Сьогодні багато продуктів містять гідролізований колаген. На ринку є навіть харчові добавки. Чи важливо вибирати гідролізований колаген, а не звичайний колаген? Але що під ним уявляти і чого від цього чекати?

Почнемо з понять

Колаген - найпоширеніший білок у нашому організмі. Це створює сполучні тканини в наших кістках, суглобах, шкірі, волоссі або нігтях. Якщо ми годинами не їмо м’ясо і не готуємо бульйони, нашому тілу, ймовірно, буде потрібно більше колагену. Це ключовий момент, коли гідролізований колаген входить у гру як простий спосіб додати до нашого раціону колаген без запаху або запаху, який також легко змішується практично з будь-якою рідиною завдяки процесу гідролізу.

Колаген - це складний білок, утворений трьома ланцюгами амінокислот, тоді як гідролізований колаген - це колаген, який розщеплюється на менші білкові ланцюги, звані пептидами, що складаються лише з декількох амінокислот. Колаген у початковому стані для нас не такий корисний, оскільки ми не можемо його так добре засвоїти, тому нам потрібно його розбити. Гідролізований колаген утворюється гідролізом, хімічним процесом із використанням води. Коли колаген повністю гідролізується, його легко використовувати, оскільки він добре розкладається в рідинах. Крім того, він не має смаку або запаху, що створює незліченні можливості того, як його можна приймати - від різних препаратів до рецептів.

Переваги гідролізованого колагену

Дослідження показують, що внутрішній прийом пептидів колагену може допомогти поліпшити еластичність шкіри та підлітковий вік. Ще однією цікавою знахідкою є те, що колаген може допомогти нам при кишкових проблемах. Подібно як колаген сприяє регенерації м’язової тканини, він також сприяє відновленню внутрішніх стінок кишечника. Ще одна перевага використання колагену - полегшення хронічного болю в суглобах та артрозу. Детальніше про користь колагену ви можете прочитати в нашій статті "Топ-6 користі колагену для нашого організму".

Різниця між гідролізованим колагеном та желатином

Не кожен колаген повністю гідролізується. Однак вам не доведеться турбуватися про придбання такого колагену помилково, оскільки якщо колаген гідролізується лише частково, він називається желатином. Гідролізований колаген - це насправді желатин, який розщеплюється на менші шматочки білка шляхом гідролізу. Оскільки желатин не був розбитий на менші шматочки повністю, це може спричинити проблеми з травленням і здуття живота через більші шматки білка. Він також не легко розкладається в рідинах, але змушує їх гелеутворюватися, що робить желатин чудовим інгредієнтом для приготування желе або пудингів або для згущення супів і соусів.

популярний


Порівняння колагену із загальними білками

Ми знаємо, що колаген - це білок, що складається з амінокислот. Але багато людей сумніваються, чи забезпечує колаген ті ж переваги для нарощування м’язів, що й інші сироваткові, горохові або соєві білки. Відповідь - так і як! Дослідження показує, що добавки, що містять гідролізований колаген, збільшують м’язову силу та покращують структуру тіла. Колаген може навіть краще підтримувати нарощування м’язів, ніж інші білки. Одним із способів збільшити споживання колагену є харчові добавки. Якщо ви не прихильник їх, є й інші способи вибору дієти, наприклад, кістковий бульйон. Бульйон, який вариться протягом 12 годин і більше, є чудовим джерелом колагену. Вибір, звичайно, за вами!