1.5. 2014 р. 7:00 Марципан - міцна мигдальна паста. Консистенція марципану особлива, це свого роду моделююча глина або м’яка гума, тому це ідеальна кондитерська вироби для пресування, прокатки та формування. Марципан можна використовувати як інгредієнт для випічки. Однак зазвичай його використовують окремо і використовують для виготовлення фігур та молдингів для їстівних прикрас.
Цукор та мигдаль
Основними інгредієнтами марципану є цукор і мелений мигдаль. Цукор може бути класичним кришталевим. Мигдаль тонко подрібнений, за винятком порошку. Типовий рецепт марципану вимагає однакової кількості цукру та меленого мигдалю. Щоб марципан утворив густу пасту, йому потрібна певна кількість рідини, яка виконує роль сполучного.
Яйця і лимон
Є рецепти, в яких використовується поєднання яєчних білків, води та кукурудзяного сиропу. Яєчний білок також сприяє зміцненню пасти. Деякі рецепти використовують яєчний жовток для додання кольору і смаку марципану. Останнім, смаковим компонентом марципану може бути ванільний екстракт або лимонний сік. В основному через колір, тому вам не доведеться додавати в нього харчові барвники.
Вас також може зацікавити.
Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар
- Крем Meridian Coffee Curd зі смаком кави 310 г GRIZLY
- Ми робимо покупки з розумом, готуємо зі смаком
- Місце, де ваш головний біль виявляє багато чого, з’ясуйте, що криється за цим неприємним болем
- Морква трьома способами Вона порадує своїм чудовим смаком та простим приготуванням
- Горіховий швидко; Краса краса