Кулінарія дуже схожа на алхімію. Потрібно змішати правильні інгредієнти в потрібних пропорціях, щоб одночасно досягти бажаного смаку та аромату. Той, хто вміє правильно готувати та змішувати речі, які на перший погляд не поєднуються, але потім мають чудовий смак, - справжній майстер. Але навіть майстер-столяр іноді відсікає, тому, мабуть, у кожного з вас траплялося, що ви посолили суп чи переварили їжу. Але не впадайте у відчай, ми маємо для вас поради та поради щодо того, як нейтралізувати їжу, тому вона не повинна потрапити відразу в смітник.

У багатьох азіатських ресторанах занадто гостра їжа нейтралізується цукром. Вони нагрівають цукор на сковороді і створюють карамель, яка нейтралізує пряний смак спеції. Тоді їжа має свій специфічний смак, але тим, хто піклується про лінію, слід бути обережним у китайських бістро, адже навіть якщо це не видно на перший погляд, азіатські страви дуже калорійні завдяки величезній дозі цукру. Якщо ви не хочете тягнутися до такої калорійної бомби, як карамелізований цукор, є інші менш калорійні варіанти.

Наприклад, можна додати трохи збитих вершків, йогурту або кокосового молока. Йогурт дуже підходить, наприклад, для гострих соусів, але потрібно бути обережним, щоб соус не був занадто гарячим, щоб йогурт не конденсувався. Відварені помідори без шкірки - теж хороший рецепт, який повинен пом’якшити інтенсивний смак. Місіс Марія з Пардубіце має свій рецепт гострих страв: «Іноді мені трапляється, що я переборщую зі спеціями, але я дізналася, що чудовий рецепт проти нього - білий. Збиваю яєчні білки і додаю до страви. Це придушить смак спеції та зробить їжу набагато засвоюванішою ». Крім того, білий додасть вашій їжі набагато більш пухнастий вигляд.

їжею

Хороший рецепт - додати шматочки очищеної картоплі, і сильний смак спеції не буде відчуватися зовсім. Шматочки апельсина - це також дуже хороша підказка для занадто гострих страв, що придушить смак прянощів, але ви повинні врахувати, що апельсини будуть дуже сильно пахнути в їжі, тому, якщо ви не любите апельсини, ця порада ні до чого ви.

Художник-графік з Праги Крістіна Калоускова має іншу лінію: «Ми з другом Романом дуже любимо гостру азіатську кухню, і ми часто робимо Китай на вечерю, наприклад. Однак мій друг багато перебільшує зі спеціями, і тоді мені доводиться це фіксувати харчовою содою, яку я додаю в їжу. Це зменшить печіння, і в той же час це корисно для травлення. Дуже рекомендую "

Справді не слід переборщувати зі спеціями, бо їх занадто багато і вірте в все в міру, адже багато спецій шкодять вашому шлунку. Тому іноді ви можете скористатися однією з цих порад, але, звичайно, не дуже часто.