здоровий

Новини про їжу Латам мали можливість взяти інтерв’ю Паола Гарвіч. Вона є кардіологом та дієтологом (MN 84,182). Закінчив з відзнакою УБА, є спеціалістом з кардіології (УБА) та харчування (Університет Фавалоро). Вона є директором з питань харчування в медичній мережі, спеціаліста з кардіології та харчування з орієнтацією на ожиріння. Він закінчив спеціальність у галузі харчування з орієнтацією на ожиріння, першу кар'єру цих характеристик в Аргентині, зосереджену на вивченні проблеми ожиріння.

Протягом 2009 та 2010 років, будучи членом Групи продовольства та харчування Fundación Cardiológica Argentina, вона проводила цікаві семінари з дорослими з особливим акцентом на серцево-судинну профілактику та працювала з дітьми, щоб змалку пропагувати хорошу харчову звичку. Він також був частиною Робочої групи "Ожиріння" Аргентинського товариства харчування, де він розробляв дослідження та оновлення щодо профілактики та лікування ожиріння.

Наразі її викликали на виборчу кампанію "Консерви - це добре".

У чому різниця між свіжими фруктами та овочами та овочевими консервами? Які пакувальні продукти ви рекомендуєте?

Консервовані продукти, такі як кукурудза, бобові, нарізані кубиками помідори або фрукти (груші, персики та фруктовий коктейль) є здоровим варіантом в рамках різноманітного та збалансованого плану харчування. Текстура, якість та свіжість цих продуктів дозволяють включити їх як ще одну альтернативу, враховуючи те, що вони зберігають свої харчові властивості завдяки короткому часу між збором урожаю та початком процесу виробництва консервів. Всі продукти під час транспортування, зберігання та приготування, вдома, в ресторані або в процесі консервування втрачають частину своїх мікроелементів (мінералів та вітамінів). Однак процес консервування проводиться під суворим контролем якості, дбаючи про температуру та час готування, мінімізуючи втрати поживних речовин.

Рибні консерви (тунець, скумбрія, сардини) є чудовим джерелом білка, вітамінів А і D, мінералів та жирних кислот Омега 3, необхідних для людського організму.

Чому споживачі повинні вибирати консервовані товари? Які харчові характеристики вони мають, що відрізняє їх від інших продуктів?
Основним засобом збереження консервів є тепло, яке подається в процесі стерилізації разом із адекватним герметичним закриттям банок. З цієї причини для них не потрібні консерванти. Іноді для ароматизації продукту використовують сіль і цукор. Всі елементи контролюються належним чином і повинні бути вказані в списку інгредієнтів на контейнері. Консервовані фрукти та овочі можуть бути хорошим варіантом для виконання щоденних харчових рекомендацій щодо споживання 5 фруктів та/або овочів, що доповнюють інші овочі та фрукти в сезон.

Рибні консерви - це цікавий варіант включення в раціон дітей та дорослих, оскільки це найпростіший і найпрактичніший спосіб споживання риби, якщо у нас немає можливості купувати свіжу рибу. Харчова якість зберігається, а продукт належним чином контролюється суворими стандартами якості.

На які харчові цінності повинен дивитись споживач на етикетці?
Якщо споживач повинен харчуватися з низьким вмістом натрію, він повинен вибирати продукти з низьким вмістом натрію, або промивати або замочувати натуральні овочі або рибу у воді, щоб видалити до 30-40% натрію. У будь-якому випадку, кількість натрію, яку отримує порція риби, наприклад, така ж, як у двох скибочках лактального хліба або в 5 водних печивах.

Що стосується фруктів, то можна вибрати версію в сиропі, або якщо необхідно обмежити споживання калорій або цукру, ми можемо вибрати низькокалорійну версію, підсолоджену некалорійними підсолоджувачами.

На вашу думку, чи достатня та достовірна інформація, яку отримує споживач від харчових компаній?
Харчові продукти, які схвалені до продажу, контролюються національною системою контролю за харчовими продуктами Національного інституту харчування, залежно від ANMAT. Етикетка відображає вміст мікро- та макроелементів, встановлених Codex Alimentarius. У ньому детально викладається внесок калорій, вуглеводів, білків, жирів, натрію, клітковини, а також наявність насичених або трансжирів.

Перегляд харчової етикетки може бути складним, однак, внесок на порцію, який має кожен продукт, і деталі його поживного складу чіткі. Нам просто потрібно прочитати етикетку і подружитися з інформацією, щоб покращити вибір їжі.