Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.
Вони говорять нам, що ми товстіємо, тому що «їмо занадто багато і мало рухаємось». На думку деяких "експертів" (див.) Ми стали ледачими та жадібними.
Неправда. Це не випливає ні з наукових результатів, ні з законів термодинаміки. Крім того, що це абсурд, це винахід без підстав.
Але це правда, що коли ми набираємо вагу, споживається більше енергії, ніж витрачається (за умови, що ми не втрачаємо м’язи).
Що робить нас товстими? Що змушує накопичувати більше жиру, ніж спалювати? Що змушує нас їсти більше, ніж витрачаємо?
A дієта з високим вмістом вуглеводів збільшує споживання без відповідного збільшення витрат енергії. Дієта з високим вмістом вуглеводів товстіє.
Звичайно, хліб відгодовується, хоч би як нам говорили інакше. Але хліб відгодовується не за калорійністю, а за вмістом вуглеводів. Це те, що ми бачимо щодня в оточуючих нас людях. Велике споживання зернового борошна (білого або цільного, рівного) ставить нас як кульки. Як ми повірили, що живемо далі борошна, це збиралося бути здоровим?
Оскільки в раціоні багато вуглеводів, ми їмо більше
Ось що говорять дані про споживання макроелементів минулого століття (див.): За останні десятиліття ми збільшили споживання калорій і зробили це, збільшивши кількість вуглеводів. Це збіглося з абсурдною рекомендацією базувати дієту на крупах. Я знаю, що спостерігаю, але те, що я розповім далі - ні.
Зменшення вуглеводів у раціоні змушує нас їсти менше загальної кількості
Це факт, що ніхто не сперечається. У багатьох наукових статтях порівнюється дієта з низьким вмістом вуглеводів без обмеження енергії та низькокалорійною калорією. Оскільки відомо, що за рахунок зменшення вуглеводів у дієті споживання зменшується спонтанно (див., Див., Див., Див., Див.). Наприклад, у цьому експерименті вони говорять нам:
Зниження споживання типово для дієт з низьким вмістом вуглеводів. Голоду просто менше, і ви менше їсте.
Зменшення вуглеводів не зменшує витрати енергії
Його середнє споживання енергії зменшилося приблизно на 1000 ккал/день, поки Ваші загальні витрати енергії залишились по суті незмінними.
Завершення
Високе споживання вуглеводів змушує нас їсти більше їжі, не збільшуючи відповідно витрат енергії. Високе споживання вуглеводів створює позитивний енергетичний баланс. Дієта з високим вмістом вуглеводів робить нас жирними.
Але це не спекуляція на папері. Наукові дані говорять про те, що дієти з низьким вмістом вуглеводів, коли дієта справді є низько вуглеводною і коли дотримуєтесь дієти, постійно перевершують інші дієти при схудненні. З енергетичної точки зору це означає, що вуглеводи створюють позитивний енергетичний баланс: змусити нас їсти більше, ніж ми витрачаємо.
Одне уточнення: вуглеводи не шкодять вашому здоров’ю. Здорова людина може спокійно час від часу вживати свіжі овочі або якийсь шматочок фрукта. Проблема в тому цукор і крупи, які забезпечують абсолютно неприродний вміст вуглеводів для людини. І у форматі, що сприяє швидкому його засвоєнню. Наш метаболізм не здатний протистояти безкінечно, коли ми їмо вуглеводний порошок.
з часом наше тіло втомлюється переробляти велику кількість вуглеводів, до яких еволюція нас не підготувала ... як може реагувати наше тіло на інсулін (див.)
Але «енергія» не говорить нам, як схуднути
Зменшіть кількість вуглеводів у раціоні, зменшите споживання, зберігаючи витрати енергії. З енергетичної точки зору це має гарантувати, що ми збираємося схуднути. Але це не гарантія. Мислення з точки зору енергії нам не служить знайти корисний спосіб схуднення. І причина в тому, що організм адаптується (див.): Те, що сьогодні є дефіцитом калорій, завтра воно може перетворитися на надлишок, не вносячи жодних змін в раціон харчування та рівень фізичних вправ. Ключ до схуднення полягає не в тому, що досягається за короткий термін, а в тому, якою буде реакція нашого організму в середній і довгостроковій перспективі:
- обмеження калорій Це дає короткострокові результати, але жодному науковому дослідженню не вдалося довго втратити значну кількість ваги (див.). Калорійне обмеження не працює, оскільки створює “ ефект відскоку “: Приблизно через півроку втрата ваги припиняється, і звідти втрачене відновлюється. Я не кажу цього, наукові дані свідчать так.
- обмеження вуглеводів це дає кращі результати, ніж інші короткочасні дієти, але насправді важливо те, що існують наукові дослідження, які показують, що значна кількість ваги може бути втрачена без появи ефекту відскоку (див., див.). Я хотів би, щоб у нас було більше довгострокових даних, але відсутність ефекту відскоку є чітким показником того, що обмеження вуглеводів діє для тривалої втрати ваги і робить це не просто для зменшення кількості калорій у раціоні (див. ).
У світі харчування багато брехунів і багато некомпетентних. Якщо вони кажуть вам, що дієти з низьким вмістом вуглеводів не дозволяють вам схуднути більше, ніж інші дієти, спочатку прочитайте посилання, які я дав у цій публікації (особливо останні чотири посилання), а потім попросіть наукових доказів того, що вони говорять ви. Перевірте, чи дієта, про яку вони говорять, була насправді з низьким вмістом вуглеводів (для схуднення я б не приймав показники вуглеводів понад 75 г/день, див.). Перевірте, чи дійсно учасники дотримувались дієти.
ПРИМІТКА: Я використав у тексті термін "позитивний енергетичний баланс", щоб люди, які все ще думають про калорії, зрозуміли мене. Але я не кажу, що це причина набору ваги: це просто сказати накопичення енергії по-іншому.