Квашена капуста по праву вважається суперпродуктом: крім великої кількості вітамінів С і В12, вона містить клітковину, а також корисна для травлення завдяки своєму пробіотичному ефекту, а також низькій калорійності. Ви можете використовувати заквашену в камені муру як основу для різних страв з капусти та зимових салатів, а можна використовувати як вітамінну бомбу як бочку.
Крок за кроком
Капусту мити не потрібно, оскільки присутні на ньому бактерії сприяють бродінню. Обережно відклейте зовнішні листя і відкладіть більш красиві.
Він розрізав голову навпіл, а потім на чверті план після висічення тулуба, нарізати тонкими смужками ножем з довгим лезом або подрібнити ножем подрібнювачем.
Зважте подрібнену або подрібнену кількість, додайте 1,5 кілограма морської або іншої натуральної солі на кілограм і ретельно вимісіть, щоб виділився капустяний сік.
Наповніть попередньо вимиту, приготовлену або мікростерилізовану банку (камені) солоною, замішаною капустою і притисніть рукою так, щоб сік покривав її, але залишав над нею невеликий простір. Щоб досягти характеру Вечеш, покладіть зверху 1 ч. Ложку насіння кмину і 1 лавровий лист. Потім заповніть місце в пляшці відкладеним листям.
Капуста може залишатися в герметичному склі на кухні протягом декількох днів. Потім перенесіть його в темне прохолодне місце, напр. підвал, комора. Ви можете скуштувати його за швидкоплинні 2 тижні.
Не соромтеся експериментувати!
Спробуйте інші рецепти або творчо присмакуйте вищезазначену базову версію, щоб отримати більше зі спеціями, цибулею, часником, морквою тощо Немає великих втрат за кілограм, навіть якщо новий смак може вас не перемогти.
Карі квашена капуста
Замісіть 1 кг подрібненої або смугастої капусти з 1,5 дкг солі, а потім додайте 2 чайні ложки порції каррі та 1 шматочок подрібненого манго.
Добре поєднується з ковбасками на грилі або грилем.
Пряна квашена капуста
Замісити 1 кг подрібненої або смугастої капусти з 1,5 дкг солі. Наріжте кубиками 2 подрібнені чилі, 2 дкг імбиру і 3 зубчики часнику, потім натріть моркву і додайте її до соленої капусти разом з 5 дкг сої.
Квашена капуста із зеленими спеціями та огірками
Замісіть 1 кг подрібненої або смугастої капусти з 1,5 дкг солі, потім додайте 1 тертий огірок, 2 зубчики подрібненого часнику і 1/2-1/2 пучка дрібно нарізаного кропу та петрушки.
Можна подавати поруч із смаженими стравами, класти в бутерброди.