варення
Хто не любить соковиті, солодкі черешенки ?! На жаль, їх сезон швидко пройде, і я хочу продовжити це задоволення якомога довше. Нічого не може бути простіше - ви можете згорнути зимове варення, вишні, вишикувавшись. На смак він солодший за вишню, але не приємний, вони також дуже ароматні та красиві.

Загальні рекомендації щодо вишневого варення

Якщо ви хочете зберегти варення, ви можете використовувати всі сорти черешні, але найсмачніший делікатес виходить з черешні Наполеон (рожева і чорна), Френсіс і Трушенська.

Варення виходить солодким, якщо всі ягоди дозріли.

Перш ніж приготувати варення з черешні без кісточки, ягоди слід ретельно промити і відірвати від стебла. І звичайно очистити кістки. Варто зазначити, що процес видалення ям непростий. На відміну від вишні, вишневі кісточки щільно прикріплені до м’якоті і їх важко видалити, але це можливо. Якщо немає спеціального пристрою, що полегшує процес, для цього підійде загальний штифт.

Якщо під час цвітіння і дозрівання плодів сталася тепла волога погода, існує велика ймовірність появи личинок у плодах. Визначаючи «непрошених гостей», вишню слід залити холодною водою і залишити на кілька годин перед обробкою. У цей період личинки та вишні будуть очищені.

Виникає при приготуванні застряглого паперу, піну потрібно видалити, інакше час зберігання може значно скоротитися.

Якщо ви хочете зберегти ягоди цілими, краще приготувати варення за кілька обертів - так черешня встигне просочити сироп і зберегти його у формі.

Черешня в їх соку

Насичені вишневі джеми без отворів на зиму виходять, якщо ягоди варити у власному соку без додавання води. Єдиний нюанс - вам знадобляться соковиті вишні, які зможуть виділяти достатню кількість рідини.

Готуючи варення, цукор і ягоди потрібно брати у пропорції 1: 1.

Покрокова інструкція:

  1. Вимийте стиглі соковиті вишні, видаліть кісточки і вилийте в миску для варіння.
  2. Засипте ягоди цукром і дайте їм сік близько п’яти годин.
  3. Через зазначений час поставте ємність з ягодами на тарілку. Доведіть заготовку до кипіння, доведіть вогонь до мінімуму і проколюйте протягом 5 хвилин. Час від часу розмішуйте застряглий папір, щоб запобігти його вигорянню. Після вимкнення плати заготовка повинна повністю охолонути. Тару не потрібно закривати - тому зайва рідина швидше випаровується.
  4. Повторіть процедуру двічі, видаляючи піну, як вона з’являється.
  5. Після третього підказки про приготування помістіть підготовлені джеми в чисті ємності та підніміть їх.

Якщо черешня все ще дає трохи соку протягом 5 годин, не впадайте у відчай. Ситуацію можна виправити, додавши трохи води (максимум 200 г).

Густе вишневе варення у власному соку з желатином

Універсальний рецепт варення без серцевин реалізується всього за 5 хвилин. Завдяки додаванню желатину такий десерт не розпадається на млинці, до того ж виглядає дуже красиво.

Через те, що цукру буде потрібно майже втричі менше, ніж у попередньому рецепті, для варення потрібно вибирати дуже солодку вишню.

  • ягоди - 2 кг;
  • цукор - 600 г;
  • вода для желатину - 400 г;
  • желатин - 60 г.

Отже, приготуйте густе варення з вишень без дірочок:

  1. Ягоди засипають цукром і залишають на 5-6 годин, щоб вони залишали сік.
  2. Додайте заготовку до кипіння, зніміть піну і варіть 5-6 хвилин.
  3. Готуючи варення, розведіть желатин у холодній воді.
  4. Покладіть желатин у рулет і регулярно перемішуйте вишню, щоб не утворилися грудочки. Якщо желатин заморожений, його можна трохи розтопити на повільному вогні.
  5. Коли застряглий желатиновий папір закипить, вимкніть плиту і залийте її склянками.

Вишневе варення з лимоном

Для надзвичайно нетерплячого ласуна корисний рецепт вишневого варення без дірочок і приготованого відразу лимона. Час варіння залежить від бажаної консистенції - чим товщі застряглий папір, тим довше готується.

  • 1 кг цукру та ягід;
  • 1 великий лимон.

  1. Лимонна шкірка і іржа.
  2. Вийміть кісточки з вишні, розділіть ягоди на дві половини і помістіть їх у горщик.
  3. Висипаємо цукор, перемішуємо, кладемо лимон і негайно ставимо на плиту.
  4. Перемішайте варіння до необхідної густоти і обваляйте.

Варення "П'ять хвилин" з помаранчевим кольором

Особливістю рецепта є консистенція десертів, що досить незвично для традиційних напівфабрикатів. Замість лимона використовується апельсин.

Очищену вишню в кількості 1 півтора кг середнього апельсина, нарізати шматочками, подрібнити в блендері.

Вилийте масу в казан, додайте 600 г цукру. Варити 5 хвилин при низькій температурі з моменту закипання. Отриману піну слід зняти.

Гарячий запах розкладається в скляній тарі і залишається охолоджуватися.

Вишневе варення без лунок «П’ятимінутка» слід зберігати в холодильнику.

Варення з білої вишні

Янтарні ягоди - так виглядає біло-вишневий десерт. Щоб зробити смачніше, використовуйте ванілін і трохи лимона. Він додає в заготовку невелику кислоту, яка потрібна для тривалого зберігання, а також допомагає швидше розм’якшити желе.

Ягоди та цукор із джемів з білої вишні без кісточок слід використовувати у пропорції 1: 1.

Крім того, на кожен кілограм вишні йому буде потрібно:

  • 100 г води;
  • 0,25 лимона;
  • 1 г ваніліну.

Замість кислих цитрусових можна використовувати лимонну кислоту - 3 г на кг полуниці.

Підготуйте застряглий папір:

  1. У велику каструлю налийте воду і висипте цукор. При низькій температурі дайте кристалам цукру повністю розчинитися і постійно перемішуйте.
  2. Акуратно помістіть білу вишню в густий сироп. Змішайте ягоди, щоб всі вони були занурені в сироп. Кип’ятити 5 хвилин і залишити на 3-4 години.
  3. Повторіть процедуру ще раз.
  4. На третьому підході доведіть варення до кипіння і помістіть лимон у казан (побудований, але з шкіркою). Заливайте при низькій температурі протягом 15-20 хвилин.
  5. Додайте ванілін перед тим, як вимкнути плиту. Змішайте застряглий папір, розкладіть його по контейнерах і закрийте.

Підготовлена ​​пастка після капання на тарілку повинна підтримувати форму краплі і не повинна розтікатися.

Жовте вишневе варення без цукру

Тим, хто дотримується дієти для схуднення або через хворобу, коли вживання цукру суворо обмежено, підійде рецепт натуральних джемів з жовтої вишні без дірочок і цукру.

Кількість ягід залежить від того, скільки протримається варення - не менше 500 г, хоча 2 кг. Процедура утримання від цього не змінюється:

  1. Вишні вимиті та чисті.
  2. Створіть водяну баню і варіть фрукти при високій температурі протягом 30 хвилин, щоб виділився сік. Потім розпаліть багаття і оберніть заготовку на дві години.
  3. Накрийте контейнер застряглим папером і залиште його на 15 хвилин.
  4. Розкладіть по чашках і закатайте.

Якщо рідина швидко випаровується в процесі приготування, можна додати трохи води до застряглого паперу.

Дорослим і дітям сподобається жовте або червоне вишневе варення без дірочок. Це не тільки смачно, але і дуже корисно. Мені подобається здоров’я і мені не погано!