Europastry підкорює основні європейські ринки хлібом Gran Reserva

Компанія Europastry успішно розмістила свій хліб Gran Reserva на основних європейських ринках. Менш ніж за три роки з моменту запуску в Іспанії цей сільський хліб став еталонним продуктом на таких же вимогливих ринках, як Франція, Німеччина та Нідерланди, з великими традиціями у виробництві та споживанні хліба.

секторами

Хліб Gran Reserva, який продається через торгові марки Frida, Fripan та Yaya María, - це хліб, подібний до старих, в який вкладається більше восьми годин із потрійним природним бродінням та використанням материнських дріжджів. Без добавок або консервантів, лише з натуральними інгредієнтами, цей хліб виділяється своєю хрусткою та золотистою скоринкою; його вершкова стільникова крихта; його м’яка і пухнаста текстура, а також м’який смак і характерний запах. Завдяки тривалому бродінню та морфології цей хліб має високу міцність.

На додаток до якості, ще однією конкурентною перевагою хліба Gran Reserva є те, що, як і всі хліби Europastry, він застигає після першого приготування, перетворюючись на довговічний, не псується продукт, який можна транспортувати на великі відстані та бути доступним у свіжому вигляді друге приготування в місці продажу.

Хліб Gran Reserva Він виготовляється в центрі, який компанія має у місті Вальмолл (Таррагона) і який вважається найсучаснішим у Європі у виробництві сільського хліба. Europastry, яка в 2009 році вже інвестувала в цей завод 45 мільйонів євро, цього року інвестувала ще 20 мільйонів євро для збільшення своїх потужностей та випуску нових форматів - багет Gran Reserva та Бастон. Обидві інвестиції призвели до створення понад 150 робочих місць. Наприкінці року продажі хліба Gran Reserva зареєструють зростання майже на 20%.

«Хліб Europastry виготовляється з обережністю, зумівши адаптувати традиційний спосіб до сучасних способів виробництва та досягаючи найвищих стандартів якості. Те, що ринок визнає нашу продукцію і що хліб Gran Reserva - це успіх, є кульмінацією мрії, яка підтверджує нас у нашому прагненні продовжувати просувати такий спосіб роботи, який є не чим іншим, як турботою про сировину, дотриманням природного процесу та сприяння інноваціям », - говорить Хорді Галлес, президент компанії.

У минулому році Europastry досягла глобального обороту в 371 млн. Євро, з яких 15% належить експорту, а 5% - комерціалізації нових продуктів. Цього року іспанська транснаціональна компанія поставила собі за мету продовжувати просувати інновації та розвиток у своїй стратегії зростання. Europastry стала першопрохідцем у виведенні гідрогенізованих жирів зі своєї продукції та випуску на ринок низки здорової дитячої випічки. У 2010 році компанія планує інвестувати 10,3 мільйона євро R + D + i.

PANRICO представляє новий DOKYO®

Панріко щойно представив новий Dokyo®, Bollycao з Doraemon, розроблений для спокою матерів та задоволення найменших. Тепер Dokyo® надає більше харчової цінності завдяки подвійному наповненню молоком та какао-кремом, і в той же час це веселіше, зображення персонажа вибито на булочці та наклейки з популярних телевізійних серіалів.

Хорхе Фолч, директор з маркетингу Panrico, пояснює, як виникла ідея нового Dokyo®: «Ці кекси є улюбленими серед дітей в Японії. Вони настільки відомі, що навіть герої мультфільмів їх споживають. Зв'язок був негайним ".

Panrico, який отримав ліцензію на використання зображення Дораемона, включає в кожен контейнер цього продукту клейовий хром персонажа, який є частиною колекції з 40 різних ілюстрацій космічного кота, що займається спортом, і в загальних ситуаціях повсякденне життя.

Щоб представити новий Dokyo®, Panrico запланував нову телевізійну кампанію з вражаючими спецефектами, які переносять дітей та мам у уявний світ, що поєднує реальність та вигадки.

Невидимі фарби для маркування

IPE Innovaciones para Etiquejes, S.L пропонує рішення для спеціального або унікального додатка, будь то для використання в цілях безпеки, привернення уваги, створення вражаючих дизайнів, взаємодія зі споживачем, ідентифікація товару чи інше.,

Невидимі фарби які реагують з ультрафіолетовим світлом, флуоресцентними або відбиваючими фарбами, що змінюють колір залежно від кута, під яким відбивається світло, термохромні фарби, що змінюють колір при різній температурі, фарби для трафаретного друку, завдяки яким ви отримуєте чудові відбитки з ефектом металевого золота, срібло, бронза або мідь - це деякі спеціальні фарби, завдяки яким можна втілити будь-яку ідею для етикетки.

Завдяки вдосконаленим техніка друку від IPE Innovaciones para Etiquejes, S.L, можна включити кілька цих спеціальних фарб в одну етикетку, досягаючи унікальних та спеціальних ефектів та обробки

Яєчний код

Інформація для ідентифікації походження свіжих яєць в Іспанії.

Оцінюйте якість їжі за допомогою органів чуття

Сенсорний аналіз є найефективнішим способом визначити, чому певну їжу відхиляють або приймають.

Забезпечте Якість продукції, його безпека та завоювання довіри споживачів є одними з основних цілей харчової промисловості. Відповідно до цієї потреби сенсорна оцінка харчових продуктів стає актуальним аспектом загального аналізу продуктів, і з них проводяться дослідження прийнятності щодо конкретного продукту. Зараз дослідження в цій галузі спрямовані на надання йому нового підходу, який надає професіоналам галузі більше інформації та нових аналітичних методів, як кількісних, так і якісних.

Колір, аромат, текстура та смак - основні атрибути, які враховуються при виборі та виборі їжі. Щоб зрозуміти процес, який спонукає споживача приймати або відхиляти їжу, важливо знати їх уподобання, а також сумніви. сенсорний аналіз це найефективніший спосіб їх оцінки. Ця практика корисна для багатьох інших застосувань, таких як розробка нових харчових продуктів, адаптація існуючих харчових продуктів, контроль якості у виробництві, оцінка та вибір постачальників, оптимізація процесів та вичерпні дослідження.

Панель дегустаторів

Сенсорний аналіз має на меті надати споживачеві інформацію, не забуваючи про неї. За останні роки використана методологія значно еволюціонувала. Для спрощення аналізу даних та прийняття остаточного рішення було розроблено численні стандартні та більш конкретні методи. Говорячи про стандартизовані техніки, робиться посилання на використання специфічних та стандартизованих практик, покликаних мінімізувати індивідуальну суб'єктивність, яка адаптована до загальної сукупності та залишає за собою особисту думку кожного дегустатора.

Паралельно були розроблені інші методи навчання для дегустаторів, щоб мати змогу проводити сенсорний аналіз, який відповідає потребам кожної галузі. Для успішного аналізу та досягнення очікуваних цілей важливо використовувати адаптовану, точну та сувору систему для кожного випадку та продуктів харчування. Однак остаточний успіх оцінки полягає у відборі та навчанні дегустаторів.

Проведення сенсорного тесту вимагає декількох етапів та великої кількості навченого персоналу. Етапи поділяються на:

  • Описовий аналіз. Участь бере дегустаційна група не більше десяти осіб, оскільки важко підготувати більшу кількість дегустаторів. Для підготовки персоналу потрібно близько восьми сеансів. Цей аналіз складається з опису сенсорних властивостей, як якісних, так і кількісних. Це найповніший з усіх.
  • Дискримінаційний аналіз. Декілька дегустаторів близько 25 людей перевіряють наявність відмінностей між тими ж продуктами.
  • Споживчий тест. Щоб результати були надійними, необхідно мінімум 80 людей. У цьому типі тесту попереднє навчання не потрібно, оскільки це спонтанна реакція. У ньому споживач реагує, подобається йому товар чи ні.

Навчання

Дегустатори проходять навчання з метою вдосконалення своїх знань та підвищення мотивації. Хоча існує певна кількість навчальних занять для кожного типу аналізу, остаточна кількість занять визначається різноманітністю та складністю аналізу. Основна мета тренінгу - навчити дегустаторів знати, як користуватися своїми почуттями, і знати всі практичні питання, пов'язані з сенсорним аналізом, такі як формат тестів, чи слід приймати рідину і як це робити.

Аналізи проводяться в певних приміщеннях. Одним з них є навчальний, утворений великим столом в центрі, де сидять дегустатори. Там передбачається створити спільний словниковий запас між ними, і вони вчаться вимірювати шкалами для уніфікації критеріїв. Кімната для оцінки складається з окремих кабін з приглушеними або червоними лампами, залежно від того, що ви хочете оцінити, вона повинна мати кондиціонер і знаходитись у тихому районі без запахів. У цій кімнаті кожен дегустатор проводить свій аналіз індивідуально, не бачачи людини поруч і тим самим уникаючи можливих впливів на його судження.

Основи виборів

Найзагальніша тенденція - вибирати продукти, виходячи з їх зовнішнього вигляду. Перше, на що споживач зазвичай звертає увагу у таких продуктах, як фрукти, - це колір, яскравість та те, що вони не погіршуються. У м’ясі пріоритетним є те, що воно має яскраво-червоний колір, без рідини та має здоровий вигляд. Тому кожен із цих аспектів має значний вплив на систему «упаковки», тобто на її упаковку. Другим найбільш актуальним аспектом є смак, хоча найзагальнішою тенденцією зараз є та, яка надає пріоритет ціні перед якістю.