Це один з тих тортів, які я готував на початку часів: DI ніколи не готував тістечок, я не дуже захоплююсь солодощами, хоча це може здатися: D, але це один з таких тортів настільки легкий, що важко було не наважитися. Я зробив нову фотографію, на старій я використав 24-сантиметрову форму, і вона виглядала чудово, трохи коротше, як видно, але ідеально. Цього року, скориставшись тим, що сьогодні у мене день народження, я приготував його знову, але скористався Форма діаметром 20 см пушпана.

thermomix

Що мають прес-форми PushPan? Давно у мене були високі форми, з яких видаляється лише основа, я їх багато використовую, але у них є "але", і це полягає в тому, що якщо наповнення трохи рідке або напіврідке, вони відразу втрачають від основа, оскільки вони донині не є водонепроникними. Ці PushPan® вони приходять вдосконаленими і набагато кращими. Зверніть увагу на дурниці і на те, що змінює простий силікон у формі. Основа цих моделей не протікає саме тому, що силікон, що оточує край основи, виконує роль ущільнювача, і коли ви вставляєте основу у форму, вона залишається повністю водонепроникною, неважливо, рідке тісто чи ні. Тоді я покажу вам, і у нас також є знижка "швидкісна ложка", ...

Тож зберігайте цю інформацію, коли вам доведеться купувати форму цього типу. З силіконом витоків не буде. І спасибі. Звичайно, ви вітаєте мене з іншого боку екрану, цього року вже 45. 😝

  • Для основи:
  • 450 г травного печива
  • 100г вершкового масла
  • 50 г подрібненого мигдалю
  • Для начинки:
  • 6 яєць
  • 600 г сиру Філадельфія або подібного
  • 400г вершків для приготування
  • 200 г згущеного молока
  • 1 чайна ложка ванільного цукру або цедри лимона
  • Покриття:
  • 1 банка чорничного або малинового варення на ваш смак.
  • Цвіль:
  • Вам служить форма діаметром 20, 22 або 24 см.
  1. Для основи: Покладіть печиво в скло і розчавіть 5 секунд зі швидкістю 7-9.
  2. Додайте масло і мигдаль і запрограмуйте 5 хвилин, 80 °, швидкість 3 . Кілька разів Thermomix® допомагає змішувати інгредієнти шпателем.
  3. Вилийте печиво у знімну форму та зробіть основу для печива - вона гаряча та дуже керована - і ви схожі на форму трохи більше половини висоти. Оскільки це дуже кероване тісто, працюйте ним руками, допомагаючи склянкою або подібним. Закінчивши, покладіть його в морозильну камеру, поки будете робити начинку, щоб вона охолола і залишалася твердою.
  4. Для начинки: Ми збираємось приготувати цей чізкейк в бейні-марі в духовці, тому перед тим, як розпочати з начинки, поставте основу або піднос з гарячою водою . Розслабтеся, необов’язково, щоб формочка для торта була занурена всередину, досить конденсату води. Поставте духовку на 200 ° C з нагріванням вгору і вниз, поки ми продовжуємо працювати.
  5. Покладіть яйця в скло і збийте їх 30 секунд на швидкості 5 .
  6. Додайте згущене молоко, вершки, ваніль, цедру або есенцію лимона і, нарешті, додайте сир. Змішайте 30 секунд на швидкості 5 .
  7. Дістати форму з морозильної камери і залити суміш всередину. Випікайте 45-60 хвилин при 180 ° з нагріванням вгору і вниз. Як тільки час закінчиться, дайте йому зігрітися і поставте в холодильник, щоб він подавався холодним. Пам’ятайте, що кожна піч різна, і час випікання може бути різним. Нью-Йорк буде сирним, якщо, поклавши паличку, вона вийде чистою, якщо ні, продовжуйте випікати ще трохи. Якщо ви бачите, що його багато підсмажують, накрийте албальним папером.
  8. Перед подачею з пирогом кімнатної температури зверху залийте варенням того смаку, який вам найбільше подобається.

Водяна баня: це можна зробити кількома способами.
1. - Поставте піддон з водою біля основи духовки або на найменшу висоту, вам не потрібно вставляти форму в неї, нам потрібен лише пар, щоб утворився пар, тому покладіть стійку всередину духовки разом з формою та спекти. Вода внизу буде виробляти пару.
2.-Класичний спосіб - поставити піднос з водою і ввести всередину нашу цвіль, потрібно лише, щоб близько 2 пальців води піднімалися від основи. Слідкуйте, щоб вода не потрапляла в ємність.

Варення: найчастіше використовуються в цьому типі рецептів малина, полуниця, чорниця, ожина. У Velocity Spoon у нас є кілька, які ви можете зробити самостійно вдома: домашнє варення.
Заморожування: чізкейк можна заморозити цілим або порціями. Вийміть за годину з морозильної камери

Розмір форми: Форма, яку я використовувала, має діаметр 20 см, але 22 і 24 см також працює для вас.