продукти

В
В 		В

Мій SciELO

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Процитовано Google
  • Подібне в SciELO
  • Подібне в Google

Поділіться

версія В онлайновій версії ISSN 2174-5145 версія В друкованій версії ISSN 2173-1292

Rev Esp Nutr Hum DietВ т. 21В No4В ПамплонаВ Жовтень/ГруденьВ 2017

http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.21.4.366В

Закон про харчові продукти: погляд дієтологів та студентів з Чилі з питань харчування та дієтології

факультет наук про здоров'я, Університет Сан-Себастьяна, Сантьяго, Чилі.

b Коледж дієтологів Чилі, Сантьяго, Чилі.

c Департамент наук про здоров'я, медичний факультет, Університет понтифікації Чилі, Чилі.

d Центр перспективних досліджень факультету наук про здоров'я, Університет Плайя-Анча, Вальпарасо, Чилі.

Було проведено 1584 опитування, 902 - для дієтологів та 682 - для студентів Нью-Йорка. 99,0% дієтологів та 99,2% студентів Нью-Йорка заявили, що знають закон; 81,7% дієтологів та 85,0% студентів зазначили, що погоджуються із Законом про харчові продукти. Консультуючись щодо ефективності застосування закону в школах, 49% дієтологів та 51,5% учнів вважали його ефективним, незважаючи на те, що це не перешкоджає продажу шкідливих для здоров'я продуктів харчування за кордоном. 88,2% дієтологів та 86,2% студентів Нью-Йорка зазначили, що вони проводили навчання щодо Закону про харчування для пацієнтів.

Дієтологи та студенти Нью-Йорку в Чилі добре знають закон, сприятливо сприймають його та навчають його користувачів. Однак вони вважають за доцільне вдосконалити застосування законодавства в навчальних закладах та впровадити майбутні модифікації, що включають такі аспекти, як обмеження продажу їжі марками та, таким чином, обмеження її споживання серед дитячого населення.

Ключові слова: В Продовольче законодавство; Дієтологи; Поживна цінність; Маркування харчових продуктів; Реклама як тема

У 2016 році в Чилі було впроваджено нове законодавство про харчові продукти 20 606. Цей закон стосується складу та реклами харчових продуктів. Метою цього дослідження було оцінити сприйняття дієтологами та студентами-студентами з питань харчування та дієтології (N&D).

Матеріал та методи:

Поперечне дослідження. Інтернет-опитування було розроблено, включаючи питання щодо сприйняття та знання норм законодавства про харчові продукти 20 606. Цим опитуванням розповсюджувались у соціальних мережах, пов’язані з дієтологами, з грудня 2016 року по січень 2017 року.

Дано відповіді на 1584 опитування (902 - дієтологи, 682 - студенти). 99,0% дієтологів та 99,2% науково-дослідних працівників знають закон. 81,7% дієтологів та 85% НДД погодились із цим новим законом. Щодо ефективності цього закону, майже половина обох досліджуваних груп вважала цей новий регламент ефективним. Хоча цей закон не регулює продаж шкідливих для здоров'я продуктів поза школами. 88,2% дієтологів та 86,2% дослідників та дослідників зазначили, що вони надавали освіту пацієнтам з питань харчування, пов'язане з цим законом.

Обидві вивчені групи в Чилі знають про цей новий закон, сприймаючи його позитивно, і вони надали споживачам продовольчу освіту. Однак вони вважають важливим вдосконалити застосування законодавства в школах та ввести в майбутньому зміни, які включають обмеження продажу продуктів харчування із "попереджувальними" наклейками, щоб обмежити їх споживання серед дитячого населення.

Ключові слова: В Законодавство, продовольство; Дієтологи; Поживна цінність; Маркування харчових продуктів; Реклама як тема

З урахуванням вищезазначених попередніх, щодо існування взаємозв'язку між великим споживанням критично важливих поживних речовин (насичених жирів, натрію, цукрів та енергії) та розвитком ожиріння та інших хронічних захворювань, необхідність інформування населення про харчовий склад продуктів.

У Чилі вже було маркування харчових продуктів, виражене у 100 г та порції, де описані калорії, макроелементи та мікроелементи. Однак лише 31% населення читає ярлики, а з тих, хто читає, лише 37% розуміють їх 8 .

Таблиця 1В Межа для твердої та рідкої їжі.

ТАК "ЛІДОСПоживні речовини або енергія Етап 1 червня 2016 Етап 2 червня 2018 Етап 3 червня 2019
Енергія ккал/100 г. 350 300 275
Натрій мг/100 г. 800 500 400
Загальний вміст цукру г/100 г. 22.5 п’ятнадцять 10
Насичений жир г/100 г. 6 5 4
РІДИНИ
Поживна речовина або енергія Етап 1 червня 2016 року Етап 2 червня 2018 року Етап 3 червня 2019 року
Енергія ккал/100 мл 100 80 70
Натрій мг/100 мл 100 100 100
Загальний цукор г/100 мл 6 5 5
Насичений жир, г/100 мл 3 3 3

МАТЕРІАЛ І МГ ‰ ВСІ

Це опитування містило 19 запитань, 5 питань загальної характеристики (посвідчення особи, стать, вік, регіон, в якому ви проживаєте, якщо ви студент чи дієтолог), 10 запитань із двозначною відповіддю (так чи ні) про знання різних моментів закон, 1 запитання з декількома варіантами, 2 запитання з короткими відповідями та 1 запитання зі шкалою оцінок від 1 до 7, причому найвищий бал - 7.

У таблиці 3 наведено продукти, які, на думку дієтологів та студентів, повинні містити попереджувальний штамп. Серед них можна назвати алкогольні напої та фаст-фуд. Ці продукти харчування не враховуються в Законі 20.606, отже, не існує максимальних меж критичних поживних речовин і, отже, вони не мають чорних штампів.

Алкогольні напої 24,0%
Фастфуд 21,0%
Запаковані молочні десерти 16,0%
Насипні та фракціоновані 15,9%
Хліб 2,3%
Горіхи 2,1%
Ковбаси 1,8%
Дитяче харчування 0,8%
Добавки для спортсменів 0,7%
Інші 15,4%

Основним результатом дослідження є те, що дієтологи та студенти Нью-Йорка оцінюють закон, знають його та навчають населення, щоб громадяни могли краще вибирати найкорисніші продукти. Однак оцінка норм, що регулюють те, що відбувається в навчальних закладах, не настільки високо оцінюється. Це може бути пов’язано із забороною продажу продуктів харчування з марками в шкільних кіосках, але це компенсується появою нелегального ринку після цього регулювання, оскільки закон не передбачає радіуса заборони продажу продуктів харчування.

З іншого боку, існує суперечка щодо того, чи слід міру виражати в 100 г або в порціях. Третина респондентів підтримує порціонування, харчова промисловість проводила кампанію щодо розподілу заходу. Однак заявка за порціями представляє такі труднощі, як, наприклад, відсутність стандартизованих порцій на національному та міжнародному рівнях, лише деякі посилання 11 та Codex Alimentarius у своєму керівництві CAC/GL 2-1985 встановлюють їх значення відповідно до 100 г або 100 мл 12 .

Перевіряючи, чи погоджуєтесь ви з пороговими межами для критично важливих поживних речовин, 87,2% дієтологів та 80,3% студентів погоджуються. Ці обмеження будуть жорсткішими з червня 2018 року по червень 2019 року, тож якщо харчові продукти не будуть перероблені, імовірно, відсоток продуктів, які мають марки, збільшиться. Серед марок "високий вміст цукру" відіграє помітну роль у зменшенні високого споживання цукру чилійцями. Різні чилійські дослідження показали високе споживання солодких напоїв у всіх вікових групах 13 14. Сім'я Чилі витрачає в середньому 11 657 доларів чилійського песо (17,8 доларів США) і споживає 26 літрів на місяць безалкогольних напоїв. Найбідніші сім'ї витрачають 6660 доларів чилійського песо (10,1 доларів США) і споживають 15 літрів на місяць. Споживання солодких напоїв асоціюється із збільшенням маси тіла та ризиком ожиріння 15 16, метаболічним синдромом 17, карієсом зубів 18, діабетом 2 типу 19 та ризиком серцевого нападу 20 .

З іншого боку, Продовольчий закон робить винятки для деяких продуктів харчування зі спеціальних дієт та добавок для спортсменів.

Серед сильних сторін цього дослідження ми можемо вказати на хороший рівень охоплення, досягнутий у дослідженні, і це дозволяє провести ранню оцінку (6 місяців). Серед слабких місць можна відзначити, що це поперечне дослідження і що воно не досліджувалось у зв’язку зі звичками до покупок у пацієнтів, яких відвідували дієтологи. Було б цікаво мати інформацію через 1 рік, щоб мати можливість оцінити, чи сприймають дієтологи зміни в популяції.

Дієтологи та студенти NYD цінують закон, знають його та навчають населення, щоб споживачі могли краще вибирати найкорисніші продукти. Однак аспектом, який слід вдосконалити, є узгодженість між застосуванням законодавства в навчальних закладах та відсутністю нормативних актів, що перешкоджають продажу за межами навчальних закладів. Дієтологи під час реалізації цього закону відіграють фундаментальну роль у створенні здорового середовища, у контролі за дотриманням етикеток та в просвітництві щодо харчових продуктів для школярів, вчителів та батьків у кожній школі країни та в суспільстві загалом.

1. Міністерство охорони здоров'я - уряд Чилі. Національний огляд здоров’я ENS Чилі 2009-2010 [Інтернет]. Сантьяго, Чилі: Міністерство охорони здоров'я - уряд Чилі; 2011. Доступно за адресою: http://web.minsal.cl/portal/url/item/bcb03d7bc28b64dfe040010165012d23.pdf [В Посилання]

2. Попкін Б. М., Хоукс С. Підсолоджування світової дієти, зокрема напоїв: закономірності, тенденції та реакція політики. Ланцетний діабет Ендокринол. 2016 рік; 4 (2): 174-86. [В Посилання]

4. Кроветто М, Уауї Р. Еволюція витрат на перероблені харчові продукти у населення Великого Сантьяго за останні 20 років. Преподобний Мед Чилі. 2012 р .; 140 (3): 305-12. [В Посилання]

5. Crovetto M, Uauy R. Зміни очевидного споживання поживних речовин у Великому Сантьяго 1988-1997 рр. У домогосподарствах відповідно до доходу та його ймовірний зв’язок із характером хронічних незаразних захворювань. Преподобний Мед Чилі. 2010 р .; 138 (9): 1091-108. [В Посилання]

6. Muzzo S, Burrows R, Cordero J, RamГrez I. Тенденції харчового статусу та статусу серед дітей шкільного віку в Чилі. Харчування. 2004; 20 (10): 867-72. [В Посилання]

7. Ліра М, Віо А. Звіт про карту харчування 2015 р. [Інтернет]. Сантьяго, Чилі: JUNAEB, Міністерство освіти - уряд Чилі; 2016. Доступно за посиланням: https://www.junaeb.cl/wp-content/uploads/2016/11/Informe-Mapa-Nutricional-2015-final.pdf [В ПосиланняВ]

8. Фонд Чилі, Gfk Adimark. Здорове Чилі: інноваційні можливості та виклики - Том 3 [Інтернет]. Сантьяго, Чилі: Фонд Чилі; 2014. Доступно за посиланням: http://fch.cl/wp-content/uploads/2015/02/chile-saludable.pdf [В Посилання]

9. Міністерство охорони здоров'я - уряд Чилі. Декрет 13: Змінює Верховний указ № 977 від 1996 р. «Санітарні правила харчування». [Інтернет]. 2015 p. 12-6. Доступно за адресою: http://web.minsal.cl/wp-content/uploads/2015/08/decreto_etiquetado_alimentos_2015.pdf [В Посилання]

10. Міністерство охорони здоров'я - уряд Чилі. Закон № 20.606 про харчовий склад їжі та її рекламу [Інтернет]. 2012. Доступний за адресою: http://bcn.cl/1uxwz [В Посилання]

11. Інститут харчування та харчових технологій - Університет Чилі. Підсумковий звіт: Дослідження "Пропозиція критеріїв та рекомендація щодо максимальних меж критичних поживних речовин для імплементації закону про склад харчових продуктів та його реклами". Сантьяго, Чилі: Міністерство охорони здоров'я - уряд Чилі; 2011. [В Посилання]

12. Кодекс Аліментаріус. CAC/GL 2-1985 - Настанови щодо маркування харчових продуктів [Інтернет]. Кодекс Аліментаріус; 2015. Доступно за адресою: http://www.fao.org/ag/humannutrition/33311-065a023f960ba72b7291fb0bc07f36a3a.pdf [В ПосиланняВ]

13. Araneda J, Pinheiro AC, Rodriguez L, Rodriguez A. Очевидне споживання фруктів, овочів та ультрапереробленої їжі серед чилійського населення. Преподобний Чіл Нутр. 2016 рік; 43 (3): 271-8. [В Посилання]

15. Bucher Della Torre S, Keller A, Laure Depeyre J, Kruseman M. Підсолоджені цукром напої та ризик ожиріння у дітей та підлітків: систематичний аналіз того, як методологічна якість може впливати на висновки. J Acad Nutr Diet. 2016 рік; 116 (4): 638-59. [В Посилання]

16. Te Morenga L, Mallard S, Mann J. Дієтичні цукри та маса тіла: систематичний огляд та мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень та когортних досліджень. BMJ. 2012 р .; 346: e7492. [В Посилання]

17. Velasquez-Melendez G, Molina M del C, Benseà ± or IM, Cardoso LO, Fonseca M de JM, Moreira AD, et al. Споживання солодких безалкогольних напоїв пов'язане з метаболічним синдромом: аналіз перерізу з Бразильського лонгітюдного дослідження здоров'я дорослих (ELSA-Brasil). J Am Coll Nutr. 2017 р .; 36 (2): 99-107. [В Посилання]

18. Пісня I-S, Han K, Ko Y, Park Y-G, Ryu J-J, Park J-B. Асоціації між споживанням газованих напоїв та захворюваннями пародонту: Огляд національної експертизи з питань охорони здоров’я та харчування в Кореї у 2008-2010 роках. Медицина (Балтимор). 2016 рік; 95 (28): e4253. [В Посилання]

19. de Koning L, Malik VS, Rimm EB, Willett WC, Hu FB. Вживання цукру та штучно підсолоджені напої та ризик діабету 2 типу у чоловіків. Am J Clin Nutr. 2011 р .; 93 (6): 1321-7. [В Посилання]

20. Бернштейн А.М., з Конінга Л, Флінт Ей Джей, Рексрод К.М., Уіллетт WC. Вживання соди та ризик інсульту у чоловіків та жінок. Am J Clin Nutr. 2012 р .; 95 (5): 1190-9. [В Посилання]

21. Палата депутатів - Республіка Чилі. Проект ініціювали депутати пани Фаркас, Альварадо, Кампос, Корнехо, Фуензаліда, Монсальве, Роблес і Сільбер, а також заступники Карвахаль та Ернандо, який змінює Закон № 18455, що встановлює стандарти щодо виробництва, виробництва та збуту етилових спиртів, алкогольних напоїв та оцту, щоб включити інформацію про їх склад до маркування (Бюлетень № 10898-11) [Інтернет]. Розділ IX. Документи рахунку за 2016 рік с. 251-2. Доступно за адресою: https://www.camara.cl/pdf.aspx?prmID=12052%20&prmTIPO=TEXTOSESION [В ПосиланняВ]

22. Stockwell T, Zhao J, Panwar S, Roemer A, Naimi T, Chikritzhs T. Чи зменшують ризик смертності "помірні" споживачі алкоголю? Систематичний огляд та мета-аналіз споживання алкоголю та смертності від усіх причин. J Алкогольні наркотики. 2016 рік; 77 (2): 185-98. [В Посилання]

23. Мостофський Е, Чахал Х.С., Мукамаль К.Дж., Рімм Е.Б., Міттлман М.А. Алкоголь та безпосередній ризик серцево-судинних подій: систематичний огляд та мета-аналіз реакції на дозу. Тираж. 2016 рік; 133 (10): 979-87. [В Посилання]

24. Sayon-Orea C, Martinez-Gonzalez MA, Bes-Rastrollo M. Споживання алкоголю та маса тіла: систематичний огляд. Nutr Rev. 2011; 69 (8): 419-31. [В Посилання]

25. Ван Y-T, Gou Y-W, Jin W-W, Сяо М, Fang H-Y. Зв'язок між споживанням алкоголю та ризиком раку підшлункової залози: мета-аналіз дозової реакції когортних досліджень. BMC Рак. 2016 рік; 16: 212. [В Посилання]

26. Fang X, Wei J, He X, An P, Wang H, Jiang L, et al. Ландшафт дієтичних факторів, пов’язаних з ризиком розвитку раку шлунка: систематичний огляд та мета-аналіз дозо-відповіді проспективних когортних досліджень. Eur J Рак. 2015 рік; 51 (18): 2820-32. [В Посилання]

27 1. Світова організація охорони здоров’я. Звіт про глобальний статус неінфекційних хвороб 2014 року: "Досягнення дев'яти глобальних цілей неінфекційних хвороб; спільна відповідальність" [Інтернет]. Женева: ВООЗ; 2014. Доступний за адресою: http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/148114/1/9789241564854_eng.pdf [В Посилання]

Отримано: 05 березня 2017 р .; Затверджено: 29 жовтня 2017 року

*Адреса для листування: [email protected]

В Це стаття, опублікована у відкритому доступі під ліцензією Creative Commons