Ви точно знатимете фразу, коли є щось «на зразок шафрану». Але саме про це йдеться?
Шафран, найдорожча пряність у світі, - це продукт, отриманий з рослини під назвою шафран, латинський Crocus sativus. Це багаторічник, квітка якого має фіолетовий до фіолетовий колір і довжину близько 15 см, голкоподібні листя. У кожній квітці є 3 червоних пучка довжиною близько 3 см - і це знаменитий шафран. Ці чайники збирають вручну, потім сушать, і весь складний процес суттєво впливає на кінцеву ціну (наприклад, нам потрібно близько 150 000 квітів на 1 кілограм спецій). Найбільшим виробником шафрану є Іран, який також характеризується найвищою якістю, але ми також можемо знайти цю рідкісну пряність у Марокко, Іспанії, Індії, Китаї та Греції. Тепер ми відповіли на питання "що таке шафран" і давайте детальніше розберемося, для чого він корисний і чому приємно мати його на своїй кухні.
Сприятливий вплив шафрану
Ця пряність була відома ще древнім грекам, римлянам і була в основному широко поширена в країнах Орієнте. Вони використовували його як приправу до їжі, барвник для одягу, інгредієнт парфумів, а також як лікарську траву. Окрім специфічного смаку, аромату та кольору, він також пропонує кілька переваг для здоров’я. Наприклад, наступні 3 ефекти застосовуються відповідно до Регламенту (ЄС) № 1/2003 Європейського Парламенту та Ради 1924/2006 про харчові та медичні вимоги щодо харчових продуктів:
- благотворно впливає на чоловіче лібідо, рухливість сперми та передчасну еякуляцію.
- позитивно впливає на стабільність психічного здоров'я та настрою, викликає розслаблення та зменшує відчуття втоми
- гармонізує репродуктивну систему жінки, стабілізує менструальний цикл та ПМС
Шафран ділиться на 3 види:
1. Негін
Він найдорожчий і найцінніший, має сильний колірний фактор (понад 230). Він збирається вручну на початку сезону і складається лише з темно-червоних головок, від яких відокремлена жовта частина.
Це друге "найкраще" на ринку, воно також складається лише з червоних дзьобів і відрізняється від попереднього типу лише швидкістю обробки. Ви не впізнаєте різниці неозброєним оком, це виявляється лише за допомогою тестів в лабораторії.
Тут також використовується жовта частина голови. Це в основному спричиняє слабку фарбувальну здатність.
Ви зацікавлені в шафрані і хотіли б спробувати? Виберіть з нашої пропозиції.
Якісний шафран з Ірану