порожні

За даними Європейської ради з питань продовольчої інформації, деякі продукти мають сильнішу “ситну силу”, ніж інші, а це означає, що деякі продукти легше сприяють тому, що ми швидше почуваємось ситими. Зараз нещодавнє дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, ще більше підтримує цю ідею. Дослідники вивчали роль густини напоїв із вмістом шлунку.

Це дослідження пропонує нові підказки про те, як працює ситість, і може допомогти запобігти переїданню. Мабуть, спосіб вашого харчування так само важливий, як і продукти, які ви вирішили їсти.

Не є великим сюрпризом, що їжа, яку ми вирішили їсти, багато в чому пов’язана з нашим здоров’ям. Є багато факторів, які впливають на наші харчові звички, такі як зовнішній вигляд, смак, запах, консистенція та навіть наше соціальне оточення. Хоча більша їжа може наповнювати шлунок на більш тривалий час, є й інші компоненти, які визначають, наскільки ми голодні, продукти з більшою «ситною силою».

Сюди входять температура, живлення, а тепер навіть в’язкість. Наприклад, чаша гарячого супу здатна наповнити людину, коли вона хвора. Кількість калорій у їжі не обов’язково визначає, наскільки вона буде повною для вас. Як правило, їжа з високим вмістом білка буде тримати вас ситіше довше, тоді як їжа з високим вмістом жиру має найслабші наслідки ситості. Це пояснює, чому ми відчуваємо потребу продовжувати їсти солодощі або закуски, як картопля фрі, ми просто не можемо мати лише одну.

У цьому дослідженні дослідники з Університету Вагенінгена в Нідерландах проаналізували вплив в’язкості та вмісту енергії в шлунку. Їх особливо зацікавила ідея порожні калорії та фантомна повнота. 15 учасників чоловічої статі було запропоновано випити серію з чотирьох молочних коктейлів, напої варіювались лише за вмістом калорій (100 або 500 калорій) та густотою. Після того, як учасники спожили шейки на основі молока, їм довелося зробити МРТ шлунка, щоб виміряти об’єм рідини. Дослідники також реєстрували свою повноту через серію запитань кожні десять хвилин протягом 90 хвилин після прийому.

Дослідники виявили, що 100-калорійні напої набагато швидше залишали системи учасників, але завдяки своїй товщині вони довше відчували ситість.

"Тим не менше, в'язкість важливіша для збільшення сприйнятої повноти. Ці результати підкреслюють відсутність ефективності ситості порожніх калорій від швидко вживаних напоїв, таких як безалкогольні напої. Сприйняте збільшення наповненості, яке зумовлене виключно збільшенням в'язкості, - це явище, яке ми називаємо фантомною повнотою, воно може бути корисним для зменшення споживання енергії ". Сказали автори дослідження.

Це дослідження може допомогти боротися із глобальною проблемою ожиріння, пропонуючи припустити, що ми можемо пити густіші напої, щоб відчути себе ситими. Це може заощадити нам кілька калорій в довгостроковій перспективі.