зробити його

Залежно від рецепту, ми можемо шукати ту чи іншу альтернативу бешамелю [Фото: diariovasco.com]

Інші ідеї

Трохи уяви ми можемо придумати альтернативи більш класичному бешамелю і, таким чином, зробити його менш калорійним або заощадити деяку непереносимість їжі

Ви коли-небудь замислювались про те, що існують всілякі альтернативи найбільш класичному бешамелю? Ми всі знаємо достоїнства та невеликі недоліки більш класичного бешамелю, але багато хто з нас не усвідомлювали, що можемо приготувати інші альтернативні варіанти цього соусу. Якщо ми хочемо зробити його менш калорійним або зберегти деяку непереносимість їжі, є кілька рішень.

Якщо ми хочемо бешамель з меншою кількістю калорій, без глютену або придатну для веганів, завжди є альтернатива

Наприклад, якщо ми хочемо зменшити калорії, які надає більш традиційний варіант бешамелю, ми можемо замінити деякі його інгредієнти іншими менш калорійними. Таким чином, ми могли б замінити цільне молоко на напівжирне або навіть знежирене; використовуйте цільнозернове борошно замість традиційного або змініть масло на оливкову олію першого віджиму, набагато здоровіший вибір. Будь-яким із цих жестів ми отримаємо бешамель із подібним смаком та текстурою, але це забезпечить нам краще травлення.

У цьому ж рядку, коров’яче молоко можна замінити овочевими напоями або домашнім овочевим бульйоном, додаючи бешамелю, крім того, веганський відтінок. У цих випадках смак соусу та його зовнішній вигляд будуть змінюватися, хоча і не надмірно.

У свою чергу, з цукіні-бешамелем ми отримаємо соус низькокалорійний і ідеально підходить для дієт. У цьому випадку кабачки замінять борошно, і важливо додавати його очищеним, а не цілим. Щоб зробити соус вершнішим, нічого кращого, ніж додати трохи знежиреного сиру. Результат буде дивовижним.

Більш зусильний

Так, з будь-якої причини, що ми шукаємо, це більш щільний і сильний бешамель, ми можемо розглянути питання про використання крему. Для цього ми повинні грати з пропорціями між молоком та вершками, поки не знайдемо потрібну текстуру. Звичайно, якщо в рецепті багато інгредієнтів, як це зазвичай буває з лазаньєю або каннеллоні, краще забути про крем.