Страви, розроблені для книги «Дієта де ла Кучара», 2006 р., Яка незабаром буде опублікована в мультимедійному форматі на цьому веб-сайті.
ІНГРЕДІЄНТИ (4 особи)
4 середні картоплини (1/2 кг)
1/2 цибулини
1 пучок петрушки
100 грам м’ясного бульйону
Оливкова олія (50 г)
Я ніколи не зупинявся, щоб підрахувати, скільки є німецьких салатів, так само, як було б нерозумно робити це з американськими, іспанськими, французькими чи італійськими, бо в кожному будинку кожен кухар має свою версію.
У моєму домі (ми не німець, але брат мого батька, мій бідний дядько Альберто, був одружений з милашкою з цієї країни Кармен Борк і моєю сестрою Карі, він також був одружений з Клаусом Янссен), цей салат готували часто і він навіть був присутнім на закусках у ресторанах Horno de Santa Teresa та Horno de San Miguel.
Підготовка
Зварити картоплю з сіллю, цибулевою шапкою і лавровим листом.
Дайте охолонути, поки ми не впораємося з ними.
Поки ми ріжемо цибулю пером, тобто якомога дрібніше.
Картоплю очищаємо і нарізаємо скибочками (тонкими скибочками). Їх змішують з цибулею.
Для заправки в миску покладіть олію, сіль, дрібно нарізану петрушку і додайте гарячий бульйон. Добре збийте до емульсії і полийте картоплю. Його перемішують і дають півгодини вбратися в заправку
Подавати його слід теплим, щоб краще отримати смак картоплі, оскільки, холодно з холодильника, багато ароматів втрачається.