Результати дослідження показують, що повністю обмежувати м’ясо, будь то червоне чи біле, є більш доцільним для зниження рівня холестерину в крові, ніж вважалося раніше

@abc_salud Мадрид Оновлено: 06/05/2019 14:55

само

Пов’язані новини

До цього часу вважалося, що лише споживання червоного м’яса чинить шкідливий вплив на рівень холестерину, але нещодавнє дослідження, опубліковане в «Американському журналі клінічного харчування», показує, що біле м’ясо, курка або індичка також мають такі самі ефекти на рівень холестерину в крові рівнів.

Результати дослідження під керівництвом вчених з Дитячого науково-дослідного інституту лікарні UCSF Benioff в Окленді (США) здивували власних авторів, визначивши, що споживання високого рівня червоного м'яса або білої птиці дало призводять до підвищення рівня холестерину в крові, що споживання певної кількості порівнянний рослинний білок. Крім того, цей ефект був помітний, якщо дієта містила високий вміст насичених жирів, які збільшували рівень холестерину в крові в однаковій мірі з усіма трьома джерелами білка.

«Коли ми планували це дослідження, ми очікували, що червоне м’ясо матиме більш несприятливий вплив на рівень холестерину в крові, ніж біле м’ясо, але ми були здивовані, що це не так: його вплив на холестерин ідентичний, коли рівні насичених жирів еквівалентні ", - говорить провідний автор дослідження Рональд Краус.

Результати показують, що обмежувати м’ясо, будь то червоне чи біле, доцільніше знижувати рівень холестерину в крові ніж раніше думали. Дослідження показало, що рослинні білки є найбільш здоровими для холестерину в крові.

Дослідники також бачили, що споживання великої кількості насичені жири збільшують концентрацію великих часток ЛПНЩ збагачені холестерином, які мають слабший зв’язок із серцево-судинними захворюваннями, ніж менші частинки ЛПНЩ.

Так само червоне та біле м'ясо збільшувало велику кількість ЛПНЩ порівняно з безм'ясними дієтами. Отже, використання стандартних рівнів холестерину ЛПНЩ як міри для серцево-судинного ризику може призводять до завищення цього ризику як через збільшення споживання м’яса, так і через споживання насичених жирів, як стандартні тести на холестерин ЛПНЩ можуть в першу чергу відображати більший рівень часток ЛПНЩ.

Наші результати вказують на те, що нинішні поради щодо обмеження червоного, а не білого м’яса не повинні базуватися лише на його впливі на рівень холестерину в крові

Споживання червоного м’яса стало непопулярним в останні десятиліття через його асоціацію із зростанням захворювань серця та раку. А вживання птиці було запропоновано як здорову альтернативу червоному м’ясу.

Але дотепер не було повного порівняння впливу червоного м'яса, білого м'яса та білків без м'яса на рівень холестерину в крові, каже Краус. Білки, які не надходять з м’яса, такі як овочі, молочні продукти та бобові, були б найбільш рекомендованими.

«Наші результати показують, що нинішні поради щодо обмеження червоного, а не білого м’яса не повинні базуватися виключно на цьому в його впливі на рівень холестерину в крові -Краус каже. Насправді, інші наслідки споживання червоного м'яса можуть сприяти серцевим захворюванням, і ці ефекти слід вивчати більш детально, намагаючись покращити стан здоров'я.