Рукола

Склад руколи

Харчові цінності руколи (на 100 г):

  • енергія 25 ккал (1% RDA *)
  • вуглеводи 3,65 г (3% RDA *)
  • білок 2,58 г (5% RDA *)
  • ліпіди 0,66 г (3% RDA *)

речовини

Вміст вітаміну в руколі (на 100 г):

  • Вітамін А 2373 МО (79% RDA *)
  • Вітамін B1 (тіамін) 0,04 мг (4% RDA *)
  • вітамін В2 (рибофлавін) 0,08 мг (7% RDA *)
  • Вітамін B3 (ніацин) 0,30 мг (2% RDA *)
  • Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,43 мг (8% RDA *)
  • Вітамін B6 (піридоксин) 0,07 мг (6% RDA *)
  • Вітамін B9 (фолієва кислота) 97 мкг (24% RDA *)
  • Вітамін С 15 мг (25% RDA *)
  • Вітамін Е 0,43 мг (3% RDA *)
  • Вітамін К 108,6 (г (90% RDA *)

Вміст мінералів та мікроелементів в руколі (на 100 г):

  • натрій (Na) 27 мг (2% RDA *)
  • Калій (K) 369 мг (7,5% RDA *)
  • Кальцій (Ca) 160 мг (16% RDA *)
  • мідь (Cu) 0,07 мг (8% RDA *)
  • залізо (Fe) 1,46 мг (18% RDA *)
  • магній (Mg) 47 мг (12% RDA *)
  • Марганець (Mn) 0,32 мг (14% RDA *)
  • фосфор (P) 52 мг (7,5% RDA *)
  • селен (Se) 0,3 мкг (менше 1% RDA *)
  • цинк (Zn) 0,47 мг (5% RDA *)

Крім вищевказаних основних речовин, рукола також містить воду, клітковину та каротиноїди, такі як бета-каротин, лютеїн та зеаксантин.

Значення інших речовин на 100 г:

  • вода 91,71 г.
  • клітковина 1,6 г (7% RDA *)
  • β-каротин 1424 мкг (23,5% RDA *)
  • лютеїн і зеаксантин 3555 ** г **

Склад руколи інформативний та взято з національної бази даних про речовини, що містяться в руколі. Він може змінюватися залежно від різних факторів, наприклад, від того, як його готують.

* RDA - добова рекомендована доза

* МО - міжнародна одиниця

** Не рекомендується добова доза лютеїну та зеаксантину, але найновіші дослідження показують користь для здоров’я, приймаючи 10 мг лютеїну та 2 мг зеаксантину щодня.