Баклажани

Баклажани та його склад

Харчові цінності для баклажанів (на 100 г):

Вітамін Вітамін

  • енергія 25 ккал (1% RDA *)
  • вуглеводи 5,88 г (4% RDA *)
  • білок 0,98 г (2% RDA *)
  • ліпіди 0,18 г (1% RDA *)

Вміст вітаміну в баклажанах (на 100 г):

  • Вітамін А 27 МО (1% RDA *)
  • вітамін В1 (тіамін) 0,03 мг (3% RDA *)
  • вітамін В2 (рибофлавін) 0,03 мг (3% RDA *)
  • Вітамін B3 (ніацин) 0,64 мг (4% RDA *)
  • Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,28 мг (6% RDA *)
  • Вітамін B6 (піридоксин) 0,08 мг (6,5% RDA *)
  • Вітамін B9 (фолієва кислота) 22 мкг (5,5% RDA *)
  • Вітамін С 2,2 мг (3,5% RDA *)
  • Вітамін Е 0,3 мг (2% RDA *)
  • Вітамін K 3,5 мкг (3% RDA *)

Вміст мінеральних і мікроелементів в баклажанах (на 100 г):

  • Натрій (Na) 2 мг (менше 1% RDA *)
  • Калій (K) 230 мг (5% RDA *)
  • кальцій (Ca) 9 мг (1% RDA *)
  • мідь (Cu) 0,08 мг (9% RDA *)
  • заліза (Fe) 0,24 мг (3% RDA *)
  • магній (Mg) 14 мг (3,5% RDA *)
  • марганець (Mn) 0,25 мг (11% RDA *)
  • цинк (Zn) 0,16 мг (1% RDA *)

На додаток до вищезазначених основних речовин, баклажани також містять воду, клітковину та каротиноїди, такі як бета-каротин, лютеїн та зеаксантин.

Значення інших речовин на 100 г:

  • вода 92,3 г.
  • клітковина 3 г (12% RDA *)
  • β-каротин 14 (г (1% RDA *)
  • лютеїн і зеаксантин 36 ** г **

Ці значення є інформативними та взяті з національної бази даних поживних речовин у баклажанах. Вони можуть відрізнятися залежно від виду, а також від інших факторів, таких як спосіб його приготування.

* RDA - добова рекомендована доза

* МО - міжнародна одиниця

** Не рекомендується добова доза лютеїну та зеаксантину, але найновіші дослідження показують користь для здоров’я, приймаючи 10 мг лютеїну та 2 мг зеаксантину щодня.