THE нут Незалежно від сезону, його можна вживати в будь-який час як цінну бобову культуру, яка стає все більш популярною в Угорщині. Смачний і корисний горох, тому може бути корисно скористатися деякими порадами і перевіреними рецепт нуту.
Рослина
Нут (cicer arietinum), також відомий як горох сова, є однією з найдавніших культур сімейства бобових квітів метеликів. Він поширився від Малої Азії до Середземного моря та Індії. На сьогоднішній день Індія є найбільшим у світі виробником, але вона також має значне вирощування в Туреччині, Австралії, Мексиці та Канаді.
Типи
Є два основних типи:
- Дезі (або грам) - дрібнозернистий і темного кольору, в основному популярний в Індії та прилеглих країнах, особливо в Ефіопії та Мексиці. З цього сорту готується нутове борошно.
- Кабулі - насіння світлі, бежеві, оболонка м’якша. Цей сорт вирощують найбільше в Південній Європі та Північній Африці, також цей сорт більш відомий в Угорщині. Смак нуту в Кабулі з приємним ароматом нагадує горіхи.
Харчова цінність
Нут забезпечує велику кількість мінералів та вітамінів - чудове джерело фолієвої кислоти, марганцю, заліза, цинку, магнію, вітаміну С, вітаміну В6. З високим вмістом клітковини, білків і вуглеводів, але дуже низьким вмістом калорій і жиру.
Фізіологічні ефекти
Купівля та зберігання
Його можна купити в сушеному вигляді, тобто як сухе бобове. Однак ви також можете вибрати консервовану або пляшкову версію, що зберігається в натуральному соку. Перевага останнього полягає в тому, що він не вимагає замочування перед використанням. Висушений варіант, як сочевиця та квасоля, зберігається в щільно закритому ящику в сухому, прохолодному місці. Відносно дешево, залишається надовго. Оскільки він універсальний, завжди варто тримати його в коморі (особливо консерви). Довгоносики не атакують.
Міжнародне використання
- Індійська кухня - нут - одна з найважливіших основних страв індійської кухні. З нього не тільки роблять каррі, дхал, раїту, а його борошно (грамове або бесанове) є основним зерновим борошном, тому воно також використовується для загущення, панірування, виготовлення макаронних виробів, хліба та солодощів. Листя рослини використовують у салатах. Індійські рецепти >>
- Арабська кухня - найвідоміші - перегній та фалафель, тоді як леблебі - одна з улюблених закусок турків. З них також роблять солодощі - напр. і хочуть. Нут є одним з улюблених інгредієнтів Марокко - головним чином для салатів, страв з однієї страви, овочів та м'ясних страв.
- Середземноморська кухня - арабський ефект найбільш характерний для іспанської та південно-французької кухонь, саме тому нут дуже популярний в томатних та інших стравах з соусом. З іншого боку, нутове борошно особливо поширене на Сицилії - сировині для знаменитого панно. Крім того, з цього готують італійські хрусткі млинці, схожі на піцу (фаріната).
Поради щодо використання
- Готування нуту: сушений нут слід варити 1-2 години, стежачи, щоб він не розвалився і залишився злегка клюючи. Однак, якщо замочити протягом 12-24 годин перед використанням, час варіння можна зменшити до 30 хвилин. Не додавати сіль у воду для приготування їжі. Варений нут зціджують, прополіскують і використовують за рецептом. Варто готувати відразу багато, решту можна заморозити.
- З нього можна готувати суп, овочі, діпи, пюре або вершки, котлети, смажені закуски. Його також можна використовувати для салатів, як гарнір або для приготування ситних страв з одного страви.
- Він чудово поєднується з цибулею, помідорами, баклажанами, а також з козячим та овечим сиром.
- Через нейтральний смак його спеції можуть бути різних видів, такі як часник, щасливий горіх, імбир, чилі, лимонний сік, кмин тощо.
Наступний перелік рецептів нуту постійно поповнюється випробуваними рецептами.