Оновлено 21 лютого 2020 р., 13:26

стевія

Стевія - рослина, з якої отримують безкалорійні підсолоджувачі. Вони є природною солодкою альтернативою, яка має дієтичні переваги перед цукром.

Підсолоджувачі, отримані з стевія або стевія Вони використовуються в Японії з 1991 р., Переважно сахарин або цикламат. У Парагваї, звідки рослина походить з інших країн Південної Америки, листя 1500 років використовували в лікувальних та кулінарних цілях.

З іншого боку, в Європі підсолоджувачі стевії їм було заборонено з 1991 р. по грудень 2011 р., оскільки нібито існували вказівки на те, що вони можуть бути небезпечними для здоров’я. Заборона мала багато спільного з тиском цукрової промисловості, але нарешті було показано, що вони в безпеці.

Кокосовий цукор: нарешті здоровий підсолоджувач!

Різні презентації стевії

Стевія зустрічається в гербодієтиці в Росії різними способами: порошок сирого екстракту, очищений порошок екстракту та таблетки, рідкий та мелений порошок із висушеного листя. У всіх випадках вони є підсолоджувачами без калорій, але варто задуматися, якими властивостями володіє кожна презентація.

листя стевії вони містять десять глікозидів, що відповідають за їх солодкість (стевіозид, ребаудіозиди A, B, C, D, E та F, стевіолбіозид, рубузозид та дулкозид).

В очищені препарати продається у формі таблеток або у рідині з крапельницею, збільшується частка ребаудіозиду А. Він міститься у концентраціях від 20 до 97%, а його підсолоджуюча сила збільшується до 350 разів, ніж цукор.

Ці презентації є найбільш підходящими, коли ви хочете замінити цукор, який додається, наприклад, до чаю або кави, єдиною метою зменшення споживання калорій.

сирий екстракт –Бутий порошок– містить усі глікозиди, а його підсолоджуюча здатність у 60 разів більша, ніж у цукру. Він має кислі і гіркі ноти, які нагадують про солодку, але це може турбувати незвичне піднебіння.

9 здорових альтернатив білому цукру

Його перевага полягає в тому, що він зберігає частинуs терапевтичні властивості зі свіжого листя, з поліфенолами та іншими корисними сполуками.

Інший варіант - мелений порошок листя, ідеально підходить для підсолоджування настоїв.

Стевія зробила надання солодощі вже не проблемою, і навіть, у сирому вигляді, це сприяє добре здоров'я.

Як використовувати стевію

гуарані, Корінні жителі Парагваю використовували його з незапам'ятних часів, щоб підсолодити їжу, але також скористатися її лікувальними властивостями для зміцнення серця (разом з ірба-мате), лікування печії, зменшення сечової кислоти або дезінфекції ран, безпосередньо наносячи листя.

Якщо ми вирішимо використовувати рослину, ми можемо використовувати обидва свіже листя як сухі. Перший можна приймати як у терапевтичних цілях (від чотирьох до восьми листків на день). Щоб підсолодити настій, ви можете використовувати сухого листя. Додайте рівну чайну ложку, дайте їй відпочити хвилин десять і процідіть.

Якщо очищений екстракт потрібні будуть крихітні кількості, оскільки це в 300 разів солодше цукру. Ось чому він супроводжується сполуками - мальтодекстринами та інколи іншими підсолоджувачами, такими як еритритол, - які пропонують обсяг. Виробники вказують на упаковці еквіваленти цукру.

4 способи заміни цукру у своїх рецептах

Оскільки вони не містять вуглеводів, натуральні препарати стевії не вважаються придатними для приготування варення (вони не зберігатимуть те саме) або печива (тісто не підніметься, оскільки для активації природних дріжджів необхідний цукор). Однак їх можна використовувати в печиві та інших препаратах.

Більше, ніж підсолоджувач

Стевія, крім своєї підсолоджуючої сили, також забезпечує позитивний вплив на здоров’я.

Будь-хто виграє від споживання продуктів на основі стевії, але це особливо рекомендується у випадках надмірна вага, ожиріння та метаболічний синдром, симптоми яких - високий рівень глюкози в крові, тригліцеридів та кров'яний тиск, низький рівень ЛПВЩ або "хороший" холестерин і надлишок жиру навколо талії.

Різні дослідження, проведені в Бразилії, показують, що екстракти, багаті стевіозидом (750 мг на день) знизити артеріальний тиск, як високий, так і низький, після трьох місяців споживання. Також можна очікувати незначного гіпотензивного ефекту від рідких або порошкових екстрактів, отриманих з листя.

Екстракт стевії пригнічує розвиток бактерії Streptococus mutans, однієї з винуватців утворення зубного нальоту та розвитку порожнини, згідно з дослідженням, проведеним в Університеті Пердью (США). Однак це м’який ефект.

Боріться з діабетом II типу за допомогою веганської дієти

Продукти на основі стевії ідеально підходять для діабетики, як першого, так і другого типу, оскільки вони не впливають на рівень глюкози та інсуліну в крові. Деякі дослідження навіть вказують, що препарати, що містять стевіозид, можуть знизити рівень глюкози при діабеті другого типу.

Чи взаємодіє це з будь-якими ліками?

Якщо ви приймаєте ліки для зниження рівня глюкози, вам слід це зробити порадитися з лікарем перед початком регулярного вживання препаратів стевії, оскільки це може посилити ефект.

Також непогано запитати у свого лікаря, чи приймаєте ви антибіотики затримка рідини та гіпертонія.