Солодке насіння
Він також споріднений з кмином, кмином, кропом та фенхелем. Смак солодкий, ароматний, дуже схожий на кріп
Сірувато-коричневі овальні дрібні насіння зазвичай їдять подрібненими. Варто подрібнити стільки, скільки ми використовуємо, оскільки воно швидко втрачає свій особливий аромат.
Це справжня середземноморська пряність, яка використовується тисячі років. Це було настільки популярно в середні віки, що британці фінансували витрати на ремонт Лондонського мосту з податків на торгівлю анісом. VI. Як повідомлялося, одяг Джорджа був ароматизований анісом. Цікаво, що собакам запах анісу настільки подобається, що його також використовують у гонках хортів, щоб створити так званий анісовий знак.
Здорове насіння анісу
Його травна допомога незаперечна, навіть у Стародавньому Римі анісові коржі подавали після вживання важких страв. Це також проносне і спазмолітичне засіб, при болях у животі у немовлят варто пити з ними анісовий чай. Для цього чайну ложку анісу заварити 2-3 дл води, потім дати йому постояти 5-10 хвилин і, нарешті, процідити. Багато людей також гризуть насіння анісу, коли вони гикають.
Проти безсоння може бути корисно випити склянку теплого, меду, анісового молока. Пліній Старший, який жив у давнину, у своїй "Природничій історії" стверджує, що аніс під подушкою захищає від поганих снів.
Це один із природних афродизіаків.
Анісові напої
Анісові напої характеризуються тим, що при змішуванні з водою з неї випадають ефірні олії - це ефект Луші, так що додавання води до анісових лікерів надає непрозорий зеленуватий колір. Грецьке узо (вимовляється поплавок) або французький абсент також засновані на анісі, але напої, що називаються італійським анесоном та гальяно, також є анісовим зерном. Анісовий лікер також можна зробити вдома >>>
Що приправити анісом?
Також ми можемо ароматизувати фруктові супи, м’ясні та дичеві страви, тістечка, хліб з анісом, тут краще, якщо помітний смак спеції залишиться на задньому плані. Смак може бути більш вираженим у булочок.
Ви також можете кинути тісто з різних пирогів та сирників з трохи пікантним смаком, але ви також можете ароматизувати вітальні закуски цією особливою ароматною спецією.
На італійських весіллях та святах ми можемо зустрітись у круглому вафельному торті, який називається піццель. На основі яєць, борошна та цукру. Вони часто ароматизуються анісом, лимонним соком, ваніліном. Їх готують за схемою, подібною до круглої вафельниці. Існує також заповнена версія, в цьому випадку між двома піцельями додають крем рікотта або фундук.
Холодний суп з айви
Інгредієнти:
40 дкг айви
5 дкг цукрового піску
половина лимона
2 дл солодкого білого вина
сіль
анісу
коріандр
імбир
ванільні палички
лимонник
Приготування: Наріжте шкірку очищеної айви і наріжте фрукти скибочками. Приправте щіпкою солі та цукру та варіть із такою кількістю води, яку вона зможе покрити, і варіть до м’якості. Остудіть і змішайте з кулінарним соком. У білому вині спеції готуються 15-20 хвилин, а потім проціджують. Залишкове гостре вино додається в айвове пюре. Його смакують лимонним соком за смаком, а потім подають холодним.
Анісовий морквяний салат з грейпфрутом
Інгредієнти:
4 товстіші моркви
1 грейпфрут
3 дкг насіння соняшнику
1 столова ложка гарбузової олії
1 чайна ложка лимонного соку
1 чайна ложка меду
кінчик ножа мелений аніс
Приготування: Очищену моркву дрібно натріть. Грейпфрут розрізають навпіл навпіл, гвоздику плоду виймають з мембран маленькою ложкою. Змішайте гарбузову олію з лимонним соком, потім приправте медом та кінчиком ножа меленого анісу. Змішайте інгредієнти салату, полийте соусом і варіть не менше 20 хвилин. Посипавши очищеними насінням соняшнику, ми пропонуємо його як закуску.
Анісова куряча грудка з зеленню чилі
Інгредієнти:
50 дкг філе курячої грудки
4 столові ложки олії
1 столова ложка анісу
сіль
перець
Для зеленого кола:
1 головка цибулини
1 дб перцю чилі
1 шматочок зеленого перцю
1 шт болгарський перець
20 дкг грибів
2 столові ложки соєвого соусу
1 чайна ложка цукру
Підготовка:
М’ясо промивають, сушать і нарізають сіткою. Посоліть, поперчіть і посипте анісом. Обсмажте обидві сторони хрустко на трьох столових ложках олії. Для гарніру овочі очищають, миють, нарізають тонкими скибочками, а потім обсмажують на олії, що залишилася від смаження, протягом 5 хвилин. Налийте під нього трохи води і випаруйте під кришкою. Приправте соєвим соусом, цукром і, можливо, трохи солі.