У статті ви знайдете:
Опис
Китайська капуста (Brassica rapa, підвид pekinensis і chinensis) може відноситись до двох груп китайських листових овочів, які часто використовуються в китайській кухні: The Pekinensis Group (Китайська капуста) і Chinensis Group (Чой Фланг).
Це однорічна рослина, яка складається з неглазуруючих листових троянд у темно-зелених блискучих листках. Їх стебла м’ясисті, білі та жолобчасті, у деяких сортів дуже широкі. Листова пластинка жорстка, глянсова, різнокольорова, з рівним або зубчастим краєм, бульбашкою або кучерявою.
Ви знали, що?….
StressFix - це інноваційний продукт повний трав, вітамінів та мінералів призначений для очищення розуму від стресів, зменшення наслідків психічних захворювань і одночасно повноцінного сну?
На відміну від пекінської, пекінську капусту можна вирощувати цілий рік, тому що споживаються не головки, а листя. Листя молодих рослин можна зібрати вже за 3 тижні.
Пекінська капуста, поряд із Чой, є одним з популярних листових овочів, які вирощують у Китаї. Його хрустке листя - один з найбільш затребуваних інгредієнтів на Далекому Сході в азіатській кухні. Безперечно, китайська капуста все частіше використовується в західному Середземномор'ї, а також в американській кухні, де її використовують переважно в їжу для здорового харчування.
Китайська капуста вирощується переважно в регіонах річки Янцзи, але династії Мін. Натураліст Лі Шичжень популяризував її, висвітлюючи її цілющі властивості. Варіант, культивований в Чжецзяні приблизно в 14 столітті, був доставлений на північ, і північний урожай китайської капусти незабаром перетнув південний кордон.
Китайська капуста стала основним продуктом у північно-східній китайській кухні для виробництва суан-кай, китайської квашеної капусти. Він перетворився на кімчі в Кореї. Зараз китайська капуста поширена на ринках світу. Виробники особливо цінують його стійкість до холоду.
Походження
Пекінська капуста - родоначальник пекінської капусти. Однак різниця між ними видно на перший погляд. Походить із Східної Азії і є важливим овочем у південному та центральному Китаї та Японії. Вони утворюють не тверду головку, а листкову розетку. Стебла білі, м’ясисті, а листя можуть бути гладкими або хвилястими. На відміну від пекінської капусти, її можна збирати поступово окремими листками, і її вирощування не таке вимогливе.
Якщо ви дбаєте про своє психічне та фізичне здоров’я, вам слід звернути увагу. StressFix це відбувається як революційна зміна піклування про душу, розум і, зрештою, про тіло.
Склад:
- Медова роса (250 мг), Лаванда150 мг), Валеріана100 мг), Каліфорнійський соняшник100 мг), Маракуйя100 мг),
- Вітамін В2 (1,2 мг), Вітамін В6 (2,2 мг), Вітамін В9 (400 мкг), Вітамін В12 (4 ук), Вітамін D3 (600 I.U.), Вітамін Е (10 мг),
- Магній (200 мг), Цинк (12 мг), Залізо (6 мг),
Значення для здоров'я
Пекінська капуста неймовірно низькокалорійна. У 100 грамах свіжого листя всього 16 калорій. Ось чому його так часто пропагують деякі дієтологи.
Китайська капуста завантажена багатьма рослинними антиоксидантними речовинами, такими як каротини, ізотіоціанати, індол-3-карбінол, лютеїн-зеаксантин, сульфорафан та ізотіоціанати. Крім того, це багате джерело розчинної та нерозчинної клітковини. Наукові дослідження показують, що, як відомо, ці сполуки можуть забезпечити захист від раку молочної залози, товстої кишки та передміхурової залози, а також допомогти знизити рівень ЛПНЩ або "поганого холестерину" в крові.
Свіжа китайська капуста - відмінне джерело фолієвої кислоти. У 100 грамах міститься 79 мікрограмів або 20% від добової норми вітамінів групи В. Фолієва кислота є одним з основних компонентів ДНК. Достатня кількість фолієвої кислоти в раціоні може допомогти запобігти неврологічним захворюванням у новонародженого.
Пекінська капуста має дуже хороший рівень вітаміну С. 100 грам свіжої капусти забезпечує близько 45% добової потреби в цьому вітаміні. Регулярне вживання їжі, багатої на вітамін С, допомагає організму виробити стійкість до інфекційних захворювань і допомагає організму захищатися від шкідливих, прозапальних вільних радикалів.
Як і інші види капусти, китайська капуста також має середній вміст вітаміну К. Вітамін К відіграє роль у метаболізмі кісток, підтримуючи остеотропну активність клітин кісток. З цієї причини достатній рівень вітаміну К у дієті робить ваші кістки міцнішими, здоровішими та допомагає відстрочити початок остеопорозу. Крім того, вітамін К також відіграє важливу роль у лікуванні пацієнтів з хворобою Альцгеймера, зменшуючи пошкодження нейронів їхнього мозку.
Пекінська капуста має невелику кількість вітаміну А. Однак вона також містить такі сполуки, як каротин, лютеїн та ксантини.
Як і інші овочі, він є хорошим джерелом багатьох важливих вітамінів, таких як рибофлавін, пантотенова кислота, піридоксин і тіамін. Ці вітаміни необхідні в тому сенсі, що наш організм вимагає їх поповнення із зовнішніх джерел.
Крім того, це дуже природне джерело електролітів та мінералів, таких як кальцій, калій, фосфор, марганець, залізо та магній. Калій є головним компонентом клітинних і рідин організму і допомагає регулювати частоту серцевих скорочень і стабілізувати артеріальний тиск. Марганець відомий своїми антиоксидантними властивостями, але він також відіграє інші, фізіологічно дуже важливі ролі в організмі. Марганець підсилює ріст м’язів, підходить людям, які страждають на епілептичні напади, оскільки він полегшує їх, підтримує виробництво грудного молока та вироблення сперми, він необхідний для виробництва білка. Залізо важливе для вироблення еритроцитів .
Харчові цінності
Значення на 100 г.
Калорії (ккал) 13
Насичені жири 0 г.
Поліненасичені жири 0,1 г.
Мононенасичені жири 0 г.
Холестерин 0 мг
- Натрій 65 мг
- Калій 252 мг
- Вуглеводи 2,2 г.
- Клітковина 1 г.
- Цукор 1,2 г.
- Білок 1,5 г.
- Вітамін А 4468 МО
- L-аскорбінова кислота 45 мг
- Кальцій 105 мг Залізо 0,8 мг
- Вітамін D 0 МО
- Вітамін В6 0,2 мг
- Кобаламін 0 .г
- Магній 19 мг
* Пояснення: Макроелементи та мікроелементи вказані в мг, ультратрацеві елементи - у мг. Для жиророзчинних вітамінів часто дають одиницю МО:
- Вітамін А: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,3 мкг ретинолу або 0,6 мікрограма бета-каротину
- Вітамін С: 1 МО - це 50 мкг L-аскорбінової кислоти
- Вітамін D: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,025 мкг холекальциферолу або ергокальциферолу
- Вітамін Е: 1 МО - це біологічний еквівалент приблизно 0,67 мг D-альфа-токоферолу або 0,9 мг дл-альфа-токоферолу.
Як вирощувати?
Пекінська капуста - однорічний овоч, який росте в холодну пору року. Найкраще росте, коли дні короткі і м’які. Як і капуста, китайська капуста переростає в овальну головку, що складається з щільно розташованих скручених, щільних і світло-зелених листків зі значними блідими жилками. По суті, листя мають гладкий, світло-жовтий відтінок.
Використовуйте на кухні
Видаліть зовнішні кольорові листя. Вимийте всі овочі в холодній воді. Висушіть його обережно або переверніть догори дном, поки з нього не потече вода.
Поріжте кінці овочів перед варінням. У рецептах можна використовувати листя, а також стебла.
У регіонах Далекого Сходу в середньому кожна людина споживає близько півкілограма свіжого листя капусти на день; або у вигляді сирого листя, у рагу або у вигляді маринованої їжі (кімчі).
Ось кілька порад щодо підготовки:
Солодку, хрустку, свіжу пекінську капусту можна додавати в сирому вигляді в салати, бутерброди та гамбургери.
Як і інші види капусти. Китайський також можна використовувати для приготування капустяного салату.
У Таїланді та інших країнах Східної Азії терту китайську капусту готують на пару і подають з вареним рисом, а всередину загортають майже суцільнолисте листя і подають тушковане м’ясо.
У Китаї та інших регіонах Східної Азії його подають нарізаним на тонкі скибочки, як картопля фрі, з цибулею, часником, перцем та зеленим перцем чилі, змішаними з паровим рисом та соєвим/чилі/томатним соусом.