Пісок кагер
Популярний святковий пиріг норвежців, «пісочний кагер», виготовлений із замішування 2 склянок вершкового масла, 2 склянок цукру, 4 склянок борошна, 1 склянки подрібненого мигдалю, пресованого у деко, запеченого в золотисто-коричневому кольорі бути включеним до нашого вітчизняного вибору торта. Замість мигдалю їх також роблять з фісташками.
Лютефіск
Поки ми можемо вже підозрювати, що все буде добре під час норвезьких свят, але коли ми зустрічаємо на своїй тарілці замість ребер ягнячі очі, язик, напіврізану, безмозгуву голову, давайте почнемо бути обережними, бо незабаром після солоні ароматизатори, можуть походити від лужної риби, "лютефіск".
Звідси, якщо дивитись з півдня, серед різдвяних страв норвежців (шведів, фінів, данців) лютефіск своєю незвичністю значно випереджає всі страви. Бурхлива, холодна Норвегія завжди залежала від моря і винаходила невідомі нам процедури збереження, але винятково агресивні. Прекрасним прикладом цього є лютефіск, який традиційно виготовляється шляхом замочування тріски або іншої білої м’ясої, солоної, сушеної риби в холодній воді на кілька днів, а потім у міцному лузі з березової золи ще кілька днів. В результаті процесу сушена риба матиме желеподібний, гнилий смак і небезпечно корозійну дію. Через лужність рибу потрібно знову замочувати протягом днів перед приготуванням, щоб остаточно придбати потойбічний смак і химерну консистенцію, яку навряд чи можна сплутати з чимось іншим.
Lefse (lefsa)
Зроблено в Америці в норвезькому стилі lefse
Лютефіск часто ставлять на стіл з традиційним пирогом, який називається лефсе (лефса). Робити це звичніше, ніж риба. Для пирога очистіть від шкірки 3 картоплі середнього розміру, варіть, а потім подрібніть, ніби робите картопляне пюре. Додати 1-2 столові ложки молока, 2 столові ложки вершкового масла, 2 чайні ложки солі. Змішайте і дайте постояти в холодильнику. Посипте дошку для замісу 2 склянками борошна і вимісіть на ній холодну картоплю, щоб ви підбирали борошно під час замішування. Вимішуючи протягом 10 хвилин, обробіть борошно замішувальною дошкою, розріжте тісто на вісім частин і розтягніть його, поки коржик не стане рідким. Випікайте на гарячій сковороді, поки тісто не почне пухиріти. Потім переверніть і недовго випікайте з іншого боку.
Різдвяна фотографія норвезької королівської сім'ї (2011)