Незважаючи на високий вміст насичених жирних кислот, сир, схоже, не підвищує загальний рівень сироватки та рівень ЛПНЩ (шкідливого) холестерину. Дослідники провели порівняльне дослідження, в якому одна група споживала твердий сир як частину звичайної дієти, а інша група споживала еквівалентну кількість вершкового масла. Цей ефект, мабуть, обумовлений високим вмістом кальцію в сирі, який допомагає випорожнювати більше жиру у фекаліях.
Метою дослідження було порівняння вищевказаних властивостей твердого сиру та вершкового масла у середньому харчуванні, де контролювали зміни артеріального тиску, жирів у крові, рівня цукру та інсуліну. Також оцінювали кількість жиру, що виділяється з фекаліями.
Під час 6-тижневого контролю рівень загального холестерину, ЛПНЩ та ЛПВЩ у сироватці крові знизився, рівень глюкози у споживачів сиру збільшився - на відміну від споживачів масла.
Клінічне спостереження цікаве, звичайно, ми не будемо заохочувати нікого дико споживати сири, але певно, що збільшення кількості жиру, що виділяється з калом, можна вважати корисним у звичайних «рамках». (ред.)
- Не голодуйте - будьте худішими до 20 фунтів за 90 днів! Керівництво з охорони здоров’я
- Скільки фізичних вправ і яку дієту повинен посібник школяра зі здоров’я
- Наскільки шкідливим є вміст солі в Посібнику з охорони здоров’я у їжі
- Чотири сири, сприятливі для дієти, які також споживають! Їжа
- Кілька чесних слів про ожиріння (за підсумками конференції) - Посібник із охорони здоров’я