"Більше немає реальних підстав для офіційних правил щодо солі", - підсумував результати останніх досліджень Ендрю Менте, професора Університету Макмастера в Онтаріо. Сіль почала демонізуватись у 1990-х роках медичною професією та політикою, яка послідовно дотримувалась - Угорщина зіскочила з безвихідного поїзда з кількома десятиліттями затримки та запровадження податку на фішки.

дослідження

Згідно з останніми дослідженнями, сіль демонізували помилково.

Настільки, що насправді невелика кількість солі, рекомендована для щоденного споживання згідно з чинними нормами, є небезпечною.

Принаймні, на думку половини дослідників. Інші, такі як Американська асоціація серця (AHA), наполягають на тому, що сіль дійсно шкідлива. Це, у свою чергу, створює досить особливу ситуацію в уряді США, який зараз готує останнє керівництво щодо їжі:

або ігнорувати попередження кардіологів, або дослідження, що передбачають небезпечно низьке щоденне споживання солі.

Перш ніж рухатися далі, нам потрібно швидко пояснити одне:

занадто багато солі шкідливо, особливо тим, у кого в першу чергу підвищений артеріальний тиск.

Питання лише в тому, що ми маємо на увазі занадто багато.

Згідно з чинними нормами, рекомендований прийом солі становить 2300 міліграм на день для людей віком до 50 років - старше п’ятдесяти і лише 1500 міліграмів для чорношкірих.

Однак, на думку дослідників, ми могли б споживати до 6000 міліграмів солі на день без ризику, а споживання менше 3000 міліграм солі на день надзвичайно небезпечно.

Розбіжність питання є гарним свідченням того, що навіть одна з колишніх президентів АГА Сюзанна Опаріл, яка виступає проти споживання солі, каже, що чинні норми є абсолютно необґрунтованими. Опаріл каже, що ті, хто тримається цієї "віри", ігнорують докази.

Серцева компанія є головним противником споживання солі, оскільки було помічено, що зменшення споживання солі може знизити артеріальний тиск. Однак дослідження показують, що воно досить незначне, з одного боку, і в зовсім іншій мірі, з іншого, що вивчається, з іншого боку. (Через Washington Post)