ЗДОРОВ'Я ХАРЧУВАННЯ
Мадрид, 11 квітня (EFE). - Дослідник Хосе Марія Ордовас, один з попередників персоналізованого харчування, заснованого на генетиці, вважає, що його практичне застосування є близьким, хоча він "стурбований" генетичними тестами на ожиріння, які вони існують ринку, оскільки вони засновані "на часткових знаннях".
Іспанський експерт, директор з питань харчування та геноміки Науково-дослідницького центру з питань старіння США - США з питань харчування, Бостон (США), дав інтерв'ю EFE після виступу сьогодні на інавгураційній конференції XXII конференції з практичного харчування на медичному факультеті Мадридського університету Комплутенсе.
На думку спеціаліста з нутригенетики, "безліч підприємств зросла навколо персоналізованого харчування, коли ми все ще не знаємо, коли ми досягнемо мети", оскільки, досліджуючи "ми діяли як черепахи, повільно, але впевнено, галузь стрибнув, як заєць ".
Вчений пояснює, що існує вже понад 63 генетичні варіанти, які взаємодіють при ожирінні, але це може становити лише 10 або 15% знань про генетику ожиріння.
Ось чому сучасні тести "не вирішують все, хоча вони можуть спричинити ефект плацебо у людини", а також те, що людина більше дотримується дієти та знижує ризик ефекту відскоку.
Хоча він задоволений науковими досягненнями та впевнений у їхньому майбутньому практичному застосуванні, він вважає, що за ринковими тестами, багато з них в Інтернеті, "це як би вони продають вам телевізор без інструкцій. Ми повинні знати, як ними користуватися, тобто виховувати ", підкреслює.
Освіта для суспільства, яке має великий запас харчових продуктів і дуже мало часу на розробку збалансованого харчування. "Ми рухаємось легше, ніж здорово", - каже старший науковий співробітник Національного центру серцево-судинних досліджень (CNIC) та Мадридського інституту перспективних досліджень їжі (IMDEA).
З цієї причини він пропонує "вводити здоровий раціон з точки зору гастрономії, задоволення", але визнає, що населення дотримується дієт на основі зручності: "Що їм подобається, що легко і що найдешевше", додає він.
"Дотримуватися здорового харчування в сучасному світі складніше, ніж дотримуватися зручного режиму харчування. З цим мати справу", і рішення, на його думку, не проходить через покарання, наприклад, збільшення податків на деякі продукти, що здається "трохи позування, оскільки вплив не помітний, але було б помітно, якби свіжі продукти мали якусь допомогу чи субсидію", а також більше просування.
Відповідаючи на запитання про план Міністерства охорони здоров’я та харчової промисловості щодо зниження вмісту цукру в продуктах харчування та напоях до 10%, Ордовас вважає, що такий тип ініціативи "являє собою піщинку, щось наочне, щоб використовувати хвилю цукрів їхати на ньому. Потрібно впливати на загальний режим харчування і не залишатися в цих подробицях ".
Для цього вченого єдиний шлях вперед - це "більше досліджень". "Але поки уряди розглядають дослідження як витрати, а не як інвестиції, ми йдемо погано, як це має місце в Іспанії", - підкреслює він.
Але також у США, де він проводить свою слідчу роботу, ситуація змінилася з адміністрацією Дональда Трампа.
"Вони неодноразово ставлять урядові інститути харчування та харчування на гільйотину бюджетів, як той, яким я керую", - нарікає він. EFE