Підпишіться на Magnet
цукор це один з найбільш споживаних харчових продуктів у всьому світі. Не той, який ми тримаємо в невеликих банках, щоб заправити каву чи чаї, а той, що перероблений, представлений узагальненим способом майже в будь-якому іншому продукті, який ми купуємо в супермаркеті.
Його домінування припадає на 1970-ті роки, коли американська харчова промисловість була змушена на той час замінити шкідливі насичені жири цукром. Федеральний уряд затвердив жорсткі заходи проти жиру, на той час винуватцями ожиріння та різних проблем зі здоров’ям у країні, а великі виробники замінили його смакові та харчові якості на цукор, що переробляється. З тих пір його споживання вибухнуло. Це новий препарат.
До того, що його шкідливий вплив на здоров'я населення було упущено. Як ми нещодавно дізналися, харчовий конгломерат лобіював наукове співтовариство, фінансуючи сприятливі дослідження, щоб очистити імідж переробленого цукру. Продукти були переведені на 0% жиру, але упаковані цукру, тому рівень ожиріння ніколи не падав (сьогодні вони дуже високі майже у всіх розвинених країнах).
Але що там робить цукор?
Зараз цукор стикається з битвою, подібною до тютюнової на той час: правила та можливість продовжувати представляти помилковий крок в історії споживання в західних країнах. Від беззаперечного короля до ганебного з боку влади. У цьому контексті оформлена кампанія sinazucar.org, організація, яка займається ілюстрацією присутності переробленого цукру в нашому щоденному раціоні.
На його сторінці у Facebook ми можемо знайти цікавий архів зображень. У ньому можна спостерігати, скільки кубиків цукру ми споживаємо еквівалентним чином кожного разу, коли ми з’їдаємо серію продуктів. В одних цукор сприймається як само собою зрозуміле, наприклад, шоколадні коктейлі або промислова випічка, але в інших - не так вже й багато: у ваших неаполітанцях Mercadona є не тільки цукор, але і в замороженій піці або смаженому помідорі Хацендадо. Його присутність є поперечною, хоча ви можете не завжди це помітити.
Зростає кількість досліджень, що пов'язують цукор з численними захворюваннями. І поки ми обговорюємо, як харчуватися здоровою їжею подалі від перероблених цукрів (повернення до жиру або, ще краще, відмова від оброблених продуктів, які в деяких випадках становлять три чверті нашого раціону), увесь цей цукор, усі ті маленькі цукри, які ви б не наливали каву, вони все ще у вашому холодильнику.