Пастиселія та жіночий дух підприємництва
Pasticelía з’являється в Барселоні завдяки силі двох жінок-економістів, що мають підприємницький дух, з наміром з часом поширювати і продавати свою продукцію, ставши еталонним брендом апетитних безглютенових кондитерських виробів.
Крістіна Касадеюс та Крістіна Кастрілло належать до цього відсотка сміливих жінок, які починають підприємницьку діяльність і зросли з 2013 року в Іспанії рівень жіночої підприємницької активності, згідно з даними "Глобального моніторингу підприємництва" (GEM).
У 2015 році ці два економісти наважились запустити Pasticelía, єдину кондитерську в Барселоні, яка виготовляє безглютенові торти і яка має на меті стати еталонним брендом для продуктів, що не містять глютену, апетитних для целіакії та нецеліакії.
В даний час вони належать до того рівня жіночої підприємницької діяльності, який щодня зростає в Іспанії і перевищує показники, зареєстровані в таких країнах, як Німеччина, Франція, Італія чи Бельгія, що є фактором, що сприяє ефективній гендерній рівності, хоча і надалі існує велика відстань із відсотком чоловіків.
У мотивації цього жіночого стрибка, в цей час, серед іншого, як творча емоція реалізації бізнес-ідеї будь-якого поважаючого себе підприємця, наприклад, самозайнятість, бажання покрити соціальну потребу та/або вступ у нову пригоду: бізнес.
У цьому випадку пригода розпочалася на кухні за професією режисера-економіста Крістіни Касадеюс, яка, коли її дітям поставили діагноз целіакія, перетворила свої гастрономічні знання на особливість безглютенової кухні завдяки своїй щоденній реальності та навчанню в UAB та Школа гостинності Гофмана, одночасно помітивши відсутність на ринку кустарних безглютенових, свіжих, за розумними цінами та апетитних продуктів, що змусило її задуматися про відкриття бізнесу
У цій жорсткій гонці на довгі дистанції, яка проводиться в Іспанії, Крістіна Касадеюс знайшла руку, щоб супроводжувати її у пригоді, дружбі дитинства та кар'єрі Крістіні Кастрілло. Вони вдвох борються щодня, щоб перетворити Пастічелію на все, про що вони писали у своєму бізнес-плані та про що мріяли.
Що було б починати без мрій!
Коли бізнес задовольняє соціальні потреби
Целіакія - це постійна непереносимість глютену, яка при попаданні в організм у генетично схильних людей атрофію ворсинок тонкої кишки, що впливає на здатність засвоювати поживні речовини з їжею, яка може в певний момент перетворитися на целіакію небезпека для їх здоров'я.
Клейковина - це білок, який присутній у деяких злакових культурах, таких як пшениця, ячмінь, жито, овес, камут, спельта та тритикале.
Єдине можливе лікування - це дотримання суворої дієти без глютену протягом усього життя, яка змушує людей з цією непереносимістю відчувати себе різними при взаємодії з оточенням, оскільки більшість соціальних зустрічей, як правило, обертаються навколо їжі.
Целіакія - це загублена людина серед нинішніх дегустаційних пропозицій, барів, ресторанів тощо, настільки не зважаючи на свої проблеми.
Творці Pasticelía, усвідомлюючи цю реальність, дуже добре визначили у своєму бізнес-плані місію та бачення задоволення потреб людей, хворих на целіакію, що перевищують бізнес-ідею.
З цієї причини його пропозиція визначається наступним чином:
- Місце продажу хлібобулочних виробів, куди клейковина ніколи не потрапляє, щоб уникнути перехресного забруднення (1), з апетитними продуктами як для хворих на целіакію, так і для нецеліакії.
- Ремісничий, свіжий та якісний продукт за скорегованою ціною.
- Продаж свіжого продукту для дому.
- Постачання на замовлення компаніям, ресторанам та готелям з гарантією бренду Pasticelía.
- Місце для дегустації, щоб целіакія могла поділитися солодкою гастрономічною зустріччю з родиною та друзями (щось складне для них).
- Навчальний центр за допомогою своїх курсів, орієнтованих насамперед на людей, яким потрібна допомога на початку діагностики целіакії, та сім'ї з дітьми целіакії, але також відкритий для шеф-кухаря та зацікавлених людей загалом.
- Високо підібрана пропозиція упакованих продуктів без глютену для гурманів, які, хоча і не належать до "Основного бізнесу" Вашого бізнесу, дуже популярні та оцінені Вашою клієнтурою.
(1) Перехресне забруднення: процес контакту харчових продуктів з чужорідними речовинами, загалом шкідливими для здоров’я. У цьому випадку вони стосуються глютену, приготування якого вимагає суворих і дорогих процедур очищення, якщо його заздалегідь приготували на глютені на місці.