Що таке палео їжа?

Палео харчування, також відомий як доісторичне або палеолітичне харчування, на відміну від інших видів харчування воно базується на принципах, які зумовлені природою. Це спосіб харчування і (насправді цілий спосіб життя) це поважає нашого генетичне обладнання і базується на харчових та побутових звичках наших еволюційних предків (звичайно, пристосованих до сучасності).У палео-дієті переважають жири за рахунок вуглеводів. На жири припадає близько 50-60%, цукри - 20-30%, а білки - 20-25% загального споживання енергії.

Це в пропорції поживних речовин паЛео-дієта принципово відрізняється від представленої в даний час моделі здорового харчування, в якій, навпаки, домінують цукри (переважно складні, що містяться в хлібі, макаронах, рисі, картоплі, бобових) за рахунок білків і особливо жирів (55% цукрів, 15% білків, 30% жирів). Жири вони тут поставлені в позицію найбільшого ворога нашого здоров'я. Вони звинувачують їх є причиною епідемії ожиріння та серцево-судинних захворювань. Парадоксально, проте виявляється, що збільшене споживання нежирних продуктів, рослинних жирів (з низьким вмістом "поганих" насичених жирних кислот і "поганого" холестерину), нежирного м'яса, круп, клітковини, великої кількості фруктів та овочів у поєднанні з регулярним бігом або фізичними вправами не зменшують захворюваність людей. Навіть навпаки.

У цьому контексті на це цікаво та корисно дивитись дієта з точки зору еволюції. Люди були довгий час 2,6 мільйона років мисливців та збирачів (Періоди неоліту та мезоліту), і хоча їх раціон складався з продуктів, багатих жирами (м’ясо, субпродукти, яйця) та обмеженою кількістю фруктів, горіхів та бульб, були нашими предками загалом багато здоровіше (не страждав цивілізаційними хворобами), вищий і життєвіший ніж останні кілька десятиліть Homo sapiens. Ера мисливців і збирачів закінчилася лише близько 10 000 років тому одне з найбільших потрясінь в історії людства - неолітична революція. Людство перейшло від товариства мисливців та збирачів до осілого суспільства, і люди почали віддавати себе сільське господарство. Перші польові культури, посіяні людиною, були різних видів пшениця та ячмінь (вуглеводи, клейковина). Відбулася кардинальна зміна харчових звичок людини та пов'язане з цим поступове поширення цивілізаційних хвороб, які раніше були винятком (ожиріння, діабет II типу, гіпертонія, серцево-судинні захворювання, аутоімунні захворювання, остеопороз, хвороба Альцгеймера).

палео

Дієта збагатилася цукром та багатьма алергенами (особливо глютеном). Ера напівфабрикатів та фаст-фудів ще більше заохотила погані харчові звички. Крім того, слід додати, що неможливо, щоб такі - з еволюційної точки зору - наше генетичне обладнання пристосувалося до такої різкої зміни в нашому харчуванні за такий короткий час (10 000 років проти 2,6 млн.). Як видно з таблиці, існує близько 400 поколінь фермерів порівняно з приблизно 80 000 поколіннями мисливців та збирачів.

Тому палео-їжа заснована на основах, перевірених сотнями тисяч років. Це вчить нас повертатися до своїх коренів і споживати продукти, для яких ми пристосували травне та ферментативне обладнання.

Короткий зміст: Палео-дієта базується на збільшеному споживанні жиру, розумній кількості білка та меншій кількості вуглеводів. Сутність палеолітичного харчування, щось, що слід зафіксувати у вашій голові, а потім служити орієнтиром при плануванні меню та посібником для покупок, можна знайти тут. Звичайно, палео - це не лише дієта, а й загальний спосіб життя. Тому ми склали для вас короткий посібник з палео способу життя - 11 простих кроків для покращення здоров’я та життєвих сил.