Марна Серрано 1, МЄ Емма Гарка-Пастор 2, Педро Дж. Запата 2, Фабібн Гіллен 2, Домінго Мартінес-Ромеро 2, Даніель Валеро 2
2 Кафедра технології агріфуд, Університет Мігеля Херндеса, Оріуела, Аліканте. [email protected]
Якість граната та погіршення стану плодів після збору врожаю
Якість граната значною мірою залежить від розміру плодів, кольору шкірки і відсутності візуальних дефектів, таких як сонячні опіки, тріщини на рості, порізи, подряпини і синці, а також від кольору арілів, їх вмісту в цукру та кислот та наявність дрібних та м’яких насінин (Valero et al., 2014; Pareek et al., 2015). В Іспанії найбільш культивованим сортом граната є "Mollar de Elche", який високо цінується споживачами завдяки високій концентрації цукрів, низькій кислотності та дрібним і м'яким насінням, які можна легко їсти (Nuncio-Jбuregui et al., 2014). З іншого боку, гранат благотворно впливає на здоров'я, оскільки він знижує ризик перенесених дегенеративних захворювань, таких як атеросклероз, запальні захворювання, хвороба Альцгеймера, діабет, ішемія головного мозку, ішемічні хвороби та різні типи раку, наслідки яких принципово приписуються до його вмісту у фенольних сполуках, включаючи антоціани та аскорбінову кислоту (Faria and Calhau, 2011; Asgary et al., 2017; Panth et al., 2017).
Існують важливі відмінності у вмісті загальних фенолів, антоціанів та аскорбінової кислоти між різними сортами граната (Radunić et al., 2015; Fernandes et al., 2017), що визначає, що існують також важливі відмінності в антиоксидантній активності, оскільки показано на малюнку 2 для різних сортів граната, кислого, гіркого або напівкислого.
Вплив саліцилатних процедур на якість граната
З іншого боку, також був перевірений вплив обробок саліцилатами, застосовуваних під час розвитку плодів на дереві, на якісні параметри граната під час збору врожаю та під час його консервації. Такі параметри якості, як твердість, кислотність та колір шкіри та аріл під час збору та збору були вищими в гранатах оброблених дерев, ніж у контрольних, хоча ефекти залежали від дози та вищі при обробці SA та ASA ніж для MeSa (рисунки 4А та 4С). Важливо зазначити, що значення кольору відтінку як шкіри, так і судин було значно нижчим (P
- У день виборів у Туреччині троє загиблих та принаймні 19 заарештованих
- 29 тиждень симптомів вагітності, розвитку, змін та догляду
- Ремонт; n розрізних гриж під час абдомінопластики після операції; до барі; журнал trica
- Подорож на 3 місяці з іншими підприємцями в Азію всього за € 995 - щаслива низька вартість
- Знати, як і чому слід піклуватися про свій раціон в літньому віці