нездорове

Часте вживання солоної їжі насправді нездорове?

Згідно з недавнім дослідженням, надмірна кількість натрію в організмі збільшує ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань, що зазвичай призводить до смерті.

Функція натрію

Ймовірно, найвідомішим джерелом натрію є звичайна кухонна сіль. Але цього елемента також багато в фаст-фудах та багатьох перероблених продуктах, таких як бекон, ковбаси та копчена риба. Звичайно, є також кращі джерела натрію. Це, наприклад, бобові, яблука, листові овочі або різні мінеральні води.

Натрій - це електроліт, а це означає, що він несе електричний заряд. Отже, без нього м’язи та жодні органи не функціонували б, оскільки це дозволяє нервовим імпульсам поширюватися по тілу. Він також бере участь у підтримці нормального серцевого ритму та сприяє мозковій діяльності. У разі дефіциту натрію людина відчуває втому і не може чітко мислити. Це також необхідно для регуляції рідин в організмі і одночасно впливає на активність вуглеводного та білкового обміну.

Сучасна їжа

Рекомендована добова доза натрію коливається від 1300 мг до 2300 мг, залежно від віку. 1 Однак через велику кількість сучасних перероблених харчових продуктів більшість нинішнього населення значно перевищує ці рекомендації. Згідно з дослідженнями американських дослідників, майже 90% з 2142 дітей шкільного віку у віці від 6 до 18 років мають більше споживання натрію, ніж рекомендовано для їх вікової групи. 2

Більшість страв із високим вмістом солі споживали студенти-підлітки у віці від 14 до 18 років. Водночас вони взагалі не дбали про расу, етнічну групу чи фінансову безпеку. Відмінності існували лише у статі. У випадку з дівчатами дослідники відзначають менший рівень споживання натрію, "лише" 2919 мг на день. У хлопчиків це значення піднялося до 3584 мг на день.

На думку дослідників, які проводили опитування, це наслідок неправильного налаштування поточної харчової промисловості. Це пояснюється тим, що діти мають набагато легший доступ до так званого фаст-фуду, ніж до продуктів, багатих фруктами та овочами. Лише 10 видів популярних продуктів харчування складають майже 50% від рекомендованої дози натрію. Сюди входять піца, гамбургери, хліб та птиця.

"Прочитайте інформацію про харчування. Роблячи покупки, шукайте продукти з найменшим вмістом солі », - радять вчені батькам. "Найпростіший спосіб оцінити вміст натрію в їжі - це зосередити увагу на його кількості в одній порції. Їжа з низьким вмістом натрію містить менше 140 мг на порцію ".

Також дослідники рекомендують замінювати звичайну кухонну сіль різними травами при ароматизації їжі.

Один шматочок піци становить 16% від рекомендованої добової дози натрію. (зображення: Wikimedia/public domain)

Занадто багато солі насправді шкодить?

Деякі інші дослідження показують, що надмірне споживання натрію сприяє підвищенню артеріального тиску. Однак нещодавно з'явилися дослідження, що цей лінійний зв'язок не обов'язково означає підвищений ризик серцево-судинних захворювань та передчасної смерті. Тому постало питання про те, чи є фаст-фуд та інші продукти з високим вмістом солі настільки шкідливими, наскільки їх вважають.

Нещодавно дослідники цього питання досліджували дослідники з Бригама та Жіночої лікарні в Бостоні. Найбільша складність у дослідженні зв'язку між серцево-судинними захворюваннями та споживанням їжі полягає в тому, що дуже складно точно виміряти рівень натрію в організмі.

Лікарі найчастіше використовують аналіз сечі. Однак рівень натрію в сечі значно коливається протягом дня. Тому для детального аналізу потрібна повна цілодобова вибірка. Крім того, споживання натрію може змінюватися залежно від дня. Тож найкращий спосіб отримати повну картину - це брати зразки протягом декількох днів.

Таким чином, дослідники лікарні Брігам обстежили майже 3000 людей з передгіпертонією - початком високого кров’яного тиску. Крім того, на відміну від попередніх досліджень, вони не використовували лише один статистичний метод для оцінки зразків сечі. В результаті вони отримали набагато точніші результати. Це чітко показує, що наслідки споживання їжі з високим вмістом солі дійсно збільшують ризик серцево-судинних захворювань, а в гірших випадках - передчасної смерті.

Надлишок натрію в організмі також спричиняє захворювання нирок та шлунок.

Примітки:
1 Діти у віці від 6 до 18 років повинні приймати від 1900 мг до 2300 мг натрію на день. Дорослі у віці до 50 років 1500 мг та пенсіонери у віці від 51 до 70 лише 1300 мг. Потреба в натрії та солі загалом обумовлена ​​підвищеним потовиділенням влітку для спортсменів, а також працьовитих людей.

Ми змогли представити вам цю статтю завдяки підтримці Patreone. Символічний внесок також допоможе нам публікувати більше якісних статей.