Приготування їжі з усього, що не їдять вдома з першої шкірки

А як щодо соління та буряка з маринованих яєць?

Коли я кажу "А", я завжди намагаюся сказати "Б". У перекладі - я намагаюся думати про наслідки своїх вчинків і про все, що відбувається. Тому я думаю, що більш ніж важливо повернутися до рецепту минулого тижня.

Мариновані яйця - дуже цікавий спосіб насолодитись звареними круто яйцями. Але я тобі завдячую одне - сказати тобі, що я роблю з рештою маринованих огірків і буряків, які залишаться в чашці після того, як я зловлю з неї останнє завантажене яйце.

Я б дуже не хотів, якщо б ви завантажили яйця, і після їх споживання вам довелося вирішити питання про майбутнє залишків настою буряків та оцту. Ні, я, звичайно, не думаю, що ти не зможеш придумати тисячі кращих рецептів, ніж той, який я тобі просто запропоную. Але якщо мені трапилось спокусити вас завантажувати варені яйця, і у вас зовсім інші клопоти, ніж розбирання того, що робити з рештою соління, як це, це моє сьогоднішнє "Б".

З салатним буряком ...

Навесні, коли мій холодний сонний прокидається, я нарешті знову жадаю зеленого хрусткого салату через багато місяців. Взимку я віддаю перевагу теплим салатам, холодні мороженого шлунка якимось чином не можуть задовольнити. Наприклад, у зимові дні ви б абсолютно непотрібно шукали такий салат з айсбергом у моєму холодильнику.

Але навесні це вже інша пісня! З першими теплими сонячними променями у мене також підвищується апетит до шпинату, руколи та різних видів салатів. Однак кількість зеленого все ще потрібно збалансувати за смаком та кольором - в ідеалі щось місцеве та сезонне. І це може бути, наприклад, домашній буряк - навіть той, який використовувався для завантаження варених яєць.

Його червоно-рожевий колір прекрасно гармонує із зеленими відтінками весняних салатів, а кислуватий смак приємно доповнює пряною руколою або дрібним шпинатом. Отже, ми вирішили буряк. Але як щодо решти настою?

... З настоєм заправки для салату

Сам настій - це не що інше, як оцет, змішаний з соком буряка, з ніжним присмаком використовуваних спецій. Було б соромно виливати його, тому я вирішив знайти хоча б один спосіб його використання. І перше, що мені спало на думку, було використовувати його в хорошій заправці для салату.

Придумуючи це, мене надихнула королева всіх салатних заправок - класичний вінегрет. Якщо ви не можете відразу згадати інгредієнти, з яких змішується винегрет, я вам прошепочу. Для його приготування потрібні лише якісна оливкова олія, винний оцет, гірчиця і трохи солі та чорного перцю. Однак у своїй заправці «вінегрет-невінагрет» я замінив винний оцет маринованим солінням. Результатом стала розкішна пов'язка, яку жоден непосвячений не сказав би, що вона буде зроблена з будь-яких залишків.

Зрештою трохи практичної інформації

Залишків бурякових залишків, як правило, не надто багато, зазвичай це кількість, яку можна вживати за два-три вечори (звичайно, залежно від кількості закусочних). Я завжди споживаю буряк перед рештою настою. Потім, щоб настій не застряг у холодильнику в негабаритному контейнері, я наливаю його в меншу пляшку або склянку для варення.

ВЕСНІШНИЙ САЛАТ З КУПАНИМ БУРЯКОМ

Сума: на 2 особи

Час підготовки: 15 хвилин

Сирі матеріали

жменя листя шпинату

На 1/4 менший салат айсберг

(або інші види салатів, які у вас є на даний момент)

6 столових ложок квашеного буряка

будь-який сир (наприклад, балканський сир, сир із синими жилами, сир фета)

2 столові ложки волоських горіхів

6 столових ложок оливкової олії

4 столові ложки розсолу, що залишився від відкладених яєць

1 чайна ложка діжонської гірчиці

сіль за смаком

Підхід

1. ПІДГОТОВИТИ СИРОВИНИ ДО САЛАТУ: Обсмажте волоські горіхи сухими на гарячій сковороді. Промийте листя салату і висушіть на тканині або салат-центрифузі. Злийте буряк і зберіть сік у миску. Видаліть перець із закапаного буряка.

2. ЗМІШАЙТЕ НАЧАЛО: Налийте в миску або невелику банку оливкову олію та капаючий настій буряка. Якщо ви готуєте заправку в мисці, змішайте інгредієнти повітряною кулькою, збивши до однорідної густої кремової суміші. Якщо ви використовуєте чашку для варення, закрутіть її кришкою і струшуйте, поки олія та оцет не з’єднаються в густу і гладку заправку. Нарешті додайте гірчицю, сіль і перець і ще раз ретельно перемішайте або струсіть.

3. ЗМІШАЙТЕ САЛАТ І ПОСАДАЙТЕ: Покладіть листя салату та закапаний буряк у велику миску. Залийте їх водою, перемішайте, подрібніть сир в салат, посипте волоськими горіхами і насолоджуйтесь.