Субота, 2 червня 2012 р

Циганська кава та вершки arm

Ще одна циганська рука, просто модифікуючи інгредієнт. Правда в тому, що крем був дуже хорошим, і кава дала йому свій відбиток.
Підходить для целакосу
Підходить для дієти Дюкана з фази круїзу

циганська

Інгредієнти:

3 яйця
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
2 столові ложки підсолоджувача
1 столова ложка дріжджів
1 столова ложка розчинної кави
без кофеїну

Відокремте білки від яєць, збийте їх до стійкості і залишку.
В іншій мисці змішайте решту інгредієнтів, поки не отримаєте однорідну масу.
Білки обережно додайте до попередньої суміші.
Викладіть тісто на жиростійкий папір, надайте прямокутну форму і дуже тонкий шар.
Випікайте при 180ºC у попередньо розігрітій духовці, не більше 7 або 8 хвилин (щоб вона була гнучкою і не висихала) при вогні лише нижче.

Для крему:

3 жовтки
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
1 столова ложка сухого знежиреного молока
300 мл знежиреного молока
1 паличка кориці
шматочок лимонної цедри
2 чайні ложки підсолоджувача

Розробка:

Поставте молоко нагріватися з корицею і лимонною шкіркою, обережно ароматизуйте молоко, щоб воно не липнуло, і видаліть, коли воно почне закипати .
Змішуючи жовтки з підсолоджувачем, кукурудзяним крохмалем та сухим молоком у мисці.
Додайте до суміші трохи молока, помішуючи, щоб вона не створювала грудочок, і поверніть все на повільний вогонь, не припиняючи помішувати, поки воно не загусне. Коли він охолоне, він більше загусає.

Поради: спочатку приготуйте крем, залиште і дайте йому охолонути, щоб загуснути. Поки ми робимо торт. Коли ми дістаємо пиріг з духовки, не даючи йому повністю охолонути, бо його можна висушити, ми намазуємо крем і дуже обережно розкачуємо його, допомагаючи собі папером для випікання і при необхідності відшаровуючи його за допомогою шпателя. Дайте охолонути і все.