Вже за кілька тижнів до свят реклама перекидає зображення більш смачної їжі, способу її приготування, подачі - і навіть споживання - телеглядачам. Більшість - майже весь час перед екраном зарядного пристрою - обличчям до літнього чоловіка. Ті, хто отримує обід у пенсіонерів та їдалень у скромні будні, які можна сказати сірі. Або, якщо вони все ще можуть, вони готують для себе (більше пощастить своєму партнерові). За ці роки він пройшов звичні, перевірені шляхи. Що їм найбільше подобається, до чого вони звикли і як вони, швидше за все, мають своє здоров’я.
Багатоденні канікули - виняток, коли члени родини (діти, онуки, молодші брати і сестри) приносять апетитну дегустацію - замінити гарячі обіди, доставлені в будинок протягом тижня - старим бабусям, які майже звикли готувати . Або вони сидять за власним накритим столом, який влаштовує їхня родина, принаймні на святкову вечерю.
Золотий курячий суп, стейк з запахом часнику, соковита ковбаса, смажене в качках смажене м’ясо (або короп), картопля з майонезним шовковистим глянцем. Згодом чудовий торт, тістечка, бежевий.
Хто б цього не хотів! Слина витікає. І з тією любов’ю, яку вони пропонують: "Лише кількома ложками ... Просто укусом ... Це все, що не може зашкодити ..."
На жаль, статистика охорони здоров’я пацієнтів свідчить про інше. Що це так. Що навіть найкрасивіше свято не може бути винятком, навіть люди похилого віку, котрі через різні нездужання «приречені» на обмежувальну їжу, повинні вживати лише помірно та помірно м’яку їжу.
Чутлива травна система також вимагає любовного догляду на Різдво. Це означає пам’ятати про те, що може споживати літня людина. Це печиво іншого виду, ніж те, що рекомендується в рекламних роликах, і воно відрізняється від гострих, жирних, так званих традиційних святкових страв. Незалежно від того, роблять це члени родини чи навіть літні люди, які живуть поодинці, ось кілька ідей, рецептів - щоб не нашкодити багатьом, смачнішим стравам, ніж зазвичай.
Соковитий бульйон з шийок індички
Цей суп можна сміливо назвати дієтичним, оскільки він зовсім не жирний. Однак це надзвичайно смачно. Багато розсипчастого, соковитого м’яса, майже як другий улов, можна взяти з шийок індички.
Інгредієнти: 1 більша шийка індички, 2-3 моркви, 2 коріння петрушки, половина кольрабі, половина бульби селери, 1 середня головка цибулі, 1 біла частина цибулі-порею, 5-10 штук горошку чорного перцю, менший зелений перець, зелень петрушки та селери, сіль і звичайно 1,5-2 л чистої холодної води.
Час приготування: 1,5-2 години
Підготовка:
Вимиті індички та очищені овочі зберігаються приблизно Поставте 2 літри холодної води варити. При закипанні встановіть найнижчу температуру, готуйте на дуже повільному вогні. Посоліть і приправте овочевими або суповими кубиками та горошком перцю. Додайте зелені спеції лише до майже готового супу. Коли м’ясо та овочі м’які, приблизно Дайте постояти 10 хвилин. Фільтр. Його можна подати з макаронами з веретена/равликів або нарізаними пельменями.
Для приготованого м’яса можна приготувати картопляне пюре або томатний соус. Але це також смачно і ситно, якщо подавати його до овочів, приготованих у супі.
З іншого боку, той, хто не любить овочі, приготовані в супі, може ризикнути і додати його до ніжного майонезу, точніше до дієтичного яєчного жовтка.
На наступний день можна зробити основну страву з індичих шийок, загорнувши в сирні листи або шинку, або запекти на овочевій грядці, покривши м’ясистим беконом (це займе всього 15-20 хвилин).
Ніжний майонез = дієтичний яєчний салат
(Улюбленим багатьма людьми, навіть якщо його їсти, є майонез, здебільшого змішаний з картопляним салатом. Через його сирий яєчний жовток споживання викликає у багатьох чутливих дорослих та дітей, схильних до травних скарг. Рішення очевидне: зробіть багато варених яєць для яєчна шкаралупа майонезу подібного смаку та консистенції, але набагато легша.)
Інгредієнти: 4 жовтки, зварені круто, 2,5 дл білого/органічного йогурту, 0,5 дл смачної кулінарної олії, щіпка солі, цукрова пудра, 2 ч. Ложки гірчиці, 2 ч. Ложки лимонного соку.
Підготовка: Подрібніть виделкою жовтки твердих яєць і змішайте до однорідності гірчицю, сіль, цукрову пудру та лимонний сік. Нарешті, перемішайте з олією до блиску. Потім додайте йогурт. Нарізані на кубики, приготовані на пару (або приготовані в супі) овочі такі ж смачні, як і змішані з цим, як варена картопля, кубики селери, броколі або цвітна капуста. Але ми також можемо збагатити його запареним зеленим горошком. Також змішуємо яєчні білки, які також нарізані кубиками (смужки). Як самостійну їжу ми можемо також їсти її на сніданок та вечерю.
Рибний паштет із солодкою кукурудзою
Ця мастила підходить для святкових сніданків, закусок, закусок та легких вечерь. Замість тунця його також можна зробити з решти скибочок коропа.
Інгредієнти: 1 банка консервованого тунця, 1 банка солодких кукурудзяних консервів, 1 курячий паштет, 1 маленька головка червоної цибулі (хто не може її з’їсти, замініть на біле м’ясо порею), 20 дкг вершкового масла, сіль, білий перець за смаком.
Приготування: Дрібно натріть/ризикніть цибулю. Змішайте інгредієнти, але кукурудзу додайте лише в самому кінці. Тост з хлібом дуже смачний. Хто зможе, натріть хліб часником, прикрасьте делікатес паштету оливками, зеленими спеціями (кресом, цибулею, зеленим перцем, кільцями помідорів).
Скибочки коропа «Гола шкіра»
Це має сенс, оскільки є людина похилого віку (або яка потребує щадної дієти) людина, у якої тришарове «хутро» на підковах для коропа теж «багато корисного». Особливо, якщо це тонке, хрустке мідне покриття добре поглинає жир або навіть олію.
Нічого від смаку коропа чи будь-якої іншої риби взагалі не буде пахнути, якщо його зробити інакше. Наприклад, у змащеному маслом/масляному деко - запеченому в духовці.
Інгредієнти: 1,5 кг м’яса коропа, 2 головки цибулі, 0,5 дл томатного соку/пюре, 2-3 зубчики часнику, 1 шматок червоного перцю (або 2 чайні ложки меленого червоного перцю), майоран, сіль, 1 лавровий лист, 5 ложка соняшникової олії, 2 дл білого вина.
Час приготування: 20-25 хвилин.
Підготовка: Очищеній рибі видаляють голову і хвіст, а плавники обрізають. Залиште шкіру на. Стовбур риби розрізають на скибки двома пальцями і солять. Цибулю натерти на тертці або нарізати невеликими кубиками, обсмажити на 3 столових ложках олії, потім додати томатне пюре/сік, нарізаний скибочками перець, прокип’ятити кілька хвилин, додати 2 дл вина і вилити на змащений маслом деко. Покладіть на нього скибочки коропа, поруч - подрібнений часник і лавровий лист. Скибочки риби ретельно змащують маслом і ставлять у розігріту духовку. При середній температурі бл. Випікайте 40 хвилин. Переконайтеся, що шкірка на скибочках риби красиво почервоніла. Якщо ви починаєте червоніти під томатним соком, захистіть його від нього трохи додатковим томатним соком, наповненим ним.
(Для тих, хто не любить томатно-цибулеву «грядку», ви можете залишити її, навіть без неї, рибу можна смажити на тонкій простій олійній сковороді. Не тільки короп, інші). Але - якщо Різдво, будь то - короп!
Короп цілий з паприкою та часником
Інгредієнти: 2 кг коропа, 2 ст. меленої паприки, 6-10 зубчиків часнику, 2 дл соняшникової олії, 0,75 дл води, сіль.
Час підготовки 45 хвилин.
Підготовка:
- Одна сторона очищеного, потрошеного коропа настоюється рівномірно, глибоко.
- Натріть сіллю всередині і зовні. Змішайте подрібнений (дрібно натертий) часник з червоним перцем і наповніть його надрізами.
- У деко вилийте олію і трохи води, а потім обережно помістіть рибу з не смаженою (гладкою) половиною в розігріту духовку.
- Випікайте при температурі 180 градусів приблизно 40-45 хвилин, одночасно поливаючи власним соком кожні 5-10 хвилин.
Залежно від духовки, вона приготується за 40-45 хвилин, будьте обережні, щоб не спалити мелений червоний перець під нею або на ній.
Смачно з картопляним пюре, яєчним салатом, салатом із селери та буряком.
Нарізні скибочки коропа, підкови
Інгредієнти: 8 підков для коропа або 4 скибочки риби, сіль, 2 чайні ложки оливкової олії, лимонний сік за смаком, білий перець, часник.
Час приготування: 15-20 хвилин
Шматочки натурального коропа з тушкованими овочами
Солоні скибочки риби можна також натерти лимонним соком або олією, помістити в тефлонову сковороду, розігріту на плиті і змастивши олією та/або маслом. Залиште при цій температурі на кілька хвилин, а потім встановіть потужність випічки на середню. Ми можемо спростити смаження (олія не буде бризкати), зануривши скибочки риби в борошно. Справа в тому, що ми не хочемо їх перевертати, поки одна сторона з них не обсмажиться. Обережно поводитись з лопатою. Ця операція відбувається дуже швидко, але ви повинні стояти поруч, щоб вона там не згоріла. Приємно знати, що якщо ми смажимо рибу з шкірою, ми спочатку обсмажуємо скибочки шкіри, а тим часом не тикаємо і не піднімаємо. Зачекайте, поки воно застигне і почервоніє. Але не спалюй його.
(Звичайно, існують інші, сучасні та швидкі, зручні способи смаження риби. Наприклад, виготовлення риби або рибних скибочок у пакеті для запікання або загортанні в папір для випічки або алюмінієву фольгу. Суть полягає в тому, щоб змастити папір і фольгу маслом або олія. - так воно не прилипає до риби.)
Зелене картопляне пюре
Зелене картопляне пюре
Інгредієнти: 75 дкг картоплі очищеної, нарізаної разом, 1 пучок свіжого базиліка (також може бути зелена петрушка або цибуля), 1,5-2 дл вершків, сіль.
Час підготовки: 30 хвилин.
Приготування: Варіть картоплю в підсоленій воді до м’якості протягом 20-30 хвилин. Тим часом зелена спеція ретельно миється, висушується і подрібнюється. Збризніть половиною молока та перемішайте пастою міксером у пасту. Картоплю проціджують і подрібнюють до пасти (не за допомогою міксера). Доведіть молоко і вершки до кипіння і змішайте з картопляним пюре. Нарешті, додайте зелену м’якоть, при необхідності посоліть і додайте трохи вершкового масла.
Варіації різдвяних запечених яблук
Запечені яблука викликають дитячі смаки. Ну, бадьян, гвоздика або мед. Хто може вибрати будь-який із способів випічки відповідно до своєї ностальгії або сучасних уявлень. Вимивши, витерши, ви можете легко його спекти, полити медом або наповнити будь-яким смаколиком. З меленими волоськими горіхами, маком, родзинками.
Трохи лоскоче ласощі
Інгредієнти: 8 шматочків чорносливу без кісточок, нарізаного на шматочки, 4 шматки промитого червоного яблука, 3 ст. Ложки коньяку, 1 щіпка тертого імбиру, 1 щіпка меленої кориці, 4 ст. Ложки плюс 6 дкг несоленого насіння соняшнику, 1 ч. Ложка вершкового масла, 1 чайна ложка меду, 6 ложок яблучного соку, 6 чайних ложок цукру, 1,2 дл вершків.
Час підготовки 50 хвилин.
Подвійне щадне яблуко Трохи лоскоче ласощі
Підготовка: Змішайте коньяк з 2 чайними ложками води (якщо ми можемо собі це дозволити, воду можна пропустити), щіпкою тертого імбиру та кориці. Додайте чорнослив протягом 10 хвилин. Насіннєву оболонку яблук ретельно просвердлюють, а потім тушкують з 4 столовими ложками насіння соняшнику. Чи смажимо ми 6 дкг насіння соняшнику. Змішати з відцідженими сливами та медом. Ось так ми наповнюємо яблука. Налийте яблучний сік у вогнетривку миску, покладіть туди яблука і накрийте кришкою. Випікайте в духовці протягом 35 хвилин після попереднього нагрівання. Цукор розтопити на повільному вогні, злегка карамелізувати (підсмажити), швидко змішати з вершками до розплавлення. Розлийте по мисках, посадіть зверху запечені яблука і подавайте до столу.
Подвійне щадне яблуко
Інгредієнти: 6 красивих більших яблук, 30 дкг смаженого або вареного фаршу, можливо, празька шинка, 4 чайні ложки вершків, сіль, невеликий майоран, по можливості, тертий часник, за смаком, щіпка білого перцю, 6 шматочків тертого сирого картоплі, 2 ек вершкового масла, або вживання маргарину, лимонного соку.
Час приготування: 1 година
Підготовка: Очистіть яблука від шкірки (щоб не підрум’янити їх, занурте їх по черзі в лимонний сік або натріть ними), викопайте їх посередині, а потім залийте фаршем на ваш вибір, який ми працювали разом з вершки, потрібні спеції і сіль. Змастіть велику вогнетривку миску, викладіть на дно сиру натерту картоплю і обережно посоліть. Посипте різьбленими яблучними чіпсами. Ми складаємо його разом з декількома шматочками вершкового масла, потім кладемо на нього фаршировані яблука, ставимо в розігріту духовку і випікаємо 20-30 хвилин.
(Для тих, хто не проти, ви можете вдосконалити цю просту, легку їжу тертим сиром, який щадить і виробника, і споживача.)