Все більше і більше споживачів турбує відчуття стресу з приводу свого життя в наш сучасний час. В результаті вони намагаються якомога більше піклуватися про себе, що органічно включає різноманітне та збалансоване харчування. Однак, крім обізнаності щодо здоров’я, додаються нові аспекти.

знімають

Вищезазначені зусилля засновані на дослідженні Mintel, однієї з провідних фірм з дослідження ринку, що базується в Лондоні, яке використовує комплексні опитування для прогнозування ключових світових тенденцій ринку продуктів харчування та напоїв цього року.

Потреба в самообслуговуванні зростає

"Бурхливий темп нашого життя сьогодні, постійні взаємозв'язки, глибоко недовірливий, пристрасний тон у політиці та ЗМІ змушують споживачів знайти спосіб уникнути негативних наслідків свого життя", - підсумовує дослідження.

На думку його авторів, багато хто відчуває, що застрягли, що змушує їх більше зосереджуватися на самообслуговуванні; починаючи приділяти більше часу та уваги собі, оскільки вони хочуть створити баланс, попит на різні продукти та презентації продуктів харчування та напоїв, а також на нові продукти, що забезпечують позитивні рішення, також зростає. Крім того, вони вписуються в кожен свій власний, гнучко визначений спосіб життя, який прагне до здоров’я та оздоровлення. Все більше людей шукатимуть інгредієнти, продукти або комбінації їжі чи напоїв, які не лише забезпечують харчову цінність, але також забезпечують фізичну та емоційну користь, одночасно задовольняючи зростаючі потреби споживачів у догляді за собою.

Два помітні приклади емоцій, отриманих у результаті досліджень Mintel, включають: 57 відсотків споживачів у США їдять фрукти, щоб вгамувати свою жадібність. Французькі, італійські та іспанські споживачі частіше бажають їсти або уникати менш жирної їжі, ніж робити те саме з продуктами, що містять цукор.

Емоції та вірування

Дженні Зеглер, заступник директора Mintel, експерт зі світового ринку продовольства, описує сьогодні "постправду", яку минулого року було обрано англійським словом року. Це буквально означає «після правди». Його точне тлумачення, згідно з авторитетним Оксфордським словником, таке: "Це може бути використано в обставинах, коли об'єктивні факти набагато менш важливі для формування громадської думки, ніж емоції та особисті переконання".

У дусі цього, у наш вік, який називають «правдою», він бачить, що споживачі вимагають, майже вимагають, повної прозорості від учасників продовольчого ринку. «Недовіра широко поширена, що також тисне на виробників чесно розкрити, як, де, коли хто використовував сировину, яку вони виробляли для їжі або напоїв, які вони виробляли. Вони повинні запевнити їх у безпеці та надійності, з якими вони відповідають природним та етичним стандартам охорони навколишнього середовища у виробництві харчових продуктів. Крім того, для отримання більш детальної інформації про продукцію наступна хвиля маркування стане ще одним випробуванням як для виробників, так і для торговців, щоб зробити прозорість та відстеження ще більш демократичними для всіх споживачів, незалежно від доходу їхнього домогосподарства ".

Підлітки та молоді дорослі у фокусі

Структура та текстура продукту є найновішим, чим варто поділитися зі споживачами, щоб вплинути на їх почуття. Цього року звуковий ефект, дотик і послідовність товару стануть все більш важливими як для виробничих компаній, так і для споживачів. Структура товару - це особливість виробництва, факти якої варто задокументувати, зробити доступною для споживачів і тим самим забезпечити їм інтерактивний досвід.

Споживачі намагаються отримати якомога більше досвіду щодо пропозицій новинок, що пропонує широкий спектр можливостей для виробників продуктів харчування та напоїв. Наприклад, запропонувати своїм споживачам незвичайну композицію; особливо для підлітків та молодих людей, які таким чином можуть мати відчутний зв'язок із реальним світом, який також підходить для обміну новинами новинки з іншими в Інтернеті.

Mintel наводить два приклади: В Австрії компанія Tranquini, виробник безалкогольних напоїв, що втамовують спрагу, розширила свою пропозицію негазованою ароматизованою водою, що містить зелений чай, екстракти лимонної трави, ромашки та лаванди. У Франції випустили новий напій під назвою "Natural Super Juice for Morning", який являє собою поєднання малини, вишні та яблучного соку, збагаченого лікувальними ягодами годжі з Азії, вітамінами B1, B2, B5 і B6. Кажуть, що це дає людині імпульс вранці та зменшує відчуття втоми та стресу протягом дня.

Змінюються технології та їх ролі

В контексті змін експерти Mintel також зазначають, що «кожен очікує, незалежно від розміру свого доходу, прозорості та простежуваності своєї продукції. Це пропонує безліч можливостей для розробки продуктів, які є природними, спокусливими та дивовижними ".

Їх прогноз вказує на те, що асортимент продуктів харчування та напоїв швидко розширюється, що посилює можливості продавців продуктів харчування звертати увагу на новинки, рекомендувати їх, рекламувати; особисто, оскільки вони адаптуються до індивідуального способу життя споживачів.

Навіть музика майбутнього полягає в тому, що технології та їх ролі докорінно змінюються, але робочі процеси та процедури починають кардинально перетворювати традиційний ланцюг поставок. Завтрашні технології можуть бути придатними для розробки продуктів харчування та напоїв, які, звичайно, є більш поживними та можуть привернути увагу не лише екологічно свідомих споживачів, але й тих, хто стурбований достатністю, ефективністю та етичністю інгредієнтів.

В Європі деякі споживачі вважають їжу, вироблену в лабораторіях, в штучних умовах або синтетично привабливою. Частка відкритих респондентів у деяких країнах у відсотках респондентів: Іспанія 26, Польща 13, Франція 11, Італія 9, Німеччина 8.

Нове покоління продуктів харчування та напоїв

Дженні Зеглер підсумовує зміни, які очікуються цього року: «Виробники та торговці мають багато можливостей допомогти споживачам відновити свою впевненість у їжі та напоях, зняти стрес у своєму житті завдяки збалансованому харчуванню, а також завдяки незабутньому досвіду їжі. Здається, відкриється нова захоплююча глава, в якій технології допоможуть брендам та роздрібним торговцям побудувати більше особистих стосунків із клієнтами; тим часом компанії створюють нове покоління продуктів харчування та напоїв для сталого розвитку за допомогою науково-технічних методів ".