити, поки він не потрапить у тісто.

За допомогою сиру та клейковини народжуються чудові кубики з меншим вмістом ch:)

Швидкий пиріг без дріжджів та закваски, повний цінних інгредієнтів. Масло, а не маргарин!
Торти, приготовані на вершковому маслі та маргарині, навіть не можна порівнювати, не давайте нижче!
(звичайно, нічого робити в разі алергії)

Звичайно, ферментовані пиріжки - це інша категорія, вони ростуть вище, але і це не відстає від них, якщо важлива швидка, проста підготовка:)

170гр борошна цільнозернового
80гр звичайного пшеничного борошна
40гр пшеничної клейковини
250гр сиру
250гр вершкового масла
1-1,5 ч. Ложки солі
1 жовток
100гр тертого сиру
подрібнений цибулю-шалот

до верхівки:

1 збите яйце
100гр тертого сиру

Я видавив сир картопляною дробаркою, щоб він не був горбистим. Я замісив інгредієнти тіста, у мене вийшло красиве гладке тісто, яке я розтягнув у прямокутну форму на борошняній дошці, товщиною близько 0,5 см. Я посипала тертим сиром, а потім склала. Спочатку всі бояться цієї складки, я це відчув, але не треба цього боятися. Верх тіста складаємо наполовину, потім знизу вгору і з обох боків однаково, готові. Фотографії допоможуть, якщо комусь легше уявити.
Ми отримали менший прямокутник, який ми розтягнули на 7-8 мм, ми повторили складання. Я просто пропустив це вдруге. Промазати яйцями, посипати сиром. Я його зараз не вирвав, а вирізав ножем з довгим лезом, вишикував на деко, застелене папером для випічки.
Його не потрібно відпочивати, його можна одразу спекти. У розігрітій до 180 градусів духовці прибл. Готовий за 25 хвилин. Свіже по-справжньому! Не перепікайте, бо воно висохне.

Я знайшов тут рецепт, а потім переробив його для інфрачервоного друга.

П’ятниця, 22 січня 2016 року

Морква - булочки з гарбузовим насінням

Виготовляється із 100% цільнозернового борошна


Я отримав кілька запитів зробити 100% булочки з цільної пшениці, круасани та все, що я зроблю.
Я зазвичай випікаю із швидкістю приблизно 70-30 на користь цільнозернового борошна, тому хлібобулочні вироби залишаються повільними в засвоєнні, але мають більш пухку консистенцію, ніж якби це було просто борошно. Я не маю наміру змінювати це добре доведене співвідношення, але цього разу я залишив біле борошно на прохання громадськості, замінивши його пшеничною клейковиною, щоб зберегти достатню кількість пухкої кишки.
Смачні м’які булочки збагачені тертою морквою та смаженими насінням гарбуза.


Як рідина я використовував лише молоко, щоб допомогти збільшити об’єм тіста, виготовленого з борошна tk, що є досить великою кількістю швидкого збору, тому ця булочка не рекомендується в ІЧ-дієті на сніданок, ідеально підходить для вечері, вечері, але як частина обіду.


Інгредієнти:


400гр борошна пшеничного грубого помелу

100гр пшеничної клейковини
370 мл молока *
45гр олії
20гр свіжих дріжджів
90гр сирої тертої моркви
2 ч. Ложки солі
50гр злегка обсмаженого гарбузового насіння

зверху сирі крупно нарізані гарбузові насіння

Я замісив гладке шовковисте тісто, дав йому відпочити 1-1,5 години, потім трохи замісив, розділив на 9 рівних частин, так що стало 30 карат/шматок, на вечерю можна вмістити 10 канальців чогось іншого:)
Я залишив його на дошці на 15 хвилин, потім сформував, застелив папером для випічки і бродив протягом 30 хвилин. коли пройде півгодини, я відклав верхній папір, інший раз буде добре, продув водою, скропив крупно нарізаними гарбузовим насінням, знову здув булочки і папір водою, щоб могла утворитися пара.

Це було зроблено в розігрітій до 180 градусів духовці за 25 хвилин, я дав їй охолонути на грилі.

* Кількість рідини завжди залежить від якості борошна, і в цьому рецепті вміст води в моркві також може змінюватися.

Неділя, 17 січня 2016 р

Торт з какао-корицею - цільнозерновий


без цукру


Холодного зимового вечора я прагнув чогось солодкого на вечерю, торта, приготованого з какао та корицею.
Цього разу я використовував його для пшеничної клейковини для тіста, у кількості борошна тісто від нього пухкіше і вміст ch (-12%) трохи зменшується.
Внутрішня частина торта стала особливо м’якою, а зверху хрусткою:) .

Інгредієнти:


до тіста

400г борошна/250г цільнозернової пшениці, 100г пшениці звичайної, 50гр пшеничної клейковини/
110 мл молока
160гр сметани
50гр розтопленого вершкового масла
1 яйце
половина щіпки солі

4 зерна, подрібнені в підсолоджуючий порошок
1 чайна ложка суміші 4-кратного підсолоджуючого еритритолу + стевії
25гр свіжих дріжджів

60гр м’якого вершкового масла
суміші какао та кориці, загалом 4 ч. л

Я замішую м’яке, але не липке тісто, закваску протягом години у закритій мисці
Я розтягую його приблизно на дюйм товщиною, змащую його м’яким вершковим маслом, просіюю суміш какао-кориця. Я згортаю його, ріжу лезом приблизно на половину висоти, вкладаю у форму для випікання, а потім влаштовую, звичайно, можна використовувати будь-яку форму. Я трохи розкладаю шари, зрізаю краї, видуваю воду посередині, на папір для випічки, змащую молоком частини тіста, що не містять какао, молоком.
Я піднімаюся на 15 хвилин, за цей час розігріваю духовку до 200 градусів. Я наполовину накриваю його алюмінієвою фольгою, щоб какао не пригоріло.
Він випікався за 30 хвилин, я давав йому охолонути на грилі, посипав на нього трохи порошкоподібного підсолоджувача, використовуйте його на смак кожного.

П’ятниця, 15 січня 2016 року

Kornspitz з маслом і вершками


Ми любимо насіння, хліб, хлібобулочні вироби або просто себе, підсмажених як насі.
Цього разу виготовляється ультранасінний буці, всередині та всередині делікатесу насіння, багатого маслом та вершками.
Не варто міняти вершкове масло на маргарин, олію чи щось інше, оскільки ніщо не дає вам відчути смак справжнього масла.

350гр борошна пшеничного грубого помелу

100гр звичайного пшеничного борошна
50гр пшеничної клейковини
40гр збитих вершків
50гр розтопленого вершкового масла (не маргарину)
285 мл води *
1 чайна ложка жита
20гр свіжих дріжджів (якщо немає вищезгаданої закваски, то 25гр)
1,5 -2 ч. Ложки солі
2х70гр насіннєвої суміші (насіння льону, насіння кунжуту, насіння соняшнику)
/ кількість насіння за смаком, ми це дуже любимо /

Знову я використовував його для пшеничної клейковини для тіста, в борошні, тісто більш пухке, а ch.

Я обсмажую насіння на сухій сковороді, на повільному вогні, коли вони починають підстрибувати, я знімаю їх, охолоджую і роздвоюю, одна частина йде в тісто, інша - в тарілку потрібного розміру, в цьому Я закручу гроші.

Я складаю тісто, замішую м’яке, але не липке тісто, додаю насіння приблизно на половину часу. Піднімаю його в мисці з кришкою протягом 1 години, потім трохи розминаю, Не потрібно солити, тому що в тісті достатньо вершкового масла і вершків, щоб воно не прилипало і так насіння краще липнули.
Я кладу його на ваги і ділю на 10 рівних частин. Я даю йому відпочити хвилин 15, потім скручую десяток стрижнів, трохи стоншую кінці, опускаю їх у холодну воду і опускаю в насіннєву суміш. Я викладаю гроші на деко, застелене силіконовим папером для випічки, накриваю іншим папером і залишаю відпочивати приблизно 30 хвилин, за цей час я розігріваю духовку до 200 градусів. Я добре продуваю чоботи і порожні частини між ними водою, цього достатньо для утворення пари.
Вони були запечені готовими за 23-25 ​​хвилин, я дала йому охолонути на грилі.

З малюнків видно, що збільшення обсягу під час бродіння не таке вражаюче, але вони сильно ростуть у духовці, це те, що я зазвичай відчуваю з макаронними виробами з цільної пшениці.

* Кількість рідини завжди залежить від якості борошна, починайте з меншої кількості, а потім, якщо потрібно, замінюйте її, щоб отримати м’яке, але не клейке, гладке, без сліз тісто.