Суспільні науки »Економіка

Нові тенденції в харчуванні

А) - поясніть терміни Slow Food, Finger Food, тематичні ресторани

Повільна їжа: протилежність швидкому харчуванню - це сповільнення процесу прийому їжі в гастрономічних закладах. Пошук іст. а також організовуються регіональні делікатеси та дегустації страв.

тенденції

Канапе: мініатюри їжі, споживаної пальцями. Зазвичай його подають на світських заходах, де його споживають на стенді, і нам не потрібні столові прилади. Це також можуть бути, здавалося б, прості страви, які зводяться до мінімуму.

Тематичні ресторани: належать до експериментальної гастрономії, деякі заклади обладнані лише за певною темою в інших, дії персоналу, супровідна програма, участь відвідувача в грі також точно налаштовані (

Dětenice біля Млади Болеслава - орієнтована на Середньовіччя, Неоліт БА - незвичайні види м’яса,

Камелот KE - час короля Артура).

- Вкажіть вплив нових технологій, що застосовуються в гастрономічних закладах, на задоволеність гостей, економіку діяльності та навколишнє середовище:

Наприклад, у Cook and Chill є переваги:

  • Незалежність часу від приготування - їжа доступна в будь-який час
  • Якість зберігається
  • Більша різноманітність пропозиції
  • Економія персоналу
  • Робота відповідає вимогам НАССР

- характеризують вегетаріанський раціон:

Вегетаріанці харчуються без м’яса і не споживають всі продукти від мертвих тварин як субпродукти. З продуктів тваринного походження зазвичай лише молоко, сир, йогурт та яйця. Вони проти використання продуктів тваринного походження, таких як шкіра, шовк, шерсть, пір'я та випробувані на тваринах продукти. Спосіб життя, орієнтований на охорону здоров’я.

Нові інгредієнти для вегетаріанців: ТАК Я НЕ ВІДОМУЮ ЩО МОЖЕ БУТИ

- поясніть важливість роздільного харчування:

Головний принцип роздільного харчування - не змішувати їжу:

  1. з різним часом травлення.
  2. з різними вимогами до кислотності або лужності травних соків

Мета полягає в тому, щоб їжа тривалий час не лежала в шлунку.

Дієтологія - кафедра медицини кт. стосується способу забезпечення правильного харчування людини у період її хвороби чи одужання.

Позитивні наслідки полягають у тому, що людина отримує повну та збалансовану щоденну потребу в поживних речовинах. Існують певні інтервали часу між прийомами їжі, які залишаються для перетравлення їжі і, таким чином, дозволяють нам краще використовувати окремі поживні речовини.

- опишіть принцип макробіотичної дієти:

Основний принцип макробіотики - жити в гармонії з природою, прагнути повернення здоров’я. Їжа не тільки призначена для підтримки життя, але також повинна сприяти нашому здоров’ю та щастю. Основи макробіотики - два основні принципи східної філософії інь та ян. Згідно з цією теорією, інь - це відцентрова сила, а ян - відцентрова сила. Це дві протилежні сили, які водночас узгоджуються і представлені в певній пропорції в кожному харчуванні.

- запропонуйте способи запобігання ожирінню:

  • зменшення споживання енергії з усіх жирів
  • зменшення споживання жирів тваринного походження, особливо м’яса та м’ясних продуктів із більшим вмістом жиру, жирних молочних продуктів,
  • збільшення споживання риби, нежирних кисломолочних продуктів
  • зменшення споживання енергії з вільних цукрів
  • збільшення споживання свіжих овочів і фруктів, бобових, цільнозернових і горіхів.

Б) - стан сдіяльність роботодавця щодо забезпечення харчування працівників:

Роботодавець зобов'язаний забезпечувати працівників 1 гарячим харчуванням на день + напоєм під час усіх змін. Він не має цього зобов'язання щодо працівників, відряджених у відрядження, за винятком працівників, відряджених у відрядження. Працівник, який виконує роботу більше чотирьох годин у рамках робочої зміни, має право на харчування. Роботодавець повинен внести страви, зазначені у пункті 2, у розмірі не менше 55% від ціни страви. Якщо роботодавець не забезпечує харчування, він повинен забезпечити працівника ваучерами на харчування, і в цьому випадку він виплачує працівникові 75%, а не 55%, як за харчування.

- уточнити терміни:

Колективний договір:

Він підписується, якщо на робочому місці є профспілка. Це контракт між роботодавцем та профспілковим органом. Він регулює трудово - правові відносини, що виходять за рамки Трудового кодексу. Він поважає колективний договір, укладений на національному рівні. Зазвичай він закритий на 1 рік. Надає працівникові напр. продовження відпустки на 1 тиждень, скорочення робочого часу, кращі умови праці.

Соціальний фонд:

Кожне підприємство за законом зобов'язане створити соціальний фонд соціальних служб. Він знаходиться в межах 0,6 - 1% від загальної валової заробітної плати за рік. Його нанесення вирішується колективним договором. Може бути використаний для: громадського харчування, регенерації робіт. сили, транспорт на роботу, відпочинок, соціальна допомога. Не можна використовувати на: цілі винагороди за роботу.

В) - JL протягом усього дня з точки зору правильного харчування:

Сніданок: помідор, рослинне масло, тістечко Грем, фруктовий чай

Десяте: збитий сир з цибулею, хліб з непросіяного борошна, зелений чай

Обід: суп з сочевиці з овочами, запечена форель на вершковому маслі, картопля, овочевий гарнір + фруктовий напій

Оловрант: фруктове морозиво зі шматочками свіжих фруктів

Вечеря: пиріжки з сиром зі сметаною, чорний чай

- Справи про соціальні фонди:

Створення посвідчення особи соціального фонду 527/472

Внесок від прибутку до соціального фонду 431/472

Креслення посвідчення фонду допомоги персоналу 472/213

Креслення посвідчення особи пенсійного фонду страхування працівників 472/336