За останні місяці весь гастрономічний світ пережив бурхливий період, і, здається, це ще далеко не закінчилося. Прагнучи продовжувати і надавати вам все смачніші причини для відвідування, ми створили нове осінньо-зимове меню по меню під керівництвом шеф-кухаря Ярослава Бачледа, з яким кожен може здогадатися. Вже майже без сумніву ясно, що якщо ви скуштуєте його, ви просто закохаєтесь у нього.
Створюючи нове меню, ми завжди, як завжди, зосереджувались на виборі найкращих сезонних інгредієнтів, які можуть запропонувати ці місяці. Буряк, гарбуз, ковбаси, дичина, гуска або бобові становлять основу окремих страв. На тарілці можна очікувати різноманітних кольорів, а також багатих і ситних осінньо-зимових варіацій смаків. Любителі м’яса, а також вегетаріанці та целіакії також отримають задоволення, адже під час створення меню по меню ми просто думали про кожного та пристосовували його до кількості дієтичних потреб.
ТРАДИЦІЙНЕ ОБРОБИ З СОРЧИНОЮ СУЧАСНОСТІ
ПОвна дегустація вегетаріанських версій
Ми вирішили розширити пропозицію якісним рослинним меню. Одним з них є, наприклад, гарбузовий соус з рідким жовтком у поєднанні з кучерявим кілем у винегреті та шавлієвими грінками. Для "хижих тварин" ми підготували подібний варіант, доповнений смаженою празькою шинкою та мусом з бекону. Але повернемося до вегетаріанців, котрі можуть насолодитися запеченим буряком із картоплею хрону. Незвичайним інгредієнтом є смажена петрушка, яка приємно хрумтить під зубами. Однак, якщо ви є шанувальником бобових, вам неодмінно сподобається біг у вигляді сочевиці з білугою з селерою та цибулею-пореєм у поєднанні з еспумою із синього сиру та маринованою гарбузом.
СОЛОДКА ТОЧКА ДЛЯ ВИСНОВКУ
Натхнення наших старих із картопляної доріжки, наповненої тушкованими сливами, ніколи не підводить. Солодкий аромат запеченого золотого шоколаду та марципану започаткує ваші смакові рецептори. Друга солодка альтернатива - яблука в халаті, що подаються з ванільним сиром, яблучно-кислий чатні, политий пудингом з маку. Створюючи наше нове меню, ми не забували навіть найменших. Для дітей ми приготували дитячі млинці з тушкованою чорницею на карамелі та підсолоджені кленовим сиропом, цукровою пудрою та збитими вершками.