Чотири роки тому Hungast повністю відремонтував свою кухню на вулиці Кодалі в Печу, і тепер зроблені подальші вдосконалення, щоб вони могли максимально задовольнити підвищений попит у найвищій якості відповідно до очікуваних харчових потреб у майбутньому. На інвестиції було витрачено шість мільйонів форинтів та придбано низку серйозних технічних засобів, а також спеціальну швидко охолоджувану, так звану шокову кімнату, де велика кількість продуктів може охолоджуватися до температури, придатної для безпечного зберігання на в той же час.

дотримується

За словами Хунгаста, як найважливішого постачальника послуг громадського харчування в регіоні, в даний час майже п’ять сотень дітей потребують дієтичного харчування в регіоні Печ, і в рамках цього постачальник послуг повинен дотримуватися 40-45 різних дієт на кухні.
Само годування дитини вимагає повної уваги, а приготування їжі для дітей з різною харчовою алергією або харчовою непереносимістю також вимагає ще більшої уваги, а постачальники послуг повинні дотримуватися суворих правил. Наприклад, для приготування їжі, що не містить глютену, потрібна повністю окрема кімната, окрема від решти, куди не можуть потрапити пристрої, які контактували з їжею, що містить глютен.

Відповідно до Положення про харчові та санітарно-гігієнічні вимоги до громадського харчування, дієтичні вимоги також повинні виконуватися під час громадського харчування, якщо вони сертифіковані фахівцем. До того ж, незважаючи на положення постанови, можна відхилятись у приготуванні традиційних страв, пов’язаних зі святами, або з релігійних причин. Також трапляється так, що батько просить дитину отримати вегетаріанську їжу. Відповідно до Положення, ця потреба може бути задоволена також заміною м’яса іншими джерелами тваринного білка.

Багато дітей з харчовою алергією

Протягом останніх чотирьох років спостерігається тенденція до того, що приблизно в десять разів більше дітей потребують спеціального харчування, і їх кількість зростає, тож у багатьох населених пунктах вже розпочато програму своєчасного виявлення окремих харчових алергій. Члени постраждалих сімей часто досягають значущого результату з точки зору проблеми лише через роки після появи перших симптомів. Кілька муніципалітетів виступають за те, щоб діти проходили різні скринінгові програми вже у віці 6-8 років, наприклад, для виявлення чутливості до глютену або чутливості до молочного білка. Ці захворювання можна виявити навіть тоді, коли вони ще не викликають симптомів. Якщо обстеження виявить, що у дитини справді алергія, слід, звичайно, дотримуватися спеціальної дієти. Громадське харчування часто не в змозі впоратись із підвищеними вимогами до спеціальних дієт з точки зору інфраструктури чи людських ресурсів.