Чудова страва для любителів цього смачного м’яса, качки. Її готують на грилі або сковороді, залишаючи м’ясо зовні герметичним, а всередині м’яким. Ми супроводжуємо магрет полуниці та карамелізованих абрикосів та смачний соус манго, який чудово контрастує та доповнює м’ясо.
Це була одна з страв, яка найбільше вразила мене на курсі кулінарних страв шеф-кухаря Хуана Лакса. Це не складно зробити і вражаючий результат, спробуйте, побачите.
РОБОТА:
Гострим ножем робимо надрізи на ділянці шкіри грудей і кладемо її смажити на сковороді або грилі шкірою донизу, видаляючи жир, який час від часу виділяється.
Ми смажимо близько 10 хвилин і перевертаємо, щоб воно прожарилось з іншого боку.
Кріплення на тарілку:
Магрет філе з одного боку, а соус манго та карамелізовані фрукти - з іншого.
Приправляємо магрету і кладемо трохи пластівців солі Мальдом.
Фізалії для прикраси.
Смачно і абсолютно рекомендується.
На десерт домашнє полуничне та йогуртове морозиво, щоб новий холодильник.