Це одвічне питання, тим більше, що Builder Gastro, чи білковий порошок не буде проблемою під впливом тепла, іншими словами, чи не витрачається білок під час випікання. Подивимось!
Міф про "білкову" випічку
Ми знаємо тисячу і один спосіб використання білкового порошку. На додаток до звичайного змішування у воді (ну, є і ті, хто все-таки п’є молоко) існує версія, змішана з натуральним йогуртом, версія, змішана з вівсянкою або різними насінням тощо. Однак кожен, хто дотримується наших рецептів, знає, що білкові порошки можна успішно використовувати для багатьох тортів та інших смаколиків.
Але завжди є маленький диявол: чи не буде проблем із випіканням білка?
Що відбувається, коли ви їсте білок?
Коли ви вживаєте білок з будь-якого джерела білка, ваше тіло може зробити одне: він починає красиво розщеплювати білки на амінокислоти, які, як ми знаємо, є будівельними елементами білків. Це абсолютно не залежить від того, їсте ви смажений, варений або сирий білок.
Це правда, що структура білка змінюється під час випікання, оскільки воно денатурує під впливом тепла, проте це неправильно трактується як помилка. Це не змінить вміст білка в продукті. Вміст білка в яйці не змінюється з моменту його смаження. І все-таки це виглядає зовсім інакше, коли смажити чи варити - структура білків змінюється, але все ж вам не доведеться турбуватися про те, що він може стати марним. Гаразд, яйце - це особливий випадок, оскільки воно потребує специфічної термічної обробки - смаження, варіння - щоб воно стало їстівним, і наш організм може використовувати його якомога ефективніше.
Ланцюг залишається ланцюжком
Давайте трохи подумаємо! Що таке білки? Амінокислотні ланцюги. При нагріванні їх структура змінюється. Простіше кажучи, порядок і розташування посилань змінюються, але вони зберігають посилання. Однак, коли ви їсте певний білок, незалежно від його структури, ваше тіло точно перенесе цей ланцюг до ароматів., у будь-якому випадку він інкапсулює його в окремі амінокислоти, а потім доставляє їх до клітин.
Отже, від структурних змін у вашому білку залишаються ті самі амінокислоти, лише різні. Макет. Це максимально впливає на їх розчинність, але майте на увазі, харчова цінність від цього не зміниться!
Тому не бійтеся використовувати білковий порошок для випічки та приготування їжі. З іншого боку, його вміст білка не буде втрачено ви можете використовувати його, щоб замінити речі, які не входять в раціон культуриста або навіть людини, яка шукає здорову їжу.