Класифікаційна система Nutriscore має достоїнства, які допомагають спростити інформацію, але також і невирішені помилки

маркуванні

З часу народження Nutriscore, системи класифікації харчових продуктів для переднього маркування, вона не пройшла без суперечок. Багато дієтологів та медичних експертів це відкидають. Але, хоч би скільки суперечок це породило, оскільки Європейська Комісія, згідно своїх регламентів, вирішила запропонувати, щоб маркування продуктів мало додатковий індикатор на передній панелі, з метою полегшення розуміння споживачами цінностей харчової змісту продукту, схоже, що Nutriscore буде системою, яка надійде в Іспанію в 2021 році (у Франції вона діє з 2017 року, а в Бельгії - з 2019 року), як оголосив чинний міністр споживання Альберто Гарсон.

Щоб зрозуміти його функціонування та виникли суперечки

З приводу цього ми проконсультувались із ключами його роботи з фармацевтом Кларою Гомес-Доносо та професором Майрою Бес Растролло, автором та керівником відповідно дослідження, щойно опублікованого Університетом Наварри, в якому встановлено, що чим гірше Харчова оцінка Nutriscore для їжі тим вища, ніж ризик передчасної смертності. «Алгоритм, на якому він базується Nutriscore призначає бали на основі поживного складу на 100 грам або 100 мілілітрів продукту та враховує вміст менш корисних елементів (калорій, цукру, насичених жирів та натрію) та найбільш сприятливих (клітковина, білок та відсоток фруктів, овочів, бобових, горіхів та оливок олії або інші подібні за складом) », - пояснюють автори, які також коментують, що підсумкова оцінка класифікується на п’ять категорій, щоб показати градацію з п’яти кольорів та букв на передній етикетці. Таким чином, найкраща харчова якість позначена буквою А і темно-зеленим кольором, а найгірша - буквою Е та червоним кольором. Решта букв, B, C та D, представляють середини, які супроводжуються професією кольорів: темно-зелений, світло-зелений, жовтий, оранжевий та червоний.

Що потрібно вдосконалювати

Дослідники сходяться на думці, що, хоча, на їх думку, Nutriscore є надійною системою, вона не є досконалою, і її слід вдосконалювати. «Є кілька аспектів, які можна вдосконалити в межах обмежень, які він представляє: він не розрізняє різні типи жиру (мононенасичений, поліненасичений, насичений і транс) і не враховує ступінь переробки їжі ». Через ці несправності в алгоритмі можуть бути випадки, коли, наприклад, через неадекватну різницю між різними типами жирів, оливкова олія отримує рейтинг С, або, не беручи до уваги ступінь переробки їжі, причину, чому легка сода може отримати кращий рейтинг.

Двоє професіоналів підтримують своє дослідження, заявляючи, що, хоча і мають "можливість для вдосконалення", вони вважають Nutriscore дійсним варіантом. `` З точки зору громадського здоров'я, той факт, що він не є ідеальним, не повинен змусити нас його викинути, оскільки це необхідний захід, а Nutriscore - це головна модель маркування, яка створює найбільший консенсус у Європі та та, яка нещодавно це зробила. було обрано урядом Іспанії ", підтверджують вони.

Незважаючи на це, вони наголошують на “необхідності вдосконалення системи та супроводу (Nutriscore) з іншими освітні стратегії та харчова політика які сприяють більшому споживанню сировини та мінімально оброблених продуктів харчування, але з цієї причини не повинні перешкоджати продовженню заходу ".

Найкритичніший погляд

У світі дієтологів є багато дієтологів та професіоналів, які виступають проти впровадження цієї системи. Хуан Ревенга, дієтолог, біолог і співробітник програми CoCo, зауважує, що, хоча Nutriscore має достоїнства, вона не є відповідною системою. «Коли ця модель була представлена ​​в 2014 році як альтернатива багатьом складним харчовим світлофорам, які існували до цього часу, це було диво. Це чітка система, яку споживач легко інтерпретує. Якщо порівняти це з приливна хвиля що ми мали раніше, речі, які позитивно оцінює Nutriscore, добре оцінюються, і це робить те саме з негативною оцінкою ", пояснює він і продовжує:" Проблема в тому, що, коли ця система переходить у реальне життя, вона не працює; у нього є ряд помилок, які роблять його марним інструментом ».

На питання, якою тоді повинна бути проблема, яку потрібно вирішити, щоб споживачі могли зробити усвідомлену та здорову покупку, він посилається на необхідність вдосконалення харчової підготовки. "Я не кажу, що кожен повинен бути дієтологом, але так необхідно поширювати елементарні знання; більша поінформованість про харчування з самого раннього віку, і в якій немає посередницької діяльності галузі ", - підсумовує він.