крапки

Коли минулого разу мене запитали в Instagram, які рецепти ви хотіли б бачити в блозі та insta storys у випічці та приготуванні їжі, було кілька відповідей на чізкейк, але також була спеціальна назва для нью-йоркського чізкейка. Нещодавно пропагували вершковий сир, тому не було питання, що з нього робити.

Що робить чізкейк нью-йоркським чізкейком?

Коли я шукав рецепт та допомогу, я отримав відповідь на це запитання у кількох місцях (що я, очевидно, задавав собі питання), що він набагато концентрованіший, багатший за інші сирники, оскільки в ньому здебільшого більше вершкового сиру. Супутники віддають перевагу більш вершковим, «більш пухким» версіям.

Інше велике питання - випікати у воді/на пару чи ні?

Я пекла сирник на водяній бані. Наприклад, ця версія журавлини була зроблена таким чином. Мій шоколадний чізкейк із зебри, навпаки, пекли без водяної бані. А ще є версії, що не випікаються, наприклад, цей бездонний яблучний чізкейк. Виходячи з мого дослідження, нью-йоркський чізкейк не потрібно випікати на водяній бані. І хоча я в багатьох місцях читав, що завдяки водяній бані верх не тріскається, я спростовую це. Де-не-де ви можете побачити одну-дві невеликі тріщини/складки на волоссі, але це не ламається при чханні.

Скільки часу це займає?

У вас це відносно швидко. Однак це торт, якому потрібно багато часу після цього, щоб бути ідеальним. Знаєте, у мене є мантра, що на печиво часто потрібен час, щоб зібратися, і я волів би припаркувати їх у холодильнику цілу ніч замість обов’язкових 1-2-3-4 годин. Тому я також пропоную вам зробити цей пиріг більш пізно вдень, тому що це займе час у духовці після випікання (близько 2 годин), а потім 8 годин у холодильнику. Для мене, до речі, ці 8 годин були набагато більше часу завдяки подвійному світлу фотографії природного легкого харчування, але я пропоную дотримуватися однієї ночі.

Нью-Йоркський чізкейк з фруктами або без них?

Я ставлю свій голос до безрезультатної версії, тому що мені дуже подобається «основний» смак самого печива, хоча в сім’ї також є приклади садів. Я також поклав чорницю поруч із нею на малюнках, тому що, думаю, зверху це можна гладко упакувати. Особливо, якщо ви можете тріснути тут і там і дуже розгубитися, ну, просто упакуйте його повним фруктів! Ви можете піти на полуницю, чорницю, малину, але майже все. Як добре звучить екзотична тропічно-фруктова версія?!

Інгредієнти (для чізкейка 23 см):

до бази:

  • 15 рулетів травного печива без цукру
  • 110 г розтопленого вершкового масла

для наповнення:

  • 625 г натурального вершкового сиру
  • 60 г 1: 4 підсолоджувача
  • щіпка солі
  • 1 ч. Ложка ванільного екстракту або аромату
  • 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
  • 1 чайна ложка твердого борошна
  • 1/2 необробленої очищеної шкірки лимона
  • 1-2 ч. Ложки лимонного соку
  • 2 яйця
  • 1 жовток
  • 180 г сметани

Кроки для приготування нью-йоркського чізкейка:

  1. Розігрійте духовку до 160 ° C в режимі змішування повітря. Форма для торта діаметром 23 см застелена дном папером для випічки.
  2. Печиво подрібнюється. Найпростіший спосіб - покласти його в пакет і постукати качалкою і розкачати. Розмішати розтоплене вершкове масло, потім досить рівномірно вдавити в дно форми для випікання і випікати 10 хвилин, а потім відставити.
  3. Турбонаддув духовки до 200 ° C (у режимі змішування повітря).
  4. Для начинки змішайте вершковий сир з підсолоджувачем, дрібкою солі, ваніліном, крохмалем і борошном, цедрою лимона і соком. Найпростіший спосіб використовувати ручний міксер для цього - використовувати його на низькому рівні і просто перемішати.
  5. Два яйця та жовток додаються до сметанно-сирної суміші по одному, після кожного яйця вершки змішуються на малому рівні.
  6. Нарешті, ложкою розмішайте сметану у кремі та додайте це також до вершків. Ми обробляємо ручним міксером за кілька хвилин.
  7. Змастіть бік форми для торта тонко вершковим маслом, а потім вилийте крем на бісквітну основу. Акуратно постукайте ним по прилавку кілька разів, щоб бульбашки повітря лопнули.
  8. Випікайте чізкейк при 200 ° C протягом 10 хвилин, потім зменште температуру духовки до 90 ° C і випікайте ще 45 хвилин.
  9. Коли чізкейк випечеться, вимкніть духовку, відкрийте дверцята духовки і залиште торт всередині приблизно на приблизно протягом 2 годин. Тим часом воно охолоджується.
  10. Відпочивши у вимкненій духовці протягом 2 годин, перемістіться до холодильника мінімум на 8 годин (але найкраще залишити його там на всю ніч).

Одна або дві ПОРАДИ:

Для начинки обов’язково використовуйте дрібнозернисте борошно, я рекомендую борошно твердих сортів, дрібне борошно або дуже дрібне вівсяне борошно.

Якщо ви хочете менш кремовий чізкейк, дайте торту відпочити із закритими дверцятами у вимкненій духовці після випікання.

Перед подачею перед тим, як вийняти пиріг із основної форми, чізкейк відокремте від боку форми гострим ножем або тонкою м’ясною голкою. Просто акуратно потягніть ніж або м’ясну голку вздовж круглого обода.

Пиріг можна розрізати на 12 більших скибочок, але його також можна розділити на 16 скибочок через його калорійність. Оскільки пиріг концентрується, його можна плавно кинути з невеликою кількістю фруктів, і досить буде невеликого скибочки.

Я успішно поклав його на готовий пиріг, коли хотів від’єднати від обода, тож змушений був струсити відбитки пальців. (Я не знаю, про що я думав? Хтось знає? Ні? Ну, я цим не захоплююсь, бо я теж цього не роблю! 😅) Яким би твердим не був верх, він більш кремовий, тому будьте обережні з кролячий бруд.!

У мережі є безліч рецептів чізкейків, де вершковий сир замінюють маскарпоне. За смаком, я думаю, ці два абсолютно різні. Крім того, маскарпоне містить у 2–3 рази більше калорій, ніж вершковий сир!

Ви також можете спостерігати за виготовленням цього чізкейка в моєму Instagram!

Вміст поживних речовин:

Енергія: 278 ккал
Білок: 6,6 г.
Жир: 21,1 г.
Вуглеводи: 12,9 г.

Таблиця поживних речовин носить лише інформаційний характер! Для 12 більших скибочок 1 фрагмент посилається на дані і був розрахований на основі принципів вуглеводної дієти. Марки, розміри і, отже, вміст поживних речовин у фактично використаній сировині можуть відрізнятися від тих, які я використовую.!

Я знайшов оригінальний рецепт на веб-сайті BBC Good Food і адаптував його на основі коментарів, які я там прочитав, і власного досвіду, я його зацукрував.

Якщо вам сподобався цей нью-йоркський чізкейк і вам подобаються закуски та їжа, ви завжди можете отримати сповіщення на Facebook-сторінці Sugarfree Dots, в Instagram або на pinterest, коли новий рецепт буде опубліковано в блозі! Дякуємо, що стежили за нами, як сторінка на facebook, та ділилися рецептами, які вам подобаються (просто натисніть на піктограми внизу праворуч). Ви також можете спостерігати за створенням кількох рецептів через мій профіль в Instagram. Ви підтримуєте мою роботу акціями та лайками. Дякую! 🙂